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Las carnes procesadas pasan al Grupo 1 segÚn la OMS

Publicado el 01-08-2016 22:23:20 CEST

Las carnes procesadas pasan al Grupo 1 según la OMS

A+-
Voz 0723 00:00

Mikel Iturriaga qué tal muy buenos días buenos días cómo estás Miquel muy bien pues bien

Voz 1584 00:08

todos los déjame que salude un instante a David de Jorge

Voz 0723 00:10

hoy no nos podrá acompañar durante la sección porque se encuentra en la feria de Guernica presentando su nuevo programa de cocina David de Jorge buenos días

Voz 1 00:20

hola buenos días hoy hemos querido hacerlo tiene el euro

Voz 0723 00:22

Triano verdad David si esta noche de estreno

Voz 1 00:24

yo estoy corta no en la noche esta vez con mucha ilusión y con muchos nervios sobre todo por qué

Voz 0723 00:30

vuelves a tu casa de siempre

Voz 1 00:32

vuelvo con mi novia de toda la vida a veces te con usted yo no voy a dar una vuelta por los puestos y comprando cosas

Voz 0723 00:39

bueno ir que vamos a disfrutar en esta nueva etapa David

Voz 1 00:43

pues vamos a seguir disfrutando de la misma de siempre de las recetas de buen humor está estas historias de Martín Berasategui de un problema en un horario muy yo tengo la sensación que a esas horas de la noche está todas las casas así que seguimos cocinando punto de siempre llena oye dándolo todo

Voz 0723 01:00

pero cuidado si vas a cocinar con beicon eh porque la Organización Mundial de la Salud va a decir bueno pues va a decidir si incluye las carnes procesadas como el beicon dentro del grupo de sustancias cancerígenas

Voz 1 01:13

así que cosas no no no

Voz 0723 01:16

hacia es una noticia que leíamos hoy es una

Voz 1584 01:18

noticia que nos ha dejado a algunos admiradores del Bacon y las salchichas un poquito darla

Voz 0723 01:25

eso te digo David muy pendiente de lo que diga la OMS se para que no te pases con el bacon en tus

Voz 1 01:30

ha venido a verles habrá que verle los de la OMS seguro que mira una foto distintos matiza usted como poniendo brócoli leche matiza enfermos trozo para cambiar mucho caso no habría que hacer mucho

Voz 0723 01:43

David de Jorge suerte con tu programa un beso muy grande

Voz 1 01:46

es un abrazo un cabezazo

Voz 0723 01:48

les hablo corresponsal en Londres Begoña Arce buenos días buenos días venga vamos a tomar esta información con toda la precaución del mundo pero vamos a intentar contarla bien todo esto viene del Daily Mail que asegura que la decisión de la OMS ya está tomada

Voz 1611 02:03

bueno aquí hace mucho tiempo ya que los médicos están advirtiendo del peligro de comer y carnes rojas y en este tipo de de carnes procesadas entonces lado que parece es que la Organización Mundial de la Salud simplemente va a ratificar lo que se ha venido diciendo hace tiempo es decir que tiene que haber un consumo muy moderado de este tipo de productos porque se está viendo que pueden estar vinculados a algunos tipos de cáncer sobre todo cáncer en en en el páncreas y en el colon entonces también puede estar vinculado enfermedades cardio vasculares porque conlleva mucha sal lleva mucha grasa y aumenta la presión arterial y el colesterol son recomendaciones que ya te digo que van muy en la línea de de lo que se ha dicho aquí no de lo que hacen exactamente lo los británicos

Voz 1584 02:50

Voz 1611 02:50

porque aquí los amigos se

Voz 2 02:53

los británicos no

Voz 0723 02:57

muchas de Bacon

Voz 1611 02:59

pues con salchichas en muchas ocasiones morcilla Blas pude esa judías blancas de bote que están en salsa dulce en fin es una bomba de relojería pero es que además está muy presente a la hora de las comidas también porque aquí se toman muchos sándwiches a la hora de durante del almuerzo y millones de trabajadores incluyen el el bacon en esos en esos sándwiches yo tengo que decir una cosa un profesor de la Universidad de Cambridge es lo lo ha lo ha traducido al muy claro los riesgos dice alguien que se coma un sandwich de bacon al día durante toda su vida va a vivir como media dos años menos que alguien que no lo haga es como perder una hora de vida cada por cada y con pero cuidado advierte hay que ponerlo en contexto si te fumas veinte cigarrillos al día estás perdiendo cinco horas al día es decir este informe ir lo que los médicos advierten aquí es que con respecto al cáncer al menos sigue siendo muchísimo más peligroso el fumar indomable en cantidades excesivas de alcohol

Voz 0723 03:59

claro el Mikel no nos coloca Begoña este tema desde el punto de vista británico lo que desayunan lo que comen ellos bueno colocan el tema desde el punto de vista español

Voz 1584 04:08

a ver yo no tenemos que preocuparnos lo primero que no Arias un mensaje de tranquilidad no si te comes unos huevos fritos hoy con morcilla o con Bacon no vas a tener cáncer mañana eso es sólo una primera advertencia porque con estas cosas enseguida entramos en pánico no yo creo que de lo que se trata es de limitar el consumo no no de eliminarlo yo creo que comemos mucha demasiada carne roja y mucha carne procesada no y muchas veces se nos llena la boca con con esto de la dieta mediterránea que tanto nos gusta qué tal y esa dieta precisamente consiste en comer poca de esta de estas carnes no poca carne roja carne procesada y comerla es siempre un poco como acompañamiento en los platos que no sea el protagonista no por ejemplo un cocido que tenga muchas legumbres y tenga un poquito de de de estos embutidos de cerdo pues yo creo que nutricionalmente no está mal

Voz 0723 04:58

recordemos el titular que hoy no sea alarmados cuando hemos visto que la OMS la Organización Mundial de la Salud va a decidir si incluye carnes procesadas como el beicon o como las salchichas en el grupo I de sustancias cancerígenas hemos llamado Miquel a uno de los dietistas nutricionistas más importantes en nuestro país Julio Basulto

Voz 1 05:19

buenos días buenos días señor Basulto a ver socios fundadores funde el tema en su justa medida

Voz 1251 05:27

bueno pues lo que ha dicho mira el que por cierto un abrazo Miguel

Voz 1584 05:30

hola Julio totalmente de acuerdo no muy bien

Voz 1251 05:32

el cáncer porque me chicha ni por un trozo de voy con nadie para aparecer un cáncer por comer un trozo de Bacon y un trozo de salchicha pero desde dos mil siete sabemos hay evidencias que se llaman convincentes desde dos mil siete hace unos cuantos años evidencias convincentes de que el consumo de derivados cárnicos primero es muy elevado en la población es innecesario no necesitamos tomar esta esta clase de productos antes si necesitábamos conservar la carne para consumirla durante el resto del año ahora ya no es elevado incrementan les voy a sobre sobretodo de colon ya en su día el fondo una pared del cáncer ida del American Institute for Cancer Research recomendaron evitar los que es una palabra muy gorda en palabras de estas de esta clase de entidades y de y de consenso mitad Abramovich la población española tomamos aproximadamente según la encuesta ni de unos cuarenta gramos de derivados cárnicos cada día y hay estudios que señalan de forma categórica que tomar más de veinte gramos al día incrementa el riesgo de mortalidad

Voz 0723 06:31

Julio perdona detente un momento en lo de derivados cárnicos por ejemplo en este grupo debemos meter las hamburguesas

Voz 1251 06:39

mira dice la la los documentos de familia para Investigación del Cáncer ellos definen carne procesada como carnes procesadas mediante el ahumado

Voz 1 06:49

jurado la salazón

Voz 1251 06:51

hola adicción de conservantes químicos aquí ya tiene que entrar Miquel a decírmelo es decir a partir de aquí de esa definición que Migue me diga

Voz 1584 06:58

digo bueno pues al jamón todos los embutidos en jamón york Damon con unos jamón curado prácticamente todos los embutidos sea todo lo que todo lo que implique un proceso y un proceso de la carne que vaya más allá un poco simplemente su su picado su cortado no

Voz 1 07:19

eso es eso es sentido de lo mismo

Voz 1251 07:21

es verdad

Voz 0723 07:24

no tenemos que al armarnos ahora Julio estábamos hablando con Begoña Arce nuestra corresponsal en Londres que sigue aquí con nosotros claro es muy distinto el tipo de alimentación nuestra que el que el que el que consumen los británicos cada día desayuno se pueden comer tres lonchas de Bacon en nos estamos acercando para obreros estarlo

Voz 2 07:42

acercando mucho mejor para y me dije de Goya

Voz 1611 07:46

que aquí hay un problema muy grave que es que es cada vez más la gente que compra la comida preparada los Tica Weiss y entonces ahí hay un peligro enorme nadie sabe lo que lo que ponen en en esos preparados de cocina china de cocina india es todo muy exótico pero los ingredientes la cantidad de sal la cantidad de conservantes eso no tienen ningún tipo de cálculo la gente cada vez sabe cocinar menos cada vez compran menos productos frescos y quiere llegar y llevárselo a casa y comer inmediatamente y ese es el gran peligro y uno de los grandes incrementos de todo lo que estamos hablando no tanto comprar carné de comerte un trozo de filete

Voz 0723 08:18

sino que tipo de Carles te están metiendo Juan

Voz 1611 08:21

lo compras esto si te lo llevas a tu casa

Voz 1251 08:24

señora yo añadiría que en que la todas las preguntas que me han hecho está a lo largo de esta mañana en el mundo parece estar interesado en esto me han preguntado bueno que otros alimentos e incluye la ONS dentro de esta categoría de cancerígenos no no lo la respuesta no porque justo ahora están debatiendo pero ya que has comentado los de los alimentos procesados altamente procesados hay un alimento que no si se puede llamar alimento que incluye en el fondo un día para Investigación de Cáncer dentro de los alimentos a evitar que son las bebidas azucaradas los mal llamados refrescos el alcohol y que es hoy a llamarlo alimentos ya es mucho decir no pero cuantas menos alimentos procesados buena parte de los problemas en nuestra eran no consiste en que tomamos mucha carne roja ni que tomamos mucho azúcar sino sobre todo qué comemos que no consigamos algo que él repito uno hay otra vez

Voz 0723 09:11

un y dialogan con él al oyente que ahora mismo le estoy leyendo el pensamiento está pensando llegará un momento en que no podremos comer nada nada será aburrido como Enrique que les dice Julio Miquel

Voz 1584 09:22

no yo diría que hay un montón de cosas divertidísima con la comida con los productos frescos les recomendó comer pues yo te recomendaría Carles blanca cuando no era siempre que la carne roja la Moder es la otra pues la comas sin procesar cosa la Expo yo ahora con pues pues vamos a ver yo guisado de toda la vida o a la plancha o o cosas que son o sea esta identificación esta identificación de la comida de este tipo de comida con comida divertida y el resto de la comida a me parece muy muy muy dañina no el pero el de estos alimentos viene de ahí de que son rápidos de preparar y que tiene mucho sabor y ya está

Voz 1251 10:07

yo añado marcan los niños

Voz 0723 10:09

señor sabéis les encanta comer un Frankfur una hamburguesa y cuanto más Washington cada lleve en homenaje al hábitat porque me ha hecho mejor

Voz 1251 10:17

seguro que comer comida saludable no digo que no les gusta en hamburguesa claro que les gusta pero si habitualmente en tu casa estos productos no están acababan por disfrutar otra clase de alimentos que también disfrutan las mismas vías esta mañana donde se aguacate los dedos que decir bueno pues luego en cuatro con lo que con lo que has dicho de que la gente dice es que al final lo podremos comer nada Ése es el argumento de que no quiere cambiar hábitos

Voz 3 10:43

pero tienes paciencia Julio para para que el disgusto un van con aguacate pero llegar a mi hijo le pongo un aguacate medirá no donde está el bacon bueno de poco

Voz 1251 10:50

a porque me lo pide ella en realidad ella me dejas porque les apetece claro si hubiese digan yo creo que me pedirían Bacon

Voz 0723 10:58

Julio panceta Ebay con es lo mismo

Voz 1251 11:00

esta Miquel Miquel Nilo

Voz 1584 11:03

no darle la diferencia no exactamente osea y contiene un proceso de cocción y dado que la panceta en principio no no tiene no usan el Joker yo diría que es un producto más procesar dijo

Voz 0723 11:15

dinos la verdad una corresponsal en Londres cuantas lonchas de Bacon se pone cada mañana

Voz 4 11:20

absolutamente ningún lado yo cocino yo que no tengo muchísimo cuidado con lo que como prefiero el pescado la carne casi no como que a me parece que además cada vez están haciendo cosas más divertidas

Voz 1611 11:30

de de de cocina con con elementos que no llevan carne aquí por lo menos estamos viviendo también una especie de mini boom de platos muy muy imaginativos y esto no es está abriendo con legumbres con verduras un campo hasta ahora insospechado de verdad riquísimo

Voz 0723 11:44

a ver si me permitís

Voz 1251 11:46

el comentario se suele decir que los nutricionistas cada día decimos algo distinto yo creo que estos mensajes provienen más bien de la industria alimentaria para la gente acabe comiendo mierda yo creo que la las los sanitarios desde hace los los las entidades de de referencia en nutrición es hace muchos años repiten como loros algo que no ha cambiado y que no hace visos de ir a cambiar ser su dieta en alimentos de origen vegetal poco procesados no significa que el resto no puedan estar pero la base de tu dieta tiene que ser eso eso no ha cambiado no va a cambiar

Voz 1584 12:16

yo yo tengo una pregunta Julio pero es lo mismo con unas sería lo mismo comer una salchicha de un productor fiable pequeño más o menos artesano que sabemos que hace las cosas bien que una industrial de estas que no sabemos bien lo que lleva que vemos la composición que resulta que sólo el setenta por ciento es carne lo demás es cosas que no sabemos el efecto nutricional de esto cuales

Voz 1251 12:41

bueno ya sabes lo me me estás preguntando algo de lo que sabe

Voz 1584 12:44

pero quiero que la autoridad

Voz 1251 12:48

nada ya sabes que desde luego siempre va a ser mucho mejor que tengas por muchos motivos por cierto además ella no sólo nutricionales por motivos desde luego medioambientales por motivos de relación social por motivos de sostenibilidad pero también por salud claro pero siempre y cuando recuerdes esto qué he dicho hace un segundo es decir que la va a ser no puede ser eso lo digo porque es que a me pasa que he visto a muchos pacientes te dicen es que como muy sano porque como carne ecológica no

Voz 1 13:14

ese va a ser el camino Carme surgió pues eso son la respuesta

Voz 0723 13:20

Begoña y volvamos al al medio de información que hoy la noticia el Daily Mail lo que asegura es que la decisión de la OMS está tomada y que el informe se va a presentar este lunes

Voz 1611 13:32

es bueno no solamente lo dice el Daily Mail lo está diciendo en la BBC que estarán a la espera de de este informe de todas formas en yo insisto en que aquí todo esto antes de universidades organismo muy prestigioso se ha venido repitiendo se ha registrado un ligero descenso en el consumo de carne por motivos de salud pero también por motivos económicos y porque ha habido escándalos con la carne de muy diverso tipo pero el último ha sido que en todas esas carnes procesadas productos que se compran ya hamburguesas y demás estaban siendo utilizada carne de caballo que y además eso es otra cosa que os quiero decir muy interesantes relacionado relativamente con esto es que ahora mismo hay un gran debate sobre si debe haber un impuesto sobre las debidas edulcorada así sobre los productos que tienen exceso de azúcar porque esto también tiene una relación directa con la salud con la obesidad y con el caso

Voz 0723 14:19

de momento por hoy lo dejamos aquí Begoña Arce muchísimas gracias muy bien Julio Basulto gracias buenos días

Voz 1 14:25

el adiós Miquel adiós

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