Antes de que sea tarde

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Antes de que sea Tarde (30/12/2016) - Desperdiciar, un verbo en pasado

Publicado el 26-04-2017 11:21:30 CEST

Más de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se tiran, se pierden, no llegan a ninguna boca. Con ellos los recursos que se emplean para generarlos. Después de este mal hábito solo quedan los gases de efecto invernadero

A+-
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cuestionó el CIS Tacna

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el chico en que

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un yogur marca blanca yogurt griego con esta racha tela un euro con dos céntimos sólo en You Tube veinticinco céntimos un yogur lleva en la tienda siete días tres horas y cuarenta y ocho minutos sólo un yogur han necesitado transporte almacenaje de refrigeración un en pasado conservado Pasteur izado sólo un yogur han necesitado energía tierra agua un yogur que podía querer otra persona sólo un yogur que llega al frigorífico de tu casa y cuando lo ves sólo como un yogur consumir Pérez Drenthe mente antes de ayer

Voz 3 00:38

yogur va a la basura

Voz 4 00:43

en la Cadena SER antes de que se acabe con Ana Uslé

Voz 0137 00:48

en el mundo se pierde un tercio de los alimentos cada año un tercio es una pérdida repartida a lo largo de toda la cadena no sólo termina la comida en la basura sino también los recursos empleados para producirla energía agua tierra

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se tiran unos mil trescientos millones de toneladas desde su producción hasta nuestro plato

Voz 0137 01:11

la pérdida y el desperdicio de comida es responsable de alrededor del ocho por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero

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mil cuatrocientos millones de hectáreas de tierra son usadas para producir comida que termina desperdiciada

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un área más grande que chinas ya

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más sumamos otra cifra ochocientos cuarenta millones de personas que sufren hambre crónica en el mundo

Voz 5 01:32

el doce por ciento de la población mundial

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el rescatadas hemos sólo una cuarta parte de la comida que perdemos podríamos alimentarle

Voz 6 01:41

luego le impacta en red que formó

Voz 7 01:46

eh

Voz 4 01:49

eh

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Voz 0137 01:57

puede que las cifras sin pacten pero puede que sientas algo así como el si no lo veo no lo creo es comprensible es un problema tan grande que nos centramos en nuestro plato en esconder las vergüenzas de nuestro cubo de basura Rob Green fields creador de Food Waste fiasco creyó que las cifras no nos entran por los ojos

Voz 9 02:18

es el monstruo es que rodean este estudio Pancho Numbers mini Brody

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así que cogió su bici y recorrió EEUU buscando alimentos en los contenedores de las distintas ciudades que visitaba en cada sitio encontraba voluntarios a través de las redes sociales con los que rescataba la comida que luego exponía en un lugar céntrico creando una especie de mosaico con los alimentos al final los curiosos que pasaban se acercaban para llevar

Voz 9 02:44

el aviso muy serio es anda fue su en Jaén

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eso es lo que vamos a intentar en el programa que curioso es que te acabe llevando algo a casa alguna idea sobre el desperdicio de alimentos vamos a escuchar fragmentos del documental Just in China lo haremos con una de sus creadoras y con gente que propone otra forma de hacer las cosas íbamos a escuchar voces como la de Tristan Stewart de la lucha

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contra el desperdicio de alimentos autor del libro

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como desperdicio su charla

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ha sido vista por más de un millón y medio de personas creó la organización feed back intenta cambiar la actitud de la sociedad frente al desperdicio de alimentos trabajando en más de una docena de países

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es la abundancia es

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historia del éxito de la especie humana

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si miramos la creación de la agricultura hace diez mil o doce mil años todos enfocaba a criar excedentes crear más comida de la necesaria eso permite que se almacene comida para el invierno por si hay mala cosecha también para intercambiar la para tener banquetes que son una parte importante de la sociedad humana esas son cosas maravillosas pero en el pasado si se tenía demasiado excedente más del que se podía usar quizás no

Voz 10 04:16

por tanto

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comenzamos el recorrido a lo largo de la cadena de alimentación con una primera llamada no

Voz 11 04:23

Paco Muñoz Gutiérrez ex vicepresidente de la plataforma aprovechemos los alimentos

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cuéntanos y sobretodo ayúdanos a

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situar el problema a este grave problema del desperdicio de alimentos aquí en España como estamos y que estamos haciendo

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pues en España estamos pues en la misma línea que el resto de los países occidentales de nuestro entorno en Europa no España concretamente pues estamos según cifras oficiales pudrir desperdiciando una cantidad que va por encima de los siete puntos siete millones de toneladas de alimentos en todas las a mitos de la actividad económica desde el campo hasta los hogares y bueno esto pues tienen unos defectos que son muy graves y esto significa que bueno pues estos defectos pues pueden ser desde un punto de vista tanto social porque sabíamos que mucha gente que tienen necesidad en nuestro país o también más de tipo económico porque estos de estos movimientos tienen un coste económico para su producción iban su traslado subir su puesta en venta no tenemos tiramos a la basura pues no tienen ningún sentido o también tiene un punto de vista ambiental pues también de una cuestión muy grave no porque también son esos alimentos puedan necesitar ah pues a a su tierra para ser cultivada su agua para ser relegada a muchos alimentos provienen digamos de que se que se tiran pues son también con alimentos procesados que se han invertido mucha energía tiempo por parte además personas y y bueno pues es un lujo que no nos podemos permitir

Voz 13 05:52

como como país no

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ha mencionado problema actual es que los países ricos del mundo en Norteamérica y Europa tienen del ciento cincuenta por ciento al doscientos por ciento de la

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comida que realmente necesitan Paco te pongo dos ejemplos que creo que son Francia e Italia son países que ya han intentado legislar al respecto e intentar evitar no el desperdicio de alimentos como estamos también a nivel legislativo en España

Voz 12 06:18

pues en España no tenemos una ley que que cubra el tema de del desperdicio alimentario hay una estrategia por parte del Ministerio que se llama más Más alimento menos desperdicio no que empezó sino recuerdo mal en el año dos mil dos de dos mil trece donde Spinoza hacía como una serie de objetivos estratégicos para que bueno pues con los diferentes sectores de la cadena alimentaria también se planteaban campañas de sensibilización para que los tantos diferentes sectores alimentario en los hogares eran menos pero es un clavaba ni de ninguna manera a nivel legislativo no hay ninguna ley como ha sucedido en Francia o en Italia donde que hay digamos el los parlamentos se han pronunciado al respecto en Francia quizás cuando estuvo más más revuelo no porque fue la primera no hay dice centra específicamente en la distribución los comercios que tenía más de cuatrocientos metros cuadrados pues tenían la obligación de dar los alimentos que estaban que no podían tirar rendimientos a la basura tenían que darlos a entidades sociales no en Italia pues se ha hecho una ley un poco más porque han tenido más tiempo y lo han trabajado más ya han visto pues las lagunas que tenía la legislación francesa ah pues han puesto una ley donde que abarcan más incentivos fiscales y apoyo a las entidades que dan ya hacen y promover un poco la la prevención del despilfarro alimentario no además de prohibir la el el avocar los documentos de las de las basuras hay otras leyes que existen otros lugares del mundo también en Australia en el mismo Italia o en Estados Unidos donde existe la Ley del Buen Samaritano no exime a las empresas que dan alimentos a de las posibles responsabilidades digamos que podrían tener estas empresas por el hecho de que alguien pudiera contraer una enfermedad o alguna infección no porque en el caso de los alimentos pues involuntariamente no estuvieran en buen estado porque es la principal una de las principales barreras que arguyen las de empresas a la hora de optar por la por el la donación de alimentos que les sobran esa ley pues de que si me sale que existe tanto en EEUU como como en Italia como en Australia pues exime a las empresas de esta responsabilidad

Voz 13 08:38

no esto no existe no no existe aquí en España

Voz 0137 08:41

Paco Muñoz Gutiérrez vicepresidente de la plataforma aprovechemos los alimentos muchísimas gracias mucho ánimo

Voz 14 08:46

hay muchas veces a vosotros puede asustar más información en su web Aliments punto

Voz 15 08:54

es el necesitamos creer que es inaceptable desperdiciar la comida Se trata de la moral de los ciudadanos

Voz 0137 09:06

nos quedamos con los datos de España siete con siete millones de toneladas de comida tirada al año o mil trescientos veinticinco con nueve millones de kilos que se tiran en los hogares españoles según el Ministerio de Agricultura

Voz 0136 09:20

pan fresco frutas y verduras suponen un cuarenta y ocho coma uno por ciento del volumen total

Voz 0137 09:26

pero los alimentos procesados los lácteos y la carne provocan un mayor impacto medioambiental

Voz 0136 09:33

según la FAO en Europa y Norteamérica se tiran entre noventa y cinco y ciento quince kilos por persona al año en África Subsahariana y el Sur Sureste de Asia entre seis y once kilos por persona

Voz 5 09:47

Voz 17 09:57

seis

Voz 4 10:06

ex

Voz 17 10:07

ah

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vamos a leer el artículo rescatar la comida de Belén Kaiser lo escribió hace un año desde Berlín donde vivió una temporada

Voz 11 10:18

el Belén Kaiser es periodista colabora entre otros medios con la revista Ballena Blanca una revista de ecología y economía

Voz 18 10:29

él

Voz 0137 10:30

el

Voz 20 10:46

lo que contabas en el reportaje Belén pues mira esto era un grupo de jóvenes una ONG un proyecto voluntario que lo que habían empezado a darse cuenta de la cantidad de comida que se despachaba una vez que de supermercado estamos hablando de un supermercado vio como llaman ellos a los supermercados estos que son pues de comida ecológica además podía llegar a generar diez cajas de esta gran desde mudanza de comida siendo que es un supermercado Bioy ya de por si tienen interiorizado el mensaje de no no generar tanto residuo Si ese tipo de de supermercado generaban esa cantidad de residuos que no haría los no entonces esto fue una parte la reflexión pero lo que les movilizó final y finalmente fue conocer a un grupo de agricultores que habían tenido una cosecha súper grande cerezas pero que habían sido muy chiquititas eh y que no las podían colocar en el mercado porque los supermercados no querían un producto feo no entonces lo que hicieron fue decir bueno pues nosotros lo que vamos a ver es que os vamos a comprar este cerezas íbamos hacer mermeladas y la vamos a vender en el mercadillo que en ellos de las calles de los barrios demás lo bueno lo reventaron no sea en dieron todos los carros entonces dijeron que claro gente no sabe qué estás cerezas eran chiquititos entonces vamos a intentar entonces ahí empezó un proyecto en el cual ellos con hacían talleres de concienciación con gente más joven y para enseñarles a por una parte comprar sino si tienes excedente congelarlo como congelarlo qué hacer con la comida ellos no tienen una cultura gastronómica tan fuerte como la nuestra con lo cual a lo mejor hay que enseñarles a hacer un montón de recetas que que no se les ocurre no entonces empezamos a trabajar este tema en Ballena Nos dimos cuenta que no eran los únicos alemanes que habían tenido esta idea Ellos serían un poco la estela de otro proyecto que seamos Fuchs eh que lo puso en cuenta lo puso en marcha Un tipo súper brillando en dos mil doce que consistía en que poner una hacer una red de contacto de gente que les sobraba comida en casa y todo esto en un mapa encuentras pues en la calle al lado de mi casa hay un tipo que Lance obra que se va de vacaciones y que anuncia que le han sobrado cuatro tomates o lo que sea entonces bueno se ponen de acuerdo para hacer que viene intercambio de comida o bien los regalaban o bien habían estable durase diez centros en los que la agenda llevaba la comida que se le iba a poner mala pues total lo Joe sitio esto era otra parte que que la CIA no puedes Nos pusimos ya te digo a mirar que otros ejemplos había Nos encantó de ahí que que contáramos esta historia que por cierto tiene final feliz porque los chicos estos han conseguido abrir el restaurante y no lo han conseguido gracias al dinero de los cursos y los catering que hacían con toda esta comida rescató

Voz 4 13:37

ah

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antes de que sea tarde

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Ana Uslé Marta García la Riu es directora del festival de cine documental sobre progreso sostenible Another Way Film Festival

Voz 22 14:01

Voz 1481 14:03

los documentales hablan de los tres pilares sea económico social o medioambiental puede ir desde la preservación de los océanos hasta como estamos hablando ahora de los desechos alimenticios a incluso eso el el la extinción de las especies y de las razas entonces el lo que tratamos es justamente eso creo que hay que educar sensibilizar e informar al ciudadano para en poder hacerlo es también un puente muy claro con los científicos hay muchísima información que no sabemos digerir y este es un medio sea el cine es una herramienta maravillosa para transmitir mensajes y a través del entretenimiento a través de algo esa que trasmite muchísimo y la idea es que luego nosotros damos unas charlas para poder dirigir la energía de la gente porque a veces uno puede acabar muy frustrado pero estas películas te sientes muy responsable dice sillón lento

Voz 0137 14:55

es un golpe no claro pero el golpe pero que cambio

Voz 1481 14:58

hago entonces nosotros sumamos a es unas charlas de unas ponencias con gentes expertas en las materias que nos ofrecen desde soluciones tangibles a bueno pues opciones y cosas que estén haciendo en España en dos la verdad que aprendemos un montón a través de ellos sumamos actividades en paralelo que va desde yoga porque pensamos que cuidarse si te cuidas a nuevas de acuerdo entorno para niños porque son el futuro y este año hemos hecho una cosecha de empresas sostenibles

Voz 1463 15:24

doce empresas que han presentado entre otros

Voz 1481 15:26

la presidenta hizo ver interesantes además estuvo llena de gente gente interesada de conocer cosas que se hagan de otra manera y esto es una idea que viene de fuera habían pasado Mateos ha viviendo fuera ya haya visto este tipo de festivales vengo a Madrid Nuno eh pero bueno esta vez te tenemos que agradecer que te hayas ahí

Voz 0137 15:46

ha creado ir vamos a poner en este caso como ejemplo un documental que proyecta en la última edición de Another Way Film Festival el documental Just it y a me gustaría preguntarte lo has visto pero has visto también como espectadora qué mundo se te abre al ver un documental que nos habla de forma muy clara ahora explicaremos cómo es el documental lo llegas a la puerta de del tema desperdicio de comida cuando te entran las cifras por los ojos las imágenes mira

Voz 1481 16:17

yo lo primero lo que lo que me llamó la atención fue que que me interpeló sea podía ser yo son es una pareja entrañable que leen los titulares que conocemos ya que desperdiciamos más de un tercio de la comida mundial que podría abastecer a la

Voz 0137 16:32

la nación entera que tenemos de pobreza que cada año

Voz 1481 16:34

al claro entonces en probar a ver vivo de la basura vivo de la comida a la basura entonces lo primero que les ocurre ese su hermano su cuñada que se va a mudar iba a tirar comida El desván ahí es un botín no sea se encontraron tesoros y me sentí tan tan identificada a partir del minuto ocho que no lo no lo pude soltó

Voz 3 16:54

a siempre me vas a comprar ya estás ocupado olvidarlo

Voz 2 16:58

tiene deberías ir al frigorífico para ver que tienes y saber que necesitas para hacer una comida con eso así se necesita comprar algo las realidades que sales a comprar estás ocupado entonces piensa que haremos para comer llevemos todo esto sólo a pilas una colección de cosas en el frigorífico la mayoría son cosas que no quieres quiero Las obras de ayer por la noche no está mal esa comida sabe bien pero ya me la comía ayer no quiere volver a hacerlo tengo suficiente dinero como para comprar otra comida esto es una sociedad pueden

Voz 1481 17:33

además osea nos va encaminado a lo largo de su historia de una manera muy humana porque a veces se el principio que no saben cómo hacerlo no haces de repente me a tirar la basura como lo hago ideas de ese momento hasta el momento que encuentran un botín se encuentran unas unos chocolates enteros que luego reparten en Halloween sea me pareció todo cómo me sentía principio a fin

Voz 0137 17:55

podría ser claro y yo simplemente lo intentan ni se plantean vivir seis meses rescatando comida porque claro también hay una idea que yo creo que coincidirá conmigo en que tenemos instalada en la cabeza rescatar con vida

Voz 1463 18:08

no siempre es meter ustedes no

Voz 0137 18:10

dentro de un cubo de basura sino por ejemplo pues ponerse en contacto con un agricultor como nos decía antes Belén o en contacto con una empresa que de repente ha descubierto que el packaging con el que está vendiendo lo X humus o mermelada pues no ha salido bien entonces lo tienen pues a lo tiran claro porque hay veces que para las empresas en evitar el desperdicio es más caro que provocarlo no

Voz 1481 18:35

exacto yo ellos tienen además unos estándares de calidad de ética que a me ponen los pelos de punta que les hace desechar muchísima comida

Voz 4 18:46

hirviendo

Voz 1900 18:46

yo la cantidad de comida que se queda en el campo o que se tira cuando llega de un máximo del setenta por ciento hasta un mínimo del veinte por ciento es lo que he visto eso se tira muchas veces sin importar si al cliente le parece practico

Voz 1481 19:01

ya hay otro elemento que hablan mucho y que leía en en un artículo hace poco es sobre las cancelaciones de último momento de los distribuidores a los agricultores hacer grandes pedidos y cuando no les llega no cuando hay algo que se rompen la cadena dicen tirarlo

Voz 4 19:17

no

Voz 1463 19:21

ha intentado registrar toda comida que hemos encontrado solo en el primer mes trajimos mil ciento veintisiete dólares en comida incluso intentamos pagarla pero sólo gastamos treinta y tres dólares luego se salió de control ya no pude monitorear no

Voz 0335 19:37

no me no me emociona tanto encontrar toneladas de comida finalmente es el hecho de que lo que hacemos no reduce la cantidad de desperdicios alguien pierde dinero cuando se desperdicia

Voz 4 19:48

las

Voz 0137 19:52

ya es un documental creado en Canadá por muy deciden vivir seis meses alimentándose de comida desperdiciada así investigar a fondo el problema van desde las granjas los comercios hasta la nevera y los contenedores y veinte mil dólares en comida es lo que consiguieron llevar a casa en el documental escuchamos también a expertos ya protagonistas de la cadena de alimentación

Voz 4 20:16

vamos a saludar a Hayden

Voz 13 20:23

hay ya yen queríamos

Voz 0137 20:29

los que nos contase es que os llevo a hacer el documental de gran

Voz 1463 20:32

yo creo que que cuando escuchamos las estadísticas de que el cuarenta por ciento de la comida desperdicia no lo creíamos queríamos verlo por nosotros mismos y habíamos hecho una película anterior sobre el desperdicio el reciclaje ya estábamos interesados en ese tema de algún modo entonces gran decidió que teníamos que decirle a la gente lo frustrante que es el de

Voz 0137 20:51

desperdicio de comida clara

Voz 1463 20:54

el yen

Voz 0137 20:56

porque seis meses porque no más o menos tiempo

Voz 1463 21:02

en un principio íbamos a hacer un mes pero Gran creyó que no era suficiente y nosotros teníamos una dieta equilibrada era un lujo elegir qué quieres comer y cuando quieres comerlo esto no iba a poder ser con la comida que íbamos a comer durante un año siempre sería lo que recogería ambos así que seis meses era un buen punto medio

Voz 0137 21:22

yo creo que los oyentes también se preguntan qué es lo que un contraste y qué tipo de comida

Voz 13 21:27

a veces te hicieron

Voz 1463 21:30

encontramos cualquier tipo de comida que puedas imaginar frutas y verduras carne mucho pan comida empaquetada dependía de donde iban los paquetes es porque estaban cerca de la fecha de caducidad no había nada malo

Voz 13 21:42

de hecho de bebés nacen

Voz 0137 21:45

Jenni por qué crees que este es un problema del que se habla menos de lo que se debería

Voz 13 21:50

muy bien

Voz 1463 21:52

cuando empezamos a hacer la película notamos que nadie hablaba del desperdicio de alimentos avión pequeño grupo de personas involucrado en el tema haciendo películas y demás pero en el último par de años realmente hemos notado que ha comenzado a ser un tema popular especialmente en Estados Unidos en Canada hemos visto cómo las compañías están vendiendo productos feos hemos visto amigos que agrupa con lo que les sobra para las donaciones de comida o sea que realmente es un tema más popular que hace dos o tres años pero todavía nos queda mucho camino

Voz 13 22:18

yo estoy yo estoy

Voz 1463 22:21

después de jazz que

Voz 0137 22:23

hacéis vosotros en qué os ha cambiado a hacer esta película

Voz 13 22:26

a a me me mimo

Voz 1463 22:30

me ha hecho ser más cuidadosa con la comida con el desperdicio de comida creo que cuando te pones la gente te ve como un modelo a seguir nunca me verás dejar comida en el plato en un restaurante eso nunca va a pasar Mela comer le o la pediré para llevar porque creo que tenemos que predicar con el ejemplo ser cuidadosos con la comida

Voz 13 22:45

dicha firma es pequeño bares

Voz 1463 22:49

hemos hecho otras películas pero este tema me apasiona ido a conferencias sobre el tema y estoy muy implicada en el

Voz 23 22:54

problema pues tenga

Voz 13 22:56

ah

Voz 0137 22:57

yo no si seguís comprando productos a punto de caducar si con Price pequeñas cantidades Si seguís todos los trucos que propone la película no es así es difícil

Voz 13 23:07

ya amparo

Voz 1463 23:11

absolutamente incluso ayer mismo gran quería

Voz 1481 23:13

estar mantequilla y le pidió al cargo informó la estupenda Man

Voz 1463 23:16

de guía local que es la que queríamos comprar entonces se dio cuenta de que pasara en diez días desde la fecha y le dijo ella un descuento es como las fruterías no solemos estar en la trastienda ni en el almacén generalmente en la frutería no tenemos problemas con las fechas ni con los envases dañados intenta llevarte esa comida es mucho más frecuente

Voz 13 23:33

quien

Voz 0137 23:36

Yeste queríamos dar las gracias por habernos atendido y sobre todo por el gran trabajo que realiza este

Voz 1463 23:41

ya muy bien

Voz 13 23:47

da

Voz 0335 23:49

al final de todo lo que aprendí en este proyecto me quedaré con nuevo sentido para valorar la comida

Voz 0137 23:57

es que realmente está muy bien la película ya yo creo Marta además que hombre no es fácil repetir en todos los festivales la misma película pero intentar volver a

Voz 1481 24:06

exacto la vamos a volver a visitar justamente por el interés que suscitó la vamos a poner el uno de febrero en el huerto de Lucas que es un espacio Eco gastronómico cultural en el que están intentando educar a la gente va a tener más más conciencia aquí en Madrid en el Centre mal

Voz 0335 24:25

definitivamente no extrañará ir a buscar comida será increíble pero quizá vaya a buscar de vez en cuando como no hacerlo

Voz 24 24:34

sin duda

Voz 0137 24:40

hola

Voz 2 24:41

hola María hola Ana qué tal muy buenas Ana

Voz 24 24:46

ahora

Voz 25 24:49

Mario Suárez periodista experto en tendencias

Voz 0137 24:54

Mario a lo largo del programa también queremos ver qué cosas podemos hacer no sabemos todo lo que estamos haciendo mal pero pequeños pasos para ir corrigiendo está mal

Voz 10 25:04

si es por ejemplo ahora estamos hablando mucho de reutilizar las obras no sabemos de la importancia de los restos del cocido en las croquetas de nuestra madre pero es que además ya tenemos hasta un libro que te dice qué hacer con las obras de la cena de anoche concreto la Academia Riojana de la gastronomía publicó un libro a beneficio del Banco de Alimentos de La Rioja con recetas de diez cocineros con estrella Michelin como Andoni Luis Aduriz o los hermanos Roca realizadas con obras de alimentos pues un método de aprovechamiento culinario de primer orden además que bueno para saber qué hacer con las gambas no que hayan sobrado de Nochebuena

Voz 0137 25:35

oye que casi todo estaba más bueno el día siguiente

Voz 10 25:38

la gente y también hablamos también de de una manera utilizarla de la comida o no tirarla es congelando la no eh lo primero tenemos que hacer es calcular bien las raciones en función de los comensales ir también pues como te decía congelarlo y a veces pues lo metemos lo que metemos comprador bueno pues también se nos termina olvidando no para eso es necesario saber que existen aplicaciones como por ejemplo ves Ford que ayuda a controlar cuando se ha metido la comida en el frigorífico y que te avisa cuando vaya a caducar al introducirle también los datos de audio

Voz 25 26:11

antes de que sea tarde Ana Uslé

Voz 0137 26:17

Dinamarca como ejemplo ha reducido en cinco años un veinticinco por ciento del despilfarro gracias activistas supermercados y empresas por ejemplo el movimiento encabezado por la plataforma Stop Speed Up más freno al desperdicio de comida en danés se han sumado gigantes como de ser famosos y cadenas generalistas de supermercados otro ejemplo lo leíamos en un artículo de El País que unos trescientos restaurantes desde dos mil trece se han repartido unas ochenta mil bolsas de sobras estos algo muy popular en Estados Unidos allí se llaman Dogi Bag La bolsa para el perro aunque sea en realidad para el cliente en Dinamarca los han rebautizado como Guti da la bolsa de las cósmicas y los camareros son los que la ofrecen al comensal para evitar son rojos

Voz 0136 27:03

sumamos un concepto frío ahora mismo David García de la revista lloro

Voz 5 27:09

según él mismo su movimiento tiene ya un cierto tiempo hoy

Voz 26 27:13

que por cierto Stewart es uno de sus máximos activistas y la cosa va de recoger los alimentos desechados pero en perfecto estado de para su consumo y redistribuir los bien a través de por ejemplo comidas populares gratuitas bien creando bancos de alimentos o bien consumiendo los mismo no hay un colectivo en Madrid por ejemplo para empezar a rascar en esa historia puedes empezar por ahí que sea comida basura defiende que la comida no se tira porque no es un producto de consumo sino una necesidad básica claro generan debates acerca de los alimentos hacen labores de concienciación a la ciudadanía organizan grupos de recogida de alimentos en contenedores de basura cercanos a supermercados restaurantes que los lugar más más sencillos para encontrar este tipo de de comida y convocar encuentros para para hacer de comer estos alimentos si degustar los y si queréis pues eso más información acerca del franquismo un buen punto de partida una buena manera de empezar el buscar comida basura el colectivo madrileño en Internet

Voz 27 28:16

con diez

Voz 0136 28:17

vamos charlando con Marta García La Rioja de Haro del festival

Voz 1481 28:25

eh yo en el documental que hice sobre sobre gente que vivía en los túneles de Nueva York aprendimos y vimos que el menor de sus problemas era la comida por qué iban a las basuras había comida no era un problema y una noche que les acompañamos Nos encontramos con gente pues pues bien vestida bien con nosotros esta es la ir resulta que eran actores un cantante de ópera una un profesor de español que sabían Hun dado para buscar comida en las basuras y como te decía esto hace seis años no hay movimiento existe estemos antisistema contra el todo lo que existe desde hace tiempo es muy

Voz 0136 29:02

el encargo de la revista Ballena Blanca

Voz 20 29:04

los antisistemas con que aunque no os lo creáis hay gente dentro del sistema que está intentando poner soluciones y además desde un punto de vista muy empresarial os cuento hay varias plataformas y todos lo del Internet de las cosas y todo lo que generamos hay gente que está trabajando para crear aplicaciones móviles y algunas ya existen para detectar y según lo que compras en el supermercado cuáles son las cosas que están a punto de ponerse malas y te avisan con una con una alerta al teléfono

Voz 28 29:36

ahora que vayas a buscarla en muchos casos ese producto está rebajado porque el Alemania concretamente cuando vas a la caja cuando vas a pagar tus productos hay una cesta y como un carrito de la compra lleno de productos que tiene una etiqueta roja y que están rebajados al cincuenta por ciento porque estar a punto de caducar para que ellos no tengan que tirarlos no esto es una una cosa super interesante y en dos uno chicos y Alemania que también sale en el reportaje de Ballena Blanca han creado una aplicación que sea lo que lo que hacen es precisamente hacer bueno llegar a acuerdos con grandes cadenas como por ejemplo revés que es como os dejamos aquí campo y lo que hacen es que a ti te salta una alerta de que tu producto que siempre compras está

Voz 20 30:15

me ha dado nuevas a consumir por lo tanto esa se calcula pues cuando tu temporal

Voz 28 30:21

calidad y demás esto también está está en España de hecho hay un chico que se llama Eduardo seis dedos que que monta una plataforma que está empezando que se llama viandas y que y que sea el mismo concepto y estén tu teléfono para ayudar a otras empresas a poder dar salida a esos productos que que se les van a poner mal

Voz 0137 30:42

ah pues había sido la verdad las dos una gran gran ayuda mil gracias por acercarnos antes de que sea tarde Belén Kaiser Marta García la de verdad que vaya muy bien y yo salimos desde luego a muchísimas gracias Ana

Voz 29 30:53

pues

Voz 0136 30:56

eso las croquetas ilegales nos lo cuenta Antonio Vico

Voz 5 31:02

las croquetas ilegales son el símbolo de un movimiento

Voz 30 31:04

sitúan a catorce mil toneladas por curso es la cantidad de comida desperdiciada en los comedores escolares según los cálculos del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente cómo llegan a esta cifra pues atribuyen cien gramos de desperdicio de media a cada uno de los setecientos setenta mil escolares que acuden a los comedores y este es el resultado catorce mil toneladas de comida en la basura a cualquiera le llama la atención a esta cifra tan

Voz 23 31:27

lo hizo a Cristina Romero la madre de un alumno

Voz 30 31:30

de Primaria de Florencia en Girona Cristina decidió implicarse y buscar alternativa

Voz 23 31:33

vas de este modo consiguió que se redujeran las después

Voz 30 31:36

dice os en el colegio de su hijo en unos quinientos kilos no contenta con eso quiso más encontró entonces con la administración es que resulta que hay una ley la diecisiete barra dos mil once de seguridad alimentaria nutrición y también algunos reales decretos que dicen que por razones higiénicas y sanitarias la comida sobrante no puede ser manía

Voz 5 31:54

colada y fue entonces Cristina pues

Voz 30 31:57

que doscientas veinticinco mil firmas irse plantó el pasado mes de noviembre en el Congreso de los Diputados junto a las cajas de papeles firmados en favor de su iniciativa trajo algo más cien croquetas hechas con restos aprovechables de los comedores croquetas que con la ley en la mano eran ilegales porque en teoría sus restos deberían de ser desechados está claro en cualquier caso que no podemos seguir desperdiciando tanto pero qué hacemos entonces Cristina Romero

Voz 31 32:21

lo importante sería crear un plan de trazabilidad implique a organismos como ayuntamientos con empresas de catering como centros escolares como centros sociales y a partir de ahí pues nada a seguir un protocolo de actuación y aprovechar estas catorce mil toneladas mínimas que se tiran al año uno predisposición y dos congelación cuarenta y ocho horas no sólo para la cadena el CIO Un buen etiquetaje un buen envasado y a la

Voz 32 32:44

que charla nuestra protagonista se reunió con los principales grupos parlamentarios que por cierto probaron pues bueno más bien devoraron las croquetas le trasladaron su intención de ponerse de acuerdo para legislar en contra de este desperdicio masivo de comida en los comedores escolares la pelota está ahora en el tejado de las Cortes veremos

Voz 33 33:11

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son muchas las iniciativas sociales empresariales que además ahora se pueden aprovechar de la tecnología pero que debe ir siempre acompañada de un cambio de actitud vamos a conocer ni las migas

Voz 0136 33:31

Fernando Teijeiro es uno de los creadores de ni las vigas una aplicación móvil que conecta a usuarios y establecimientos para evitar que se tire comida y antes de que esto pase se pueda poner a la venta a un precio menor arrancan en Madrid

Voz 0137 33:48

en este caso Fernando Nos vamos a centrar en los locales en establecimientos en en restaurantes en los que quizá no no se ha sido lo suficientemente eficiente o el cliente no ha respondido como como se esperaba no ese día o durante esos días entonces es ahí donde vosotros propone la aplicación que habéis creado que se llama ni las migas optimizar obtener un mejor resultado que aquellas personas que estén interesadas puedan tener acceso a esa comida que sigue estando en perfecto estado para que no se acabe tirando

Voz 23 34:22

eso es la la aplicación es es bastante yo creo que eso es muy sencilla es muy intuitiva es fácil de utilizar el funcionamiento es simple locales que bueno panaderías y restaurantes fruterías

Voz 0137 34:39

claves de venta hasta ya una vez el proceso sea el producto está procesado perdón cocinado

Voz 23 34:44

exactamente bueno pues al final del día si les ha sobrado una una ración unos panes ellos los locales que que pertenecen a a la a la aplicación publican la cantidad de de unidades que tienen disponibles que sin nadie las va compra bueno pues que las tirarán el lo publican en la aplicación entonces el usuario puede ver en qué platos hay disponibles también claro estos platos se ofertan a una a un precio menor que permita también al local es recuperar esa materia prima lo que cuesta pero que todavía sea asequible y también bueno interesante el precio para el consumidor bueno el consumidor interesado reserva las unidades a un horario establecido que creemos que es que es bueno que sea al final del horario de los locales el el el usuario se presenta en el local paga sólo lleva

Voz 0137 35:48

vuestro negocio quiere o me proponen

Voz 34 35:51

y han que yo

Voz 0137 35:53

yo

Voz 34 35:54

aproveche comida que

Voz 0137 35:57

a tirar para que vosotros habéis dinero o vosotros lo que me proponen es evitar que se tire comida y evitar que se tire dinero digo esto porque yo creo que todavía aquí no no está hemos no estamos despertando tanto la conciencia en este en esta problemática que la de tirar alimentos y que quizás hemos siempre de de iniciativas como la vuestra que creo que es que estamos equivocados y sospechamos de que queréis ganar dinero con aquello que se va a tirar Samira que listos me venden lo que van a tirar

Voz 23 36:27

claro bueno también yo creo que sería interesante pensar porque ese va a ese producto muchas veces se tal y como está bueno muchos negocios lo que lo que quieren es que haya un producto disponible para el cliente hay por funcionalidad también pues cocina no lo preparan o en exceso

Voz 26 36:48

a es mejor que que es obra que falte

Voz 23 36:50

a veces ese esa filosofía pues es algo que que que está presente en en en en estos locales y bueno un hay días que quizás no sobre para otros días que por el motivo que sea se tiene que deshacer de más o menos cantidad de comida también esto Ana es es es interesa de ver como también locales es digamos más pequeños se ajustan mucho mejor también esa esas cantidades pero bueno aún así algunas veces pues también les sobra algún producto que no han conseguido vender te pongo un ejemplo un local de menús diarios que prepare cuatro primeros cuatro segundos y bueno por ejemplo han hecho una olla grande de judías verdes con jamón que está muy buenas pero que a lo mejor hay mucha gente pues que prefiere otro primero bueno pues a lo mejor le han sobrado cinco o seis raciones de judías verdes que han con jamón que al día siguiente también se podrían comer pero que el local pues bueno quiere servir un producto fresco para sus que Khan

Voz 0137 37:48

a menudo el día ya también por imagen imagino no porque

Voz 23 37:51

exactamente entonces es es una pena que esas cinco raciones de judías verdes con jamón pues ese vayan se vayan a tirar pues aisla ni las migas ofrece a los locales y a los consumidores una solución

Voz 0137 38:11

esta idea yo creo que la vais fraguando y le voy dando forma pues qué parte viví fuera a los fundadores de ni las migas y a uno de ellos también le tenemos al otro lado de Skype que es con lo que podemos saludar a Javier San Javi hola

Voz 35 38:27

hola muy buenas aquí estoy en el barrio de ver es un pequeño pueblo que está a Copenhague pero que es como si fuera un barril ya en la ciudad

Voz 0137 38:37

Javi cuéntame porque no si ahí dónde creáis ni las migas o parte del proyecto arranca allí

Voz 35 38:45

es así es pues los cuatro o que que hemos fundado en o hemos constituido la empresa ha desarrollado la idea estamos viviendo aquí en Copenhague como conocimos aquí y bueno pues obviamente cuando uno vive fuera tienen unas influencias externas que hace que que uno cambie su manera de pensar jugando vive obviamente es su propio país aquí tuvimos influencia ahí hay una tendencia del norte de Europa y de aplicaciones que se dedican un poco a a dar una segunda al segundo uso a la comida que no sea utilizado y esto también es es una tendencia que viene por parte de las empresas donde en las cantinas que básicamente de los trabajadores comen la cantina de la empresa ir las empresas que se dedican a hacer comida pues al final del día ofrecen nada estos trabajadores la opción de Vigo bien llevarse la comida gratuitamente a casa o viernes ponerla en un torpe llevarse una cantidad de precio bastante reducido

Voz 0137 39:49

allí hay Javi restaurantes a los que yo puedo ir a comer comida que ya ha sido rescatada por así decir

Voz 35 39:57

pues hay varias iniciativas por el lado social hay como por decirlo de alguna manera como deberes sociales donde hay gente que que se dedica a recoger la comida en buen estado viene ir o sea fue como una comunidad donde se cocina para la gente y Se vende comida luego hay otras opciones de supermercados de por ejemplo el producto es que que que han pasado el consumo preferente pero están en buen estado o que el paquetes se ha arraigado y no se puede vender osea apoyado llegue que se ponen en este tipo de supermercados concretamente en Copenhague ir ya hay otra tendencia también de un supermercado que de nuevo que la gente va ICOM para que la comida como de alguna manera sin sin eh sin empaque

Voz 0137 40:53

Granero exactamente eso

Voz 35 40:55

eso con su botella rellena compro aceite cumpla cereales compra vegetales son lo que lo que les parezca porque yo que habían

Voz 0137 41:03

voy a hablar de de este es cierto que encontraba ejemplos en en Dinamarca que eran supermercados en los que se vende todo los que se ven incluso partes de las verduras que en otros países por ejemplo España consideramos que que no sirven para nada y lo tiramos así que está creciendo y sobre todo la oferta de diferentes diferentes supermercados diferentes tiendas diferentes establecimientos crees Javi que es porque en el fondo con Price ahí porque las personas que vivís en Copenhague que mandáis ese tipo de de negocios

Voz 35 41:37

claro ahí no hay una conciencia aquí el poder adquisitivo es alto pero la gente tiene una concienciación social que a lo mejor en España con un capital sufría el menor o o como como decir con con puedas cientista adquisitivo un menor es no no es consciente de ello Le en España somos un poco más el que pensar vecinos y voy a coger algo que es de segunda mano por decirlo de alguna manera o si voy a ir a darle uso algo que él no haría entonces es es un poco al vecino yo creo

Voz 0137 42:05

en el fondo valoras más imagino que un restaurante se sume a una iniciativa en la que no tiene tanto alimento porque te está trasladando no también que él quiere hacer las cosas bien

Voz 35 42:16

exactamente es es es muy bien como nosotros

Voz 0137 42:21

no ganamos no

Voz 35 42:22

si por un lado el establecimiento deja

Voz 36 42:25

de de de de tener perdí así

Voz 35 42:27

y empieza a tener ganancias y por el otro lado el cliente que coge un producto que están en buen estado iba un segundo uso no

Voz 0137 42:36

pues con eso nos vamos a quedar con el buen Win que al final lo que queréis con el proyecto que vais a llevar a cabo que arranca is en Madrid y que queréis que siga creciendo por toda España es para que ganemos todos chicos de ni las migas Fernando y Javi desde Copenhague muchísimas gracias y que vaya muy muy bien el proyecto de verdad

Voz 23 42:56

muchas gracias Ana muchas gracias por invitarme

Voz 1 42:59

no

Voz 23 43:00

bueno pues conocer un poco más de nuestro proyecto y difundirlo

Voz 0137 43:03

Javi gracias

Voz 37 43:04

muchas gracias chao

Voz 0136 43:06

David García Mario Suárez

Voz 37 43:10

marido David yo quería que en el Prado

Voz 0137 43:11

Amadeo y también me encanta así sabemos de vuestra vida entonces es ese pedido por favor que que me dijese si sois conscientes de cinco alimentos por ejemplo que tengáis en casa hay que sabéis que es su destino no va a ser otro que el cubo de basura David

Voz 26 43:28

ha llevado a cabo una labor de arqueología culinaria me pude cogido el látigo y el sombrero Indiana y me he metido en la despensa encontrado cosas como un bote de cardo en conserva caldo Cardo sirva con fecha treinta de diciembre de dos mil quince va a cumplir ya el primer año lo celebraremos muy efusivamente claro alguno sobre de mayonesa de veinticinco mililitros de los pequeñitos de los de hamburguesería con fecha dos de abril de dos mil catorce hilo por si algún día decidimos coger una baja en el trabajo pues esto qué necesitas algo

Voz 1463 43:58

o sea más de te metes

Voz 2 44:00

la cama tenemos también latas de crema de tomate que por cierto no ni cómo han llegado ahí con caducidad julio dos mil catorce algún bricks pequeño de nata para

Voz 26 44:09

cocinar con fecha diez de agosto de dos mil catorce También fue un año muy intenso dos mil catorce Un bote muy pequeñito de salsa mexicanas a esas Chipude que ha sobrevivido a dos mudanzas estos

Voz 0137 44:20

anda con fecha de marzo de dos

Voz 26 44:22

mil doce por cierto me lo he comido ya

Voz 3 44:25

yo diría yo te vienes a hacer el experimento es fenomenal verdad aquí estoy Exit pues muy muy exclusivo ánimo porque has hecho un favor pidiendo es esto no esta tarea de nombre lo lo he vuelto a guardar tus en alza que no vamos por supuesto no pero hombre yo te digo que has hecho en favor porque al final le puedes ir dando salida te has tomado estas lenguas así lo el cardo no lo descarto claro bueno pues ya

Voz 26 44:51

hay cosas pues como el fondo de armario hay cosas que no sabes qué están pero siempre te acompañando

Voz 3 44:55

es una vida siempre te van a echar una mano

Voz 10 44:57

Mario en tu casa pues mi labor de arqueología es mucho más discreta mucho más decía porque si es verdad que yo intento tirar todo aquello que no consumo o consumirlo antes de que caduque no pues los yogures pues que es cierto que que que que intentó aguantar los frigoríficos incluso las como estaba un mes después de que los tomates pero aún así aunque el tomate este

Voz 0137 45:20

de determinados siempre intento

Voz 10 45:23

bueno pues hacer una salsa de tomate Con ello he jengibre que es cierto que hay que aguanta bastante bien el frigorífico me gusta tomarlo fresco y es complicado después de utilizarlo el pavo no me aguanta más de cinco días fresco y luego por supuesto mazapanes polvorones

Voz 0137 45:39

hay manera de gastar los que serían los vas coleccionando como David no de la gran reserva de él

Voz 26 45:44

el viaje de la caja que vendía se en viaje de estudios de octavo DGB hay un buen número de alimentos que claro que pongo zampar no sin miedo a pesar de haber sido heredado de la abuela las conservas por ejemplo son casi incorruptible es como el brazo de Santa Teresa los encurtidos y lo dulces también pueden comerse pasado un buen tiempo desde la fecha de consumo preferente más cosas pues uno no ha tenido una resaca respetable sino terminado con lo yogures caducados dos meses después no hay en principio ningún problema con lo yogures con la resaca si puede ser hilo huevos que es una cosa que uno piensa

Voz 3 46:18

que tenemos mucho miedo pues

Voz 26 46:20

bien cocidos fritos cocinados tampoco tiene ningún riesgo pasado un cierto tiempo después de la ciudad el problema es que comer los poco cocinados crudo

Voz 0137 46:31

por qué la salmonela por ejemplo es una vaca

Voz 26 46:33

sería que

Voz 4 46:35

muere cuando se cocina pero no no cuando está en crudos

Voz 0137 46:38

David Mario muchísimas gracias gracias Ana buenas fechas en Nos vemos la semana que viene y hasta la semana que viene

Voz 1463 46:48

Sex dispersar cerca del sesenta por ciento de los consumidores tira la comida antes porque no entiende el significado de las fechas

Voz 1900 46:55

no se ha demostrado que en Reino Unido se desperdicia un millón de toneladas de comida en las casas de las personas por las fechas de caducidad

Voz 38 47:03

Londres dejó Atahualpa que luego hay un grupo de fechas que el consumidor de beber use antes de mejor para el disfrute lo ven se conservará fresco hasta estas fechas son indicadores de calidad no de seguridad

Voz 0137 47:21

ya hemos visto que perdemos comida a la vez que necesitamos incrementar su disponibilidad que deshacernos de ella provoca alrededor del ocho por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero que en mil cuatrocientos millones de hectáreas de tierra son usadas para producir comida que no llega ninguna boca y que las responsabilidades están repartidas a lo largo de toda la cadena pero nosotros como consumidor podemos ni debemos exigir más

Voz 14 47:47

Eduardo Irastorza profesor de Business School experto en planificación estratégica en el campo de la alimentación

Voz 1133 47:55

un desperdicios aquello que la opinión pública considera que es un desperdicio

Voz 0137 47:59

el sector de la alimentación ya están moviendo para intentar a través de de pues estrategias

Voz 39 48:04

de de de ideas

Voz 0137 48:07

las de nuevas fórmulas de desperdiciar menos producto

Voz 1133 48:12

indudablemente si yo además ya hay cada vez más iniciativas para lo que pasa es que no se confiesan precisamente por esa vergüenza de deshacernos de las cosas pero yo de grandes marcas que al final del día entregan lo que les ha sobrado de comida en a instituciones benéficas no que al día siguiente lo sirven en perfectas condiciones en comedores solidarios sociales no lo que pasa es que no hablan de ello no hablan de ello precisamente porque dicen es que van a pensar que no vendemos todo lo que hace un uso que no es lo bastante bueno es decir hay una cierta vergüenza en reconocer eso precisamente por por lo que puede haber de fracaso comercial por un por por ese otro lado no pero cada vez es más frecuente muchísimas grandes superficies que Don donde los alimentos que están a punto de caducar a organizaciones

Voz 0137 49:04

a comedores ni tampoco porque entonces la clave para que se diese un cambio todavía mayor es que el consumidor exija o que sea eso o que o que invite no a esas grandes marcas a que lo hagan

Voz 1133 49:18

yo creo que claro es que aquí intervienen varios factores una vez que la marca distribuye el producto el producto es de la distribución es decir la marca o las marcas no pueden de asumir el proceso de volver a retomar los alimentos Si distribuirlos no o de o de o de aprovecharlos no es la distribución la que tiene que hacer eso

Voz 0137 49:42

bueno claro sería la distribución pero en este caso tanto la marca vamos a sumar la distribución sea las grandes cadenas de alimentación crees que serían responsables de conseguir una mayor eficiencia a la hora de aprovechar ese producto de ese alimento sea de conseguir imagino que también a través de facilidades y Inglaterra iba pese a que es una gran cadena en la que intervienen muchos factores entre ellos también la concienciación del ciudadano pero crees que deberían ser responsables a la hora de intentar aprovechar al máximo el producto

Voz 1133 50:11

yo siempre he oído que el el mar que tiene sentido común y lo que estás diciendo es de absoluto sentido común y por tanto de marketing no yo creo que hay una gran oportunidad para quién un paso al frente y diga nosotros nos hacemos responsables de que estos productos que no sobran tengan un fin yo creo que atraería clientes creo que atraería a clientes que en ese ese paso no lo que pasa es que eso es como el cascabel de quién lo da primero no pero yo creo que es interesante es igual que cuando se dijo pues vamos a proponer que la gente compre muebles que pueda desechar porque tienen que durar cinco años porque la moda cambia que locura en los muebles tienen que durar para siempre no pues esto es un rasgo diferencial en la hora de comunicar que puede ser muy bien acogido por la sociedad sin duda alguna te felicito por tener esa idea que hacerla bien pero está bien que que que le es les cobertura no yo creo que sería muy bien acogido no con el tiempo se convertiría en un cómodo y quiere decir tendrían que decirlo ya todos esto es como cuando ahora tenemos la responsabilidad social corporativa como no tío solo faltaría que no el primero que lo dijo pues resultó un valor diferencial yo creo que es el momento de que alguien aproveche ese tiempo de diferencial de yo lo digo lo hago antes que nadie no

Voz 0137 51:37

Eduardo Irastorza profesor de Business School experto en planificación estratégica en el campo de la alimentación por eso unos ayudadas acercarnos al fenómeno ya la gran epidemia no del despilfarro de alimentos

Voz 1133 51:48

a través del marketing del marketing entonces

Voz 0137 51:51

en el de la alimentación muchísimas gracias Eduardo por habernos ayudado

Voz 1133 51:54

gracias a tiempo de darme

Voz 3 51:57

eso Westin Samuel B

Voz 1463 51:59

en nuestros hogares desperdiciamos del quince al veinticinco por ciento de la comida que compramos es como si saliéramos de la tienda con cuatro bolsas que ayer aún en el parking pinos importar a recogerla