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Las preguntas de Broncano

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Broncano duerme por encima de sus posibilidades

Publicado el 16-10-2018 12:55:19 CEST

Hablamos sobre las consecuencias que tiene para nuestra salud que el prime time empiece tan tarde. Charlamos con Milagros Merino, del comité de médicos de la Sociedad Española de Sueño. Además, Ángela Quintas viene cargada de jamón del bueno: un Joselito

A+-
Voz 1 00:00

las preguntas de Broncano

Voz 3 00:18

bueno esta esto

Voz 4 00:22

perdona siempre he empezado yo voy como no te sueles quedar con la comida espera plena pero no está buenísimo yo no no no no te quedas os siete hoy te quedas mala suerte porque León ya sólo queda un poquito de lo que tienes que probar bueno luego luego te está buenísima rico de verdad rico rico a lo mejor hay que jugará a que te lo imaginas vale vale luego te cuento cárnicos cárnico curado lo que me puede gustar vale vale ya veremos a ver qué tal todo bien pero bastante bien especialmente dinámico puede puede que sea porque has dormido muy bien

Voz 0470 01:01

he dormido bastante bien si tuvo una semana tuvimos bastante bien

Voz 0874 01:05

como no tienes casi trabajo no tienes nada que te preocupe en la cabeza ni directos ni penal

Voz 0470 01:10

lo que pasa lo que pasa es que esto lo sabes un poco que te cuanto alguna vez eh yo en en las épocas peores de mi vida con más movida yo me puedo dormir en una acera

Voz 0874 01:18

no no perdona pues contarnos yo lo puedo testificar

Voz 0470 01:21

no lo Dios me ha dotado con una capacidad para el sueño prácticamente enfermiza esa me puedo dormir pues era en una discoteca en una pista de hielo en un pedregal aunque haya dormido mucho entonces mi sueño es inmune a las tragedias de gracias

Voz 0874 01:36

pero eso eso tiene que ver con la logística del sueño pero tienes un patrón de sueño digamos yo tengo que dormir ocho horas aunque sea en el en el para algunas cobra no

Voz 0470 01:44

hombre vamos a ver si yo me dejó ir así dijo que la naturaleza siga su cauce puedo dormir doce horas al día fácil el necesitan nueve ocho y media a nueve para gastar católicos

Voz 0874 01:56

pues la verdad es que eres eres el espécimen perfecto para hablar de lo que vamos a hablar porque porque si cumples las dos cosas una que me gusta dormir y otra que eres en parte uno de los causantes de que la gente no duerma si hablamos pues porque legitima

Voz 0470 02:09

es el tema eh escucha mi honor cafés

Voz 0874 02:12

nosotros en los últimos veinticinco años el prime de la televisión que es la franja más vista de la tele por mucho que te duela se ha retrasado setenta y dos minutos en los últimos años hay mucha gente que dice que hay que habrá

Voz 0470 02:25

más de una hora y doce minutos exacto

Voz 0874 02:27

hay gente que dice que adelantar la hora a una hora más razonable hacia Estados Unidos el prime time empieza a las ocho sería verdad que las costumbres en otras porque además a las ocho la gente ya llega hace nada a la televisión con todos vosotros es cierto modo pero bueno no hay una sola serie o un programa de temporada que arranque antes de las once menos cuarto que es cuando ya acabado el Penta metástasis pero bueno nunca tenido nada antes de las doce con lo cual cuando sale sales

Voz 0470 02:54

cuando empieza el programa mi la resistencia a las doce

Voz 0874 02:57

a las doce no entonces la cuestión es si la tele es en parte causante de que España sea un país poco productivo exacto entonces antes de hablar sobre esto a ver si puedes indagar un poco con la gente que tienes por allí en medio de la obra

Voz 0470 03:11

vale eh no se pilla hoy fíjate que es que el tema es ahora me pilla muy de cerca

Voz 0874 03:15

ella muy de cerca eres eres estés tu tema

Voz 0470 03:18

te estoy metido en la en la propia marejada de la entrevista de las hola soy yo claro

Voz 0874 03:22

puede ser un círculo vicioso de te puedes acusar a ti dejarte dormir porque seguro que digamos la verdad la resistencia no seas en directo luego seguramente es esperar a que se emite para verte

Voz 0470 03:31

es que yo no lo que a en realidad esto bonito porque estoy metido ahí pero a no me afecta

Voz 4 03:35

porque te duermes yo hago el programa

Voz 0470 03:38

a las ocho de la tarde y a las once y media mucho tienes ya estoy durmiendo no lo veo nunca aquel

Voz 0874 03:42

claro pero pero mi nombre si sería gracioso que encontrarlas alguien que te va a culpar a Tim de sus malos hábitos

Voz 0470 03:48

vale vale que que qué perfil de cliente gente con cara

Voz 0874 03:53

sueño bueno hoy domingo habrán dormido mal vale

Voz 0470 03:56

aquí hay tres chicas hola hola qué tal cómo estáis muy bien que te lo pasas bien hacer un par de preguntas si estamos hablando de qué pasa cuando un programa de tele que te gusta empieza tarde si te quita sueño como te afecta eso a tu descanso

Voz 5 04:13

entonces otro fallido viéndolo que programas os pasa con las

Voz 0470 04:16

existencial justo es que perfecto es que está arriba Javier que el programa Javier es justo lo que está estamos buscando

Voz 0874 04:23

puesto venga os a tu hijo viendo la vida

Voz 5 04:25

en la mente pero

Voz 0470 04:27

da igual vale y cuánto nos ha costado hoy normalmente no es el

Voz 5 04:32

pues ahora estoy igual es cuatro de la mañana los

Voz 0470 04:39

pues entonces que es que estamos hablando de cambio de hora y la gente que proveer una serie de programas a cuesta muy tarde para vosotros son las cosas

Voz 5 04:46

para siempre pero bueno no se influye también

Voz 0470 04:48

la en no la tele porque de lo que estáis haciendo

Voz 5 04:52

no queremos se uniese de la lista

Voz 0470 04:57

de verlo todo el rato es estar en el momento del Racing para sin pruebas a Instagram actualizar ya ves toda la foto que faltan vuelve a actuar

Voz 5 05:04

para así ahora al día con las noticias eh hostales en Instagram

Voz 0470 05:10

claro Twitter y estar delante dicen visto todo está jodida

Voz 0874 05:13

ha llegado usted al final de internet

Voz 0470 05:15

lo cual demuestra media de sueño cuanto dormir al día normal mucho porque vamos a clase tarde es que esto ya es periodismo está facultado bueno si la bueno yo no pero yo no voy suele pero he estudiado llevándolo a ir del Pino que está arriba ahí la planta ocho de la Ser Él es uno de los jefes de los periodistas el gremio del estudio y también que nos contrate queremos prácticas que igual el primero está chicas Javier están haciendo una una campaña pro contratación de ellas mismas a periodistas en primero está capacitados para ejercer el prelado no me importa el dinero

Voz 0874 05:52

cuenta

Voz 0470 05:53

hay por radio y todo para ahí en la radio la Complutense pide las despide las nada bueno pero todavía pero yo creo que nos van a llamar sólo deseo lo mejor Javier del Pino ha escuchado todas vuestras palabras con lo cual bueno yo espero que esto sea un camino que se abre otra bueno algo para últimas concretas y es lo que quieras son los nombres Cristina me decía Marta tiene nociones de la Complutense estando a las puertas de la SER llamando con un palo que disfruten

Voz 5 06:21

bueno el Gobierno no igual Clovis

Voz 0874 06:25

se busca alguien que crees que se queda que se queda despierto para ver algún poquito más casposo nunca esta serie malas busca alguien de mediana edad media de treinta y cinco cincuenta y cinco vale

Voz 0470 06:36

hola a puedo preguntar un par de cosas no se dígame en tenía juntos si es mi mujer asomo soy marido mujer ocultados hombre dicho que no ella no

Voz 3 06:47

no no

Voz 0470 06:47

el no quieres ya el primer centro en tu marido cómo estás muy bien es porque crees que tu mujer no quiere atender a la Cadena Ser simplemente porque es un poquito vergonzoso está es más más cortada en fin fíjate que es curioso que no queriendo contentar está usted es buena la labor yo no le pregunto más cosas no no y ahora la entrevista va sobre a qué horas a cuesta la gente ve programas de televisión de los que empiezan muy tarde y eso obstaculiza el comienzo del sueño

Voz 1236 07:18

nosotros no saco estamos lo más tarde si sobre las diez diez y media serio serio sois espartano porque estamos prontito a las seis y media yo antes yo a las seis a las seis ya estoy en pie que preparar el desayuno para mi querida

Voz 0470 07:39

precioso le parece cierto que preparan desayuno

Voz 3 07:42

hola me prepararme lo que es ducho bonito

Voz 4 07:47

verdad es una dura que ternura Evelyn

Voz 0470 07:51

el a las diez estáis en la cama a las seis ya un poquito más tarde cuando yo ya tengo todo prepararse elevan cuando mis ocho ocho horas como como señores o qué cómo quién es Dios y si por tanto si hay un programa en la tele una serie una película que empiezas ahora no claro no

Voz 1236 08:07

mira vemos las noticias cambiamos de canal usarlos siempre vemos el mismo para

Voz 0470 08:14

baile Weiss también alternando las noticias no un día lo vemos en un otro día no en cuáles podamos usamos todos todos pues alternando todas las todos los telediarios

Voz 1236 08:23

es un día un día ponemos uno lo hundía hundió lo ponemos en un canal y nos vemos

Voz 0470 08:28

ya ese día todo lo que pongan en destaca el vamos todo y entonces ya más me tenéis una tele sin mando a distancia no Jerez levantara darle al botón hemos con mando a distancia ya no así cada día hoy es día de Telemadrid aguantamos Telemadrid a puerta hasta pronto de en Telemadrid con algo que no te gusta te lo tras la pago Hinault ponemos nuestra

Voz 0874 08:48

Home vaya vaya dinámica más curioso

Voz 0470 08:50

no lo había oído en mi vida de tocar las esta hizo entrar a todo laSexta todo

Voz 0874 08:55

nada

Voz 3 08:56

es que los programar por inmersión

Voz 5 08:59

es que justo lo que estamos hablando que empezar muchos de Polaroid a las once menos cuarto árbitro te lo pierdes porque hay que acostarse pronto claro me dice somos entrevistas andamos por ejemplo tiene han dado tantas cuando vuelves estás cansado no te quita la vida

Voz 3 09:15

yo lo veo que es un rollo entiendan todos los programa aparte son

Voz 0470 09:20

nosotros lo que harían los programas e importantes a las ocho y media nueve y luego acostara

Voz 5 09:25

pues efectivamente no habrá muy buen España directo todo hecho son el día que os toca Telecinco la primera sino te toca yo veo los policías por la tarde lo de los precios en la primera también lo tenéis una vez cada diez días porque claro

Voz 1236 09:43

vemos también lo que pasa es que cuando yo no estoy allí la quita y entonces es ya ponen la de los policías

Voz 0470 09:50

se salta salta estrategias políticas y luego cuando me menta otra si da la cocina Chigi rápidamente la Cuca ahí como lo

Voz 5 10:03

pero la no la quiero mucho menos sale tarde no vamos a primar vale vale vale vale

Voz 0470 10:10

soy una pareja que verdad o pueda adoptar como abuelos supuesto

Voz 1 10:14

tienes una imagen de un tío bueno ahora Albert tenía que hacer televisión verdad en pantalón corto con una carpeta de Justin Bieber metió bueno tío sincero

Voz 0470 10:24

parezco mucho vosotros es una excelente a muchas gracias muy afrontar hoy la mano dos besos a tu mujer no vea vale lo vemos aquí el año que viene a esta hora el año que viene no no soy una pareja que de verdad es para una revista muchas gracias que vaya bien el año que viene esta eh no no no

Voz 4 10:44

lo quería ser no no no se queda ahí

Voz 0874 10:47

Nos falta nos falta un buen testimonio de ahí que a me interesa mucho esas conversaciones porque es verdad que esto es España pero falta es que no hemos hablado de lo que íbamos a hablar

Voz 1 10:58

eh uno que esa cosas raras cuestionar las tres más

Voz 0874 11:01

Carlos de medio comodines

Voz 0470 11:04

contigo es que estoy en directo te muy rápido e corre corre venga va va Javier

Voz 1 11:08

contando me cosa mientras tanto no que que busque un poco esto

Voz 0874 11:10

parece que estamos intentando localizar

Voz 1 11:13

eso el tengo una si sigo volviendo a otros gente que tiene que madrugar

Voz 0874 11:16

para trabajar

Voz 0470 11:18

vale perfecto vale que vaya bien hasta ahora vale gente que que madrugar claro porque he tratado de estudiantes

Voz 1 11:23

claro jubilados claro

Voz 0470 11:26

vamos a ver venga echando una señora bastante con viento también ejecutiva hola te puedo preguntar una cosa Juan vaya me me un requiebro de verdad si bueno no tenías que haberlo visto eh no así como recortar una vaquilla en un encierro eh vale vamos a ver un señor este señor hola me parece una buen mentir en directo la radio e corre darse mucha prisa el tu madrugadas ella me atrevo a la foto ya te entrevistado corre corre corre corre a punto la moto vale la foto está hecha la foto ya te entrevistas tienes

Voz 5 12:03

abajo en estudio

Voz 0470 12:06

el Javier te vale venga vale si estamos hablando con Javier del Pino no no no no te vayas te vayas te hablando de qué pasa con la gente cuando se tiene que acostar pronto pero hay programas en la tele que empiezan tarde y entonces te acuestas tarde luego tienes sueño por la mañana

Voz 5 12:19

esta no es la exploración claro te levantas pues nada mientras siete madrugó bastante

Voz 0470 12:26

aún así que te gusta que emite una serie que empiezan a las once

Voz 5 12:30

ciencia perfecto es que justo lo que estamos

Voz 0470 12:32

a gusto gusto vale

Voz 5 12:35

pues lo ves aunque la Mariano Viera está bien no es muy Darden pero soy implica dormir cinco horas y pico te vale si no lo es

Voz 0470 12:45

y si no hubiese un programa tan tarde te costaría esas ahora igualmente porque me lío si no hubiesen brama que aéreas aunque te has hecho un gesto de de Melilla a vale vale así como de quemar mala mal rollo como como de fiesta no Mercamadrid drogas o sea que simplemente te voy vale Javier justo el perfil que estamos buscando

Voz 1 13:08

lo que una pregunto que despide es lo que quiero del Pino me pide que no olvida porque

Voz 0470 13:13

la entrevista ha sido correcto hay canónicas quiero saludar hola en concreto a otro pueblo y a ayudan y

Voz 5 13:20

no

Voz 0470 13:20

en el vale perfecto pues a lo mejor es que forme bien que disfruta de animales me bueno lo que es lo que un reportaje de manual

Voz 0874 13:30

fíjate yo pensaba que sería muy fácil hoy sería fácil esto iría ha sido complicado nombre vamos a ver

Voz 1 13:35

era un poco pero al final hemos cosas pero yo quería que algunos un llamamiento público

Voz 0874 13:41

es decir por favor empresarios de televisión

Voz 1 13:43

lo que hemos descubierto

Voz 0874 13:48

anda venga hemos aprendido mucho sobre España la verdad

Voz 1 13:51

entonces y sobre el amor magnífico

Voz 0874 14:03

en Radio Galicia nos escucha Milagros Merino que es miembro del Comité Científico de la Sociedad Española del Sueño cómo estás Milagros buenos días

Voz 6 14:09

hola buenos días yo creo que genéricamente que

Voz 0874 14:12

podría decir que los españoles sufrimos

Voz 6 14:14

problemas con el sueño que dormimos poco y no hay un trabajo que evalúa cómo duerme en todos los europeos en también fuera de Europa en España nos acostamos tarde pero es verdad que algunos países que se cuestan antes lo que ocurre es que sea cuestan antes pero se duermen

Voz 3 14:31

más pronto que no son

Voz 6 14:33

toros con lo cual bueno a veces las cosas no son todo lo que parecen pero es verdad que nuestros hábitos no son los más saludables un trastorno del sueño es también dormir poco no solamente tener un mal sueño no si los trastornos del sueño puede ser dormir poco dormir mucho o que pasen cosas raras durante la noche el cosas raras dice es es el sonámbulo

Voz 3 14:54

sonambulismo a una mía una patada

Voz 6 14:57

ay de trastornos de sueño de diferentes tipos si si si hay más de ochenta trastornos de sueño están en una clasificación internacional que es la que manejamos nosotros hombre es verdad que hay más frecuentes el insomnio pero hay muchos de los más frecuentes en España o cuáles son o el más frecuente el más realmente es el insomnio y luego va seguido de El síndrome de horas de sueño el síndrome de piernas inquietas también es muy frecuente síndrome de piernas inquietas si es que el sujeto el paciente describa una necesidad imperiosa de mover las piernas aparezca por la noche que aparezca o sobre todo por la noche que aparca en reposo que mejore al mover las si el paciente no lo describe no podemos decir que un síndrome de piernas inquietas en sentido estricto

Voz 0874 15:40

ya pero de estarás de acuerdo con lo que comentábamos alojó con David no en que que el empieza a las once menos cuarto esto es un síntoma de algo algo falla

Voz 6 15:48

mira eh yo la consulta trabajó en dos centros hospitalarios y en uno veo niños y adolescentes en otro ve adultos sobretodo y también niños yo tengo dos pacientes uno es un directivo de una de Antena3 contra personas directivo de Telecinco

Voz 1 16:07

hay unos interesante entrevista interrumpido algo total David milagros milagroso a Milagros Galicia en que hay emisora en Radio Galicia Santiago de Compostela a en Santiago yo ahí te lo he dicho muchas veces caso cuando yo empecé y también a la verdad en la vida real Rianxo no pero nació en Santiago en el Hospital Xeral pues mira a que nuestro comiendo profesionales y vitales no servimos si Milagros es miembro del Comité Científico de la Sociedad Española de sueño o la Milán porque tiene una cosa interesantísima es que dos de sus pacientes son ejecutivos de televisión entonces sigue milagros

Voz 6 16:46

entonces yo les he planteado pero porque El Cantar de editar en otros países es bastante antes y me dijo uno de ellos no voy a decir de qué cadena y no voy a lo mío

Voz 1 16:56

ha dicho a Telecinco no de las

Voz 6 17:00

y me dijo que el minuto publicitario las doce es bastante más caro que el minuto publicitario las nueve de había pero eso eso reportar el statu quo eso ellos son los que han hecho que se Bruselas claro pero luego la otra persona me dijo que ellos habían intentado adelantar el treinta y la gente decía es que si yo llego trabajo hasta las siete llegó a casa a las nueve a las ocho y media empiezo a prepararme y dice no dice es que me pierdo las series son los programas entonces el problema es combinado aquí la la orden tendría que venir de él el Gobierno como pasó con la conciliación laboral pero que haya a unas allá

Voz 1 17:38

adelantar todo claro entonces

Voz 6 17:41

se respete primero los ritmos pues por ejemplo tendemos a tener todo muy estable habéis hecho una entrevista a gente mayor a chicas jóvenes

Voz 1 17:49

parecía buena entrevista milagrosa buenísima gracias Miguel reportajes que a veces no se me valora Aquila aparte

Voz 6 17:56

las chicas jóvenes claro tiene un ritmo diferente biológicamente diferente a la gente cuidada

Voz 1 18:01

claro

Voz 6 18:02

claro por eso hoy encima así su ritmo biológico les pide dormirse más tarde hay programas que las mantiene entretenidas el estar sometido delante de una pantalla iluminada eso

Voz 1 18:14

hombre sometido Milagros lo lo es como si ya hay una incoherencia que final

Voz 6 18:19

no la luz la luz al final del día influye negativamente en el sueño como el café

Voz 1 18:24

serio

Voz 6 18:25

están tan nociva como el café entonces hombre yo anoche me acosté a la una y media preparando una ponencia que haciendo cosas de una ponencia que había hoy claro yo estás fatal pero

Voz 0874 18:37

de hecho la entrevista sería infinitamente más brillante que anoche te hubieras ha costado señor ya hay búho Nero bien lo de entrenar en serio sea eres miembro del Comité Científico de la Sociedad Española de sueño define esa optimismo como chatarra

Voz 6 18:54

bueno tendente a la a trasnochar cada vez tras ocho menos

Voz 0470 18:58

hay que portarse a me pasa también me dejo ir me costaría las cuatro mañana lo todos los días lo que pasa es que hay que intentar hacer

Voz 1 19:03

muy bien pero que te dejas si te levantaría a las doce por supuesto te dejas y por otro lados claro pues yo tengo que te que poner un gran esfuerzo porque si no sería un desastre porque de hecho milagros hay hay muchos trastornos del sueño con poco caiga están bajo

Voz 0470 19:16

no hombre claro pero estoy verdad mucho hay muchos youtubers que cuando tienes unos obligaciones reales de laboral de una hora concreta entre el gremio youtuber los chavales incluso andan a cinco porque bueno pues si no te lo manda nadie claro

Voz 6 19:29

pero eso eso es un trastorno de sueño se llamaba síndrome de retraso de fase

Voz 0874 19:33

muchísimo retraso de fase pero y lo que decía antes que hace él que él puede dormir doce horas seguidas sin dejan en no tiene nada que hacer esto es un trastorno también en lo que pasa además de vagancia como en el síndrome de retraso

Voz 6 19:44

fase la gente

Voz 0874 19:46

se a cuesta y no se puede dormir pero luego durante el día

Voz 6 19:48

está somnoliento incluso va tarde al la clase al trabajo y tal esas personas el fin de semana por mi nombre

Voz 3 19:55

en Canarias aunque llega tarde nunca ni palabra pegada pegada

Voz 0470 20:00

pero entonces qué decir Milagros pero yo te acuestas a una hora tarde pero te duermes al momento eso no es ningún trastorno no

Voz 6 20:07

a ver si eso no no incide negativamente en tu vida social laboral escolar pues no lo es un trastorno entonces bueno esta entrevista

Voz 1 20:18

es que estamos tocando muchos palos es que es verdad que hay que hacer milagros dinos que tenemos que bueno que tenemos que trasnochar como sin tenemos que manifestar ante el Gobierno hay que adelantar la cosa no no hay que trasnochar ayer fue

Voz 6 20:31

me por una una exigencia laboral pero hay que tener unas normas lo que llamamos higiene de sueño dormir horarios regulares no acostarse demasiado tarde no exponerse demasiado a las pantallas es verdad que no es lo mismo un adolescente que utiliza la pantalla de forma lúdica que a lo mejor un médico que está contestando correos porque no ha tenido

Voz 1 20:50

bueno y también en Instagram y a ver si también también los médicos tan sólo leyendo pdf

Voz 0874 20:55

a me tiene que operar alguien prefieres homérico en You Tube

Voz 6 20:59

y entonces evitar el café chocolate el tabaco a última hora del día el ejercicio activo a última hora del día tampoco es bueno muy bueno

Voz 1 21:08

tirado toda la vida todo todo todo lo que es la vida

Voz 0470 21:12

que vaya bajón tenía tal Milagros ha dicho que es también los programas a estas horas

Voz 0874 21:17

es que tampoco ha servido de mucho nadar no porque

Voz 0470 21:19

a mi reportaje no aportó tampoco muchas venía a decir que a España le da igual la da igual todo que si ponen brama tarde lo voy igual

Voz 0874 21:25

pues nada Milagros Merinos miembro del Comité Científico te has española de sueño bueno gracias no estoy

Voz 0470 21:32

pero bueno hombre Milagros aportado lo que ha dicho

Voz 1 21:34

para que no no ha cumplido con lo que haces

Voz 3 21:37

puede grabar el programa yo veo programas grabados en Internet es verdad vale vale vale

Voz 1 21:43

pero fíjate yo le finalmente montado con el billón de euros esta solución al problema pues nada pues te gracias milagros a la cama si bien luego a mi lado

Voz 8 22:10

Ángela Quintas experta en nutrición clínica como extras Ángela muy bien

Voz 1 22:15

qué tal está muy bien

Voz 0874 22:17

la semana Ángela ven muy bien te has hecho esta semana

Voz 1 22:20

pues que se de que

Voz 9 22:22

venía de comunicación ha pasado esta semana así yo hablara se madre mía de varios avenidas tenido hemos tenido que además una me a recuerdos para ti lo que te digo qué tal

Voz 1 22:32

aunque material la llega del bueno si los que entrando por tobogán

Voz 3 22:37

pero pero el material del que inyecta astur me ha llegado

Voz 1 22:41

bueno bueno luego luego luego hablamos que nos has traído hoy para comer Ángela cuéntanos cómo estáis cuando en plan serio me pongo voy a la jamones amando al día eso señor se ve a la cadena entrando nombrando a favor eh

Voz 0874 23:04

esto pescar algo soberano por supuesto

Voz 9 23:07

pero en aquel jamones la pata trasera del cerdo

Voz 1 23:10

tiene mucha gente cree

Voz 9 23:13

secado y bueno y luego fiambre al jamón yo yo creo que es un poco yo me he dicho que fiambre algo muerto porque claro está grabado antes antes hemos hablado que el fiambre podría bueno

Voz 1 23:33

Ángela Quintas podemos explotar si es bueno no pasa nada no me hago dejamos me dice el invitado que entré no puedo hablar que es una sala total es porque no tengo tiempo ahora te venga vale

Voz 9 23:46

pues eso que se hace con la pata trasera de hacerlo vale que Ceseca y que bueno que luego está curado y esto es bueno eso es muy bueno si ya lo distintos tipos de jamones si queréis os hago un poco la clase película esperando un poquito superficial es claro pero con eso pero eso eso os cuento

Voz 1 24:02

no sabe lo que no pero bueno me mira yo cojo esto

Voz 9 24:04

yo cojo esto y me lo como dices que quieres

Voz 1 24:07

dentro pues mira aproximadamente tiene unas dos cero

Voz 9 24:10

las cuarenta y una kilocalorías esto que me conviene salón tramo cien gramos no están en el paro

Voz 1 24:15

qué te este

Voz 9 24:16

tiene que el que va a caer el hombre ya cada vez veo que queda menos tiene un gran aporte de proteínas tiene grasas pero tiene otros buenos días buenas y ha sido ley depende también de cómo hacerlo

Voz 1 24:26

desde la buena también y todo depende mucho también

Voz 9 24:29

el tipo de jamón porque es lo que decíamos que hay una clasificación está el el jamón de cerdo blanco que es lo que nosotros llamamos el jamón serrano que ahí se puede clasificar en bodegas reserva Gran Reserva dependiendo del tiempo que ha estado de curación y luego ya tenemos el jamón ibérico

Voz 1 24:42

soy un esquema con colores como la favorita

Voz 9 24:45

los jamón ibérico claros dentro el jamón ibérico puesto ánimo

Voz 1 24:48

hacemos a a ponemos una foto de eso en Internet vale y eso a comer que la gente ya lo Silvia tenga vale

Voz 9 24:55

que la gente se descarguen a todos los oyentes

Voz 1 24:57

claro

Voz 0874 24:59

pero vamos a ver hay una diferencia digamos nutricional entre un jamón de calidad digo jamón barato

Voz 9 25:05

claro a ver el el jamón ibérico los pobres obtienen

Voz 0874 25:08

peor para estar sanos sobre todo porque sabe todo

Voz 9 25:10

la composición de la grasa es decir el jamón ibérico en el que cerdo al comido bellota pues qué ocurre que esa grasa es más más rica en grasas saturadas como rezan Plácido ley con la grasa que contiene luego es una grasa de mejor calidad

Voz 6 25:23

no sabe yo dotada el mejor claro es mejor pero

Voz 9 25:25

vamos fuente de proteína es igual igual

Voz 1 25:28

yo es que aquí no es que yo hago

Voz 3 25:30

es verdad Juan Antonio S

Voz 0874 25:33

esta orante a barra de Madrid en la calle del Pinar quince José Gómez ex gerente de Cárnicas Joselito cómo estáis en Juan Antonio y José muy mal el representante de Joselito cuál de los dos es que no eso

Voz 10 25:44

bueno hay Moon quejamos habéis traído aquí tenéis yo creo que son tres jamones de años diferentes

Voz 1 25:52

la son distintos otros tres nosotros

Voz 10 25:54

Joselito clasificamos jamón por años al final es como he dicho Ángela son todos jamones de bellota entonces se dependen totalmente del tiempo entonces dependiendo del tiempo que haga ese año de lo que de lo que se alimente el cerdo al fin las alimenta desde debe yo te hierva el cerdo hay que tener cuidado porque evita

Voz 1 26:09

eso no tiene tope ya lo hemos dicho alguna vez es así si no le pone un límite Se comenzó poco una rueda de una moto al final es un es un es un animal muy voraz claro te comen la cara eh

Voz 10 26:21

eso si está él

Voz 1 26:24

es verdad como es nuestro caso está muy calmados no no serio para porque tienen mucha comida porque no saben lo que se les vigila para que le recortes el pienso es bicho se común chiquillo chicos no no para nada para nada al final como un balón de nivel ese bicho Bicho esto no les puso topes eh

Voz 10 26:39

ten en cuenta que durante la época de belleza durante la época de bellota durante la época de que desde cuándo se alimenta de bellotas llega incluso a comer tres kilos de de ir y unos diez de unos diez de bellota

Voz 0874 26:49

es entonces cuando te bellotas al no hay tanta

Voz 1 26:51

notas a la vez que que hace ya que es infinita se suben ese pero se suba los árboles

Voz 0874 26:56

eh la de esa de todas maneras de creáis porque vosotros solamente crías los cerdos en un lugar determinado de España no

Voz 10 27:03

y si no lo que buscamos eso es un ecosistema específico al final y nosotros tenemos repartido todos animales por el suroeste España que vale

Voz 1 27:12

pues te desde Salamanca

Voz 10 27:13

hasta hasta hasta Sevilla entonces es toda la línea que es donde se encuentran las encinas alcornoques

Voz 1 27:19

me Esteban muy bonito muy bello además es muy bonita con muchísimo y encima único

Voz 0874 27:25

que tenemos en en la Península Ibérica que no existen en otra parte el caso Juan Antonio solamente supongo que trabajais con jamón de una calidad

Voz 0870 27:33

está nosotros tanto en los dos restaurantes tanto al alba la como Navarra aparte porque José es propietario de ambos restaurante solamente trabajamos lo que es su producto tanto en fresco como en este caso en embutidos

Voz 0874 27:47

bueno el jamón hace solamente jamón tal y como estamos viendo aquí o cocina es

Voz 0870 27:52

bueno nosotros dependiendo a las elaboraciones que tengamos que acero dependiendo los procesos o utilizamos un tipo de jamón utilizamos otro tipo de jamón o incluso como te comentaba anteriormente en época sólo y exclusivamente intentamos que sea solo y exclusivamente cuando comía

Voz 11 28:07

quizá el tema de Matanza pues utilizar las diferentes consejo fresco esos ahora empieza ya

Voz 10 28:13

no empezará en enero en enero de dos mil diecinueve que es cuando

Voz 0470 28:16

ya el el inquilino empezar a pensar que era el que más masa en otoño

Voz 10 28:19

pero eso es este año o eso siempre no suele ser siempre los los meses de invierno suele empezar siempre hubo a finales de diciembre o principios de no

Voz 0470 28:26

el bicho no Soledad no se le avisa al bicho está en la de no sabe qué

Voz 6 28:29

que en los últimos días no se da

Voz 1 28:32

ese legado lo ponen las cuántas bellotas más él mismo escoge tu las bellotas y claro no goles

Voz 0470 28:38

tenis en la de yo lo que haría para que se hagan una idea que ya les viene el garrote les pondría le pondría a chiquilla de Seguridad Social sabe como en la verbena cuando ya

Voz 1 28:48

ya que se

Voz 0874 28:52

oye José hablemos de una cosa incómoda que es el precio este jamón es muy caro que pueden hacer para conseguir que la clase media pueda comprarlo

Voz 10 29:00

en yo personalmente pienso que no es caro porque al final puedes puedes comprar perfectamente veinte gramos de jamón que no siempre muy

Voz 1 29:08

cuenta veinte gramos planteaba mi yo ya te saco mi veinte gramos de jamón hecho para el cuchillo habéis comido de no es correcto

Voz 0470 29:21

Moncho debe ser una una pata de esto depende de

Voz 1 29:24

yo al final como se comentaba años mejores nosotros clasificamos cada año que los jamones por año

Voz 10 29:29

cada año tiene un precio totalmente diferente depende de los contenidos

Voz 1 29:32

en todo el año entre los que se dejó claras de lo que se cuidó de vida metiendo miedo

Voz 0470 29:37

en cuenta ahora Perdona si te habías fijado que yo que me gustan estas cosas que en el logo de vuestra compañía habéis sutil una

Voz 1 29:43

no la o por un único por un hocico de Rino si por muy simpático me gusta probar esto porque no al tiempo hay que comerlo está pidiendo comer esto es esto ya sabe todo el mundo está buenísimo que cada cual cuál me recomendó Weise Juan Antonio a ver dentro de estos tres cuál cojo dentro del

Voz 11 30:02

los tres una cosa muy importante que ha dicho José es que tenía una ficha de cata donde marca las diferentes claro por quería bueno vale vale por conceptos cada igual que pasa con los vinos en este caso con el jamón Weise notar matices totalmente diferente si me dejan Javier entonces por ejemplo esta que tengo yo por aquí como alejado que eso

Voz 1 30:25

lo primero hay que sólo con las manos es muy importante se pasa así que estando perfecto

Voz 0470 30:28

pero no se puede a mi me gusta hacer un homenaje el propio cerdo se puede comer jamón o picando como Garrincha sube comiendo te lo con la boca directamente podrían hacerlo perfectamente en una tele para nivel gustativas sería bonito no hay más sería un homenaje al propio animal

Voz 1 30:41

no yo creo que realmente sería para tío sale caro al no va a llegar el homenaje que se le puede dar Jamón jamón a un cerdo estos días aunque sea por la broma yo nunca lo he escuchado la verdad porque he pecado él no sabe lo que está pasando pero es que yo creo que sería bastante gracioso pero bueno él también catorce eh apartado bueno por favor es que es la cara más rápido aquello yo estaba costando abono lo recomendamos que todo el mundo se compró Joselito bueno no sabe nada más que decir cada novedad Juan Antonio leído por favor de yo no voy vestida Ángela por lo que no está comiendo hasta el suelo tiene que mandar PDF por este cañón a dos mil trece

Voz 10 31:31

en trece así que es es es un año más más viejo que el que les deparaba pues de hecho si veis incluso el color distintos

Voz 9 31:40

venga eh Tijuana entonces chef del restaurante amarra vaya pone medico Medina eh Juan Antonio Medina siete el restaurante a barra de Madrid en la calle de El Pinar quince José Gómez gerente de de Cárnicas José lo Calonge lo mejor

Voz 8 32:14

a vivir que son dos días Javier del

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