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Lalalá 1x26: Ymelda Moreno

Publicado el 12-10-2018 19:15:31 CEST

La vida de la presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa, marquesa viuda de Pozas y coordinadora de la Guía Repsol es, por sí misma, historia viva de la cocina española porque, muchos años antes de licenciarse en Ciencias de la Información ya se colaba en la despensa de Teodoro Bardají y frecuentaba restaurantes con su padre, conde de los Andes y primer crítico gastronómico español

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play Gastro

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hoy en Play Gastro la la vamos a hablar con una de las mujeres más poderosas de la gastronomía española entre otras razones porque coordinar había Repsol antes Guía Campsa desde su primera edición en mil novecientos setenta y nueve también preside la Cofradía de la Buena Mesa es vocal de la Real Academia de Gastronomía tienen título nobiliario Marquesa Viuda de Pozas

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estamos con la Moreno la licenciada en Ciencias lo que me he ganado yo de la primera promoción además verdad lo dice cuando me quedé viuda

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pues en vez de vender bolsos que no es que las señoras El vida hay condiciones entonces el leve y en esos sitios lo han una esas eso me encantaba me gusta mucho escribir dicho ya había hecho mis pinitos con las letras informe llamar a mi amigo Luis María Ansón me dijo que iba a empezar la carrera universitaria hiciera primero

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si tuviera que definirse en pocas palabras se definiría antes como periodista que como Marquesa Viuda de Pozas

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pues eso me lo haya pulso

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tiene inconveniente en que hablemos de su fecha de nacimiento

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no no es que es que me entusiasme pero si os gusta sobre todo porque me encuentro muy bien entonces aunque tengo más años que empalmar un tengo la suerte que Dios me da muy buena salud muy buena salud mental es la más importante

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vale más años cumpla el mar son unos ochenta y cinco no porque nadie

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cuál es su primer recuerdo gastronómico gastronómico pues quizá el puré de patatas que hacía Teodoro Bardají a tiempo de patatas fabuloso clara comía de los mejores patas de era inolvidable de hecho lo busto me voy a voy a los sitios busco puede patata

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Teodoro Bardají para que no esté escuchando no les suene de nada fue un cocinero aragonés quizá el más importante de la primera mitad del siglo XX no un Arzak Adrià de de esa época

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hombre muy culto hicieron eran un encanto era como un abuelo para nosotros hay yo me acuerdo que íbamos iba yo siempre con mi padre siempre era yo para el perrillo faldero mi padre de hecho herede su afición a la gastronomía pues antes de comer la comida nuestra y se comía las personas que estaban mis abuelos vivían unas casas muy grandes de ahí estábamos los hijos y los nietos pasando temporadas muy largas con lo cual rondarían para comer personas al día una cosa así naturalmente había distintos comedores y turnos nosotros yo solito mi padre cuando estaban preparando el el turno de la familia que es como se llamaba entonces de una manera muy bonita a los empleados de elaborar de los gases llamaba la familia la familia como la una y media y nosotros hemos comer los niños también a la misma por eso bueno vamos iba con mi padre al la Tina a curiosear qué es lo que estaba haciendo ya Teodoro y ahí no estamos pases Domar ha suprimido aperitivo tomándose las cosas que tomaban la Familia que siempre buenísima

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Teodoro Bardají fue el cocinero personal de los duques del Infantado sus abuelos durante muchos años

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qué tipo de cocina practicaba Teodoro en esa eh

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pues era una cocina muy inteligible y una cocina muy del mercado luego es apoyado mucho en la cocina vasca porque era la gran cocina española era entonces aparte quien Mi abuelo era vasco que me viendo por el jerezano de Arteaga porque la vasco

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me ha

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pasamos largas temporadas en un en fin un pueblo

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de Dios

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dónde tenía el abuelo Palacio Lazkano que era de sus antepasados claro ahí cocina vasca toda por la cocina española hay muy adaptada a a las personas sea por ejemplo nosotros comíamos una comida propósitos para niños evidentemente pero de todo eh Rosa tienen comer verduras yo aprendí a comer de todo gracias esa buena educación que que bueno tomábamos nunca un bocata comíamos comida de Teodoro Bardají rico

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queda solamente los platos los sabores o también alguna conversación alguna idea alguna reflexión

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no él era un hombre encantador muy culto muy afable que jamás jamás nos acusaba cuando hacíamos como hacía yo y pulsiones a su despensa los años después de la guerra de la Guerra Mundial claro pues había pocas cosas en la despensa española aparte de la propia ese tu vida Huertas son cosas de esas pues lo faltaba muchas cosas y entonces me acuerdo que tuvo que reaccionar era un gran repostero clave usted no nos podía poner postre cocina todos los días porque te vea Soto que esas cosas porque no no existiera como yo era mucho con lotera sigo siendo pues cuando ellos estaban ya durmiendo la siesta se retiraba íbamos en bicicleta entrábamos por la cochera estaba muy cerca a la planta baja de las cocinas

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por otro lado claro pero la pronta

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nos metíamos en bicicleta me metía yo acudí a caudillo a mis hermanos porque era la instigadora a quitarle chocolate Theodore y él que era un encanto en vez de acusarme

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a mi madre a mi padre a la

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institutriz de que solíamos tener

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no nunca dijo habló conmigo

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mi hijo viene Imelda vamos a llegar a un acuerdo tuyo no me vuelves a coger chocolate te pongo postre un día más a la semana muy bien perfecto os señalamos nunca se enteró nadie nuestro pacto y ese fue leído que

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lo único puré de patata que les recuerdan un poco a ese Teodoro Bardají es el de Zuberoa no

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secta me enteré enseguida pista pues su humano cuerdo hace muchos años yo fui a Zuberoa me pusieron pues esa ese ridículo cordón de puré de patata que ponen ahora muchas veces los adornos de los platos que no es comer es la adoro lo relatan bueno que dije oye ya desde entonces si vea a Zuberoa ya sabe que me tiene que traer un plazo un bol con puré de patata de lo que se hace mucho que no voy por decirte lo siento mucho pero no tengo mucha pasión diera País Vasco que me encanta además

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también es parecido al de Teodoro Bardají el puré de patatas de la receta

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no

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pues porque

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todo pues aquí todavía era de la época la exempleado mucho la mantequilla que está sustituyendo mucho el aceite de oliva entonces su cocinar un poco al uso de entonces afrancesada hecha con mantequilla como hizo entonces

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cuando decidió dedicarse profesionalmente o al menos públicamente a la gastronomía escribir sobre ella

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yo nunca la la la vida me ha conducido ahí estaba siempre con mi padre

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y luego además

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yo vi a mi padre por ejemplo fundó la Cofradía de la Buena Mesa el año setenta y dos dos años antes que la luego fue la Academia Española de Gastronomía la que también Sami padre claro pero no como presidente como presidente fue el Marqués de decir pues Antonio sangran bueno y entonces yo entré con él a formar parte de la defensa de la cocina española ir de producto pretendemos que creo que se ha conseguido ahora muchísimo porque no está en ello

Voz 6 09:20

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eso por un lado por otro lado toda mi adolescencia con la adolescencia primera juventud con todo y me marcó muchísimo también opciones a la cocina la verdad es que poco a poco si casi sin darme cuenta y luego mi encima

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a mi padre el año en el año

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setenta y cuatro una cosa así debe venir le encargó por Luis María Ansón en Los Domingos de ABC de El Semanal de ABC que publicara unas crónicas gastronómicas a las que siempre iba yo con él casi siempre mi padre se quedó viudo muy muy joven mi madre se murió conciendo te cuatro años

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huy

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a lo eres siempre su fiel compañía sin rival para todos los iba esto es en el año setenta fíjate en el setenta y para

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en mil novecientos setenta y uno con el setenta yo pues su padre el conde de los Andes pero firmaba con el seudónimo de verdad

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mi padre era un escritor político más que esto fue él solía decir que el Conde de los Andes estaba celoso desaparecen porque había tenido mucho más seguidores como saltarín que que con su firma en ABC porque papá en esa época bueno fue la época y y el franquismo como en casa todos éramos una familia monárquica pues papa estuve Consejo Privado de Don Juan el abuelo fue representante de de Don Juan también España bueno estamos muy inmersos en eso de hecho los artículos de mi padre que cuidado porque si no se lo censura Avan por eso no podía tener mucho eco de lo que hacía interés cuando empecé a escribir como Sabrina ahí estaba encantado porque ahí si la Diane les en latín

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diría que la gastronomía tiene la virtud de ser algo transversal en lo que a política se refiere es capaz de de unir a personas muy separadas por las ideas políticas

Voz 8 11:55

ah

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las es que la gastronomía lo que hace es un vehículo social entonces la política está dentro de la sociedad yo lo que diría es que una lo mismo que que es importantísima la amistad claro porque se come con amigos de comer con la familia y entonces también se puede comer con personas o las que hay algo que contar o algo que dialogar o algo que oponer y en ese aspecto claro es que la gastronomía es tanto en todo en todo la conducta del ser humano en todas la sociabilidad como es lógico

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sus primeras crónicas gastronómicas también las firmaba con seudónimo me parece que utilizo Zenón conmina verdad porque he decidido utilizar seudónimo

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bueno no sólo lo decidí yo sino porque era como la idea de la veces entonces que es donde empecé exprés que me pare las únicas gastronómicas una idea muy buena que era que no se supiera signos de si hacíamos un crónicas gastronómicas o críticas como lo llamábamos entonces a mi me gusta más de diez crónicas

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pues eh

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es mejor hacerlo en el anonimato igual que hacemos con un luego cuando hemos estado

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haciendo guías e ir sin

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sin que los conozca lamentablemente yo ya llevo tantos años que muchas veces pero qué le vamos a hacer pero no porque lo diga yo entonces con con esto pasaba lo mismo al principio sobre todo me acuerdo que con mi padre que fueron con Néstor Luján fueron las primeras críticas más sonadas de entonces todo el mundo estaba intriga X nadie sabía quién era él ni que tiene a su misteriosa acompañante menos todavía

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no tiene nada que ver el hecho de de que fuera una mujer no era menos creíble para la sociedad de la época el hecho de que quién prescribía quién recomendaba restaurantes fuera una mujer

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yo creo que no porque además detrás de un cocinero está siempre una madre es la que les enseña a cocinar

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estaba la has hecho del astro vasco y era natural de las mujeres y la parar ERE escribió

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la Pardo Bazán todavía muchísimo antes osea que eran no diré chocó yo creo que la mujer ya empezaba a estar equipara al hombre yo por lo menos en esa primera en esa primera programación quince periodismo había muchísimas mujeres en mi clase muchísimas

Voz 0695 15:18

ya española ha cambiado mucho desde los años setenta hasta ahora no si considera que todavía queda algo por hacer en materia de igualdad

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yo es que creo que la igualdad sepa Se se sedán cada momento yo creo que no hay nada lo único que lo mejor de la desigualdad en la libertad de expresión

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pero una libertad sin

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sin histrionismo sin ir sin terrorismo claro eso ya es lo que desigual a la igualdad cuando cuando la gente que pretende igualdad lo que lo quiere hacer por métodos violentos se está cargando en la igualdad se está cargando la democracia por ejemplo y eso es una pena eso es lo que queda pero no ahora ahora y siempre la igualdad es respetar al prójimo el prójimo no respete dentro que cada uno tenga sus propias ideas yo lo eso lo he vivido con mi padre a te digo que era Éramos una familia profundamente monárquica mi abuelo Andes el padre mi padre fue tres veces ministro con Alfonso XIII y además cuando murió fue a trece se murió con

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en el motel grado

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de Roma estaba el abuelo con él vamos una familia mucho servicio a la que yo la igualdad siempre la la hemos vivido con un gran respeto a los demás y me acuerdo que cuando cuando cambiaron las cosas ya no iba a ser el Rey Don Juan tuvimos la suerte de tener seguirán Rey que ha sido no es eso suficientemente reconocido como ha sido el Rey Juan Carlos I que tuvimos esa gran suerte pues nos pareció a los que éramos Juanín estás podíamos saber dicho al mejor bueno aquí San saltan bueno no aceptó momento político como hay que hacer tales cosas humildad como el humor ICO Pax

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yo la verdad es que llevo años yendo a a los premios nacionales de gastronomía las ceremonias de entrega siempre en general todo lo que organiza la Real Academia de Gastronomía siempre echo en falta más voces de mujeres incluso en los premios memoriales echó en falta más nombres de mujeres a las que honrar no que ahora se ha incorporado a la marquesa de para ver pero me sigue pareciendo muy poco de hecho siempre en esas ceremonias y la veo a usted siempre pienso el porque no habla Imelda Moreno que que siempre está ahí pero nunca habla

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no porque no me gusta el protagonismo como en cambio los hombres gusta mucho más habrá que a pues generalmente hablar presidente la Rafael Ansón perece muy bien si alguna vez me dice que hable Lago generalmente prefiero que el terrorismo a me basta con hacer lo que hago ICOM procurar que los demás haber sido útil con lo que hago

Voz 0695 18:22

qué es exactamente la Cofradía de la Buena Mesa porque siempre es como un ente paralelo a la Real Academia que no sabemos bien bien

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es el embrión de la Real Academia en realidad porque pues hace luego lo ocurrió un grupo de que de eso que decías antes de una manera de poder hacer política hay poder dialogar era reunirse comiendo entonces pues pensaron que mi padre era la persona idónea para para para presidir la hice fundó la cofradía la buena mesa parece que fue yo llegué después claro ese mismo año pero no parece que se fundó en casa de Javier Chico de Guzmán queda Ahumada es esta la Academia y la Cofradía no nosotros

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hice pretende

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ya eso altamente eso un diálogo fluido el sereno sobre la alrededor de una mesa en la pudiéramos tomar alimentos sanos productos buenos elaboraciones elaboraciones eh justas y en su punto y luego poco a poco ha ido yendo habiendo innovación una los lo que nos gusta es la innovación con mesura y con genio porque por ejemplo Ferran Adrià lo que yo admiro muchísimo he tenido la suerte de comer en su casa pues muchísimos años hasta

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me dice su casa se refiere al Bulli o a su casa

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comer Bulli pues ese era Eugenio los genios son irrepetibles y ahora muchísimos chicos jóvenes que van a las escuelas el hería en vez de en vez de comprender que que primero hay que saber dibujar antes esa usado los colores la paleta no qué y saber cocinar Isaac matizar de todo lo que es la gastronomía y luego ya te puede llegar la innovación todos quieres copiar pues las innovaciones ha hecho Ferrán sin tener eso genera esa es una pena

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en qué consiste exactamente era actividad actual de la Cofradía de la Buena Mesa hay reuniones hay nos reunimos una vez al mes generalmente o el resto eran

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nuevo que ha surgido bueno procuramos que sea que sabemos que se a comer bien

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ahí asesorar la guía

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la guía de Repsol en ese momento

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cuántos miembros tiene la Cofradía cuenta

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tenemos números clausus porque si no es que es imposible ir es imposible poder comer bien más de cincuenta nunca van todos evidentemente amante que ya hay mucha gente mayor a los mayores para poder meter más gente joven se nos ocurrió hacer lo de méritos entonces tenemos eh los cofrades que ya son mayores al llegar a una edad pues se quedan como deméritos hice su plaza la puedo ocupar un ojo

Voz 6 21:51

quién sería la persona más joven de la Cofradía de la Buena Mesa no si tiene algún nombre en mente es uno de los más jóvenes es el actual Conde de los Andes mi sobrino el hijo de Álvaro mi hermano mayor que de casta le viene al galgo y le gusta mucho

Voz 5 22:11

también también es la Academia no si es pues numerario el humo y la cofradía si es es uno de los masones pero lo

Voz 0695 22:24

oigo mucho título nobiliario no si sigue siendo un círculo muy elitista si a ustedes ya les parece bien que sea así

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no es que da la casualidad que somos unos cuantos y como seguimos seguimos de padres a hijos pues me lo oyes a pero hay otra muchísima gente que lo que son pues grandes de todo

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a abogados

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genero mal banqueros o bancarios

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cuál diría que ha sido la mejor comida uy qué difícil

Voz 10 23:40

pues alguna comida en casa con mis hijos con mi familia porque para la he los compañeros de la mesa

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es uno de los platos más importantes es la mesa por ejemplo comer con un gran amigo comer con mi familia pues es una comida familiar comento mis hijos mis hijos son muy astrónomos todos hablan se les hemos plegable el Emilio tengo vieja Teresa de la Cierva fundó la Academia madrileña de gastronomía pasa que luego como tiene mucho trabajo en su actividad profesional eso dejó la junta directiva hace tiempo ya que no es bueno es la Academia pero la Junta tengo otros dos hijos míos están a cofradía a pero porque es lógico porque les gusta herido cómo lo han vivido desde jovencitos para el comer en familia comer con amigos es lo mejor que pueda ver

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cuál es el último restaurante que le ha sorprendido que le ha gustado mucho la impresionado

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hoy no me acuerdo ahora porque anómala en memoria mira por ejemplo en Madrid sea trasladado Urretxu en lo que era aquí el nodo fuimos fue la última comida de la cofradía fuimos ahí nos gustó mucho

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hizo una carne eh

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su punto de madurez buenísimo y luego el otro día comí también buenos que es hay tantos sitios lata escrita de enfrente es muy seguramente hubiera preferido porque Juanjo tiene un gran culto al al producto

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es una delicia

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poder tomar las primicias que que decirle su mesa si además sin alharacas y sin sin tonterías porque ese producto tal cual su ensaladilla es una de las mejores que tomamos

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he oído que una vez Martín Berasategui Le pido consejo para comer callos en Madrid Iker les recomendó una taberna no cuál les recomendó fíjate

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es verdad que llamo y me encanta hice donde está el que les recomiende pero no me sale

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San Mamés puede ser

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es justo que si te te acuerdas esa vamos yo no soy muy de callos eh

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no cuál es su plato preferido no

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datos encanta las patatas y los huevos os vemos es la mejor salsa del mundo iba con todo a me tuvieran que prohibir un alimento por favor que no sean los huevos y las patas

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también cocina o tiene quién le cocine en caso

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bueno lamentablemente después de diecisiete años tenía la última cocinera que he tenido hasta diecisiete años conmigo venía como ha antes de cinco hijos vivían en casa tenía contenía todos los días claro pero ahora no vivo sola entonces tengo dos dos días por ser esta mujer encantador ahí estupenda cocinera que ha muerto hace mes y medio vino a mi casa cocinar el lunes dijo Señora no puedo venir el miércoles lo veía venir el lunes y miércoles jueves porque tengo que ir al médico fue al médico el médico pruebas le iba a hacer sea asustó era muy encima tuvo un derrame cerebral se murió yo ahora estoy enseñando una hoy por ejemplo he hecho uno de los platos que más les gusta a mis hijos y nietos que son no que es a la romana

Voz 6 27:31

porque ha entrado esta nueva cocinera

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yo estoy diseñando un poco repertorio aldea muchísimo que vamos a día porque como tenía Loren que dio pero ahora tengo que volver a empezar a contar los bueno primero la dejó también que haga las las cosas como de pero esto lo conocen yo hoy he hecho no quisiera romana en casa para que yo aprendiera a serio

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o sea que usted sabe cocinar pero puede no

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hace bueno puedo no lo hago porque lo escribo hago otras cosas entonces pero ahora mismo tengo que enseñar la cocinera cosas que me gustan o incorporar a nuevas recetas cuenten con Pablo aún pero soy más soy más crítica las cocinero

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cuál es el plato que mejor se les da o esa receta que todo el mundo le pide

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pues puede que los Yankees esto yo que es me los enseño el cocinero que tuvo Castiella estuvo de embajador en Roma cuando vino España tuve la suerte que se colocará en casa a mis abuelos se bata cómo pasamos muchas temporadas las casas que ellos tenían que eran muy grandes y eso que eran veraneos temporadas largas pues el cocinero no enseñó me enseñó hacerlos no Kiss a la romana que mis hijos siempre han creído Mis hijos y nietos que era un plato usual porque como yo lo ponía mucho en casa y les encanta ir esa es la verdad así de memoria pues mira hoy Le puesto litro y medio de leche entera se pone al fuego con doscientos cincuenta de quería un poco de Ryan poco después os cada hoy estamos faltos de sal metido unas amigas almuerza en ese pedido perdón por ello pero es porque cree yo estoy irregular de de la tensión ahora estoy con tendencia a echar poca sal pero pero bueno dice que hay que echarle más esto es lecho estábamos bueno luego aparte se debaten en un bol a los cientos cincuenta gramos de mental rallado Le puesto porque puedo poner también eh

Voz 6 30:18

parmesano claro

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pero el parmesano es más fuerte sabor a gente joven y eso que va más claro le le va muy bien mentalmente y eso se mezcla con seis yemas de huevo se va muy batido todo cuando se se pone la la hice aparta entonces se pone la leche a cocer cuando hoy empieza a hervir seis por Corea por encima no hacemos nada doscientos cincuenta gramos entonces bien a salir como una ave Chavanel vas pensando cuando se ve que ya has pesado mucho suficientemente se aparta del fuego y entonces batiendo muy rápida veinte para que las yemas no se hagan no Se cuaje recogen pues se mezcla todo todo todo muy bien ya se hechas hombre mármol o una tapadera ya que hay a la cocina lo que sea como el espesor de dedo los así eso es donde he ido Se dejaba enfriarse se deja el expreso ustedes bien de todo y con un corta pastas cuando ya estaba frío se van cortando y se van poniendo en un plató de horno eh volcadas una sobre otra no encima de otra sobre o visualmente se pone un poquitín de poner encima es Lorea con queso rallado y algunos yo en sitios pequeños de mantequilla latina esta receta tiene bueno que se puede guardar muy bien un día para otro

Voz 0695 31:58

ya está sólo eso

Voz 5 32:01

pero bueno este es un plató italiano por ejemplo me encanta el gazpacho lo perdono todavía es hoy mostró a pachas realmente Pacho me encanta Le pongo siempre como le ponía mi abuelo en Jerez una cucharada de mayonesa porque como la mayonesa tiene huevos aceite de oliva lo suavizan dice está buenísimo porque no lo he hecho esté pidiendo porque no me el mito la ahí hay que debe mucho cuidado en que la relajo hay que quitarle la pepita Ésa es lo que hace es repetirla

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en breve se conmemora la el quince aniversario de la muerte de Manuel Vázquez Montalbán Un gran gastrónomo antes le preguntaba por la posibilidad de sentarse en la mesa con personas que ideológicamente tengan opiniones muy distintas no si usted alguna vez comió con él habló con él de política de la vida

Voz 5 32:55

he comido con él y como constantemente con personas ideología o bien me importa un rábano No me importa nada nunca ha dejado de ir a un resto eran por sus ideas a veces los carcas me dicen como has visto nada así son no yo a ver sale eso lo que se os Roquetes OC esa portada yo voy a comer como importante ahí no hablamos de política hablamos yo respeto a los demás que su profesión no te digo soy absolutamente liberal y con los años en vez de ser menos soy más haber respeto más a los demás lo único que quiero que me respeten a pero ahí me parece muy bien que todo el mundo tenga ideas distintas lo único que no me parece bien como te he dicho antes de la Violet

Voz 6 33:43

eso no de de ningún género y no me gusta

Voz 5 33:51

tampoco la extrema derecha izquierda es más lo que llaman extrema derecha me gusta menos todavía no voy a ser que nadie pueda identificarme porque yo soy de derechas con la extrema derecha con las extremas no hubiera pasado nada

Voz 0695 34:07

me hablabas de los carcas hay mucho carca en la en la Academia una cofradía

Voz 5 34:10

no

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no hay alguno hay porque me ha dicho que que conozco algunos

Voz 5 34:15

ah bueno pues conozco piedad sino conociera carcas algunos hay pero no la cofradía hay ahí no no no son los sitios no no nunca hablamos de política de no en mi entorno afortunadamente no hay mucho carca

Voz 0695 34:32

al principio la entrevista lo presentaba como una de las mujeres más poderosas de la gastronomía española no si se siente identificada con esa definición

Voz 5 34:41

yo nadas más aficionadas

Voz 6 34:45

y eso me todo

Voz 5 34:46

los llevo tantos años ahí metida España es parte de misma eso pero poderío ningún poderío prueba de ello como te decía antes que no no suelo pedir micrófono nunca los rehuyó como a los hombres les gusta muchísimo más hablar se ponen contentísimos de que yo ya no es lo dice

Voz 0695 35:08

las mujeres de mi generación están optando por por todo lo contrario están reivindicando el espacio que les corresponde impidiendo el micrófono para para que se escuche su voz también

Voz 5 35:21

me parece muy bien sigue te digo que me parece muy uno de todo el mundo me parece estupendo y me encanta oir a mi hija por ejemplo va a presentar el libro o Horche va a presentarse a fin de semana que hubiera me acuerdo que día un libro es adscritos ver coches que mi hija Teresa se va lo va a presentar es joven y guapa y que habla divinamente y me encanta oírla y me encanta que la elijan ahí me parece muy bien idea mujer debe hacer eso cada uno debe hacer lo que le de la Santa Clara

Voz 0695 35:52

como coordinadora de la Guía Repsol también echa un vistazo a la guía Michelin qué tal esa esa relación entre las dos días hay que reconocer que la Michelin tiene mucha más influencia en en la astronomía española

Voz 11 36:08

ah

Voz 8 36:15

joe a ver

Voz 12 36:42

datos

Voz 5 36:42

la mente que leo la seguirla no qué leer todo lo que sea de mi profesión tiene cosas buenas como todas cosas un poco arbitrarias e como como todas esos elementos admitió yo creo que el la el gran éxito de la guía Michelin es la cantidad de años que lleva su difusión en el mundo entero claro luego resulta que a la hora de comprar la Michelin la gente la que compre la Guía Repsol porque lo veo es la que usan para andar por casa para todos pero es verdad que le hace mucha ilusión todo hace mucha ilusión los los soles Repsol también evidentemente porque son Solés españoles

Voz 6 37:33

eh

Voz 5 37:34

Izaskun son menos arbitrarios por ejemplo Horche tiene estrella Michelin es increíble ni la transcrita en frente por ejemplo pero se ante en sus los criterios también tienen menos cancillera estrellas tendrán cada uno yo respeto yo respeto absolutamente en esto como en todo eh el criterio de cada uno de ellos tendrán su criterio nosotros tenemos otro todos debemos llevarnos bien convivir porque o hacer una España en la que se coma bien a ser posible cosas sanas barato a hacer posible también todo lo que sea bueno

Voz 0695 38:23

me la Moreno muchas gracias por recibir a la Cadena Ser a Play Gastro La la la en su casa hay por esta charla que unos contenidos sobre gastronomía

Voz 5 38:31

me encanta ver está con un colega me parece que es una labor estupenda hubiera divertido ni muchas hubiera sido desde joven periodista haber hecho el periodismo de calle bueno pero lo que he tenido en mi vida me ha tocado en un momento dado estoy muy contento de ser licenciada en Francia gracias a ti

PlaySER

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