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Gastro Ser, con María José Otón 'el huevo'

Publicado el 11-12-2016 12:13:19 CET

Gastro Ser, con María José Otón 'el huevo'

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Voz 2 00:00

yo estoy el día con mil calorías mira yo diría con las calorías de media mañana Jaime una flojera toma como eje que me tengo que sentar y me voy para la nevera hay Kapoor o lo que haga me lo como si me da algunos temblor calor y me tengo cargo

Voz 1856 00:35

vamos con nuestro tiempo de gastronomía vamos a ir desmontando mitos por ejemplo de productos y de artículos culinarios que pueden dar además muchísimo juego como el huevo el huevo al que tradicionalmente se ha puesto mala fama pero se la vamos a quitar en este tiempo de radio con María José Atom qué tal María José

Voz 3 00:51

eh por Rudd pobre huevo pobre

Voz 4 00:55

es que yo siempre digo una cosa que dónde sale una vida no puede salir nada malo así que los huevos vamos no tenemos que tenerle miedo para nada

Voz 1856 01:04

entonces porque ese mito

Voz 5 01:06

existido siempre de lo del colesterol Eagle

Voz 1856 01:09

nuevos no se podían tomar muchos muchos no podían sobrepasar los dos huevos a la semana y todos

Voz 4 01:15

la semana así pues mira el huevo en es un alimento que tiene colesterol que el colesterol es un tipo de grasa vale y colesterol es necesario para la vive para el desarrollo del futuro embrión por si ese ese huevo pues siguiera hacia adelante en el pasado la creencia de que el colesterol de la causa del incremento del colesterol en sangre pues originó esta estas recomendaciones pero hoy en día ya estas recomendaciones no tienen no se justifican de ninguna de ninguna manera porque hay muchos estudios que dicen que el colesterol que vienen los alimentos no es lo que no sube el colesterol plasmar nipones y que el colesterol dietético no tiene nada que ver con el colesterol plasmar ICO es decir el colesterol os abortar Fofó lípidos y grasas que Sony saturadas eh tienen también vitaminas sean Zidane ante Ivana van a favorecer la prevención de la arteriosclerosis osea al revés de lo que de lo que de lo que se decía así que no tiene nada que ver el el a lo que ya te he dicho el colesterol digo con el colesterol aunque no sube el colesterol es tomar grasas imaginada grasas saturadas y sobre todo cuando lo mezclamos con azúcares de Lacalle da lo bollitos todo ese tipo de de productos todo ese tipo va a subir mucho más el colesterol

Voz 3 02:46

que el colesterol los huevos

Voz 1856 02:49

igual cuántos huevos podemos llegar a comer a la semana nos ponemos

Voz 4 02:53

toman un huevo todo el día no no no no ve ningún problema en personas sanas que lleven un estilo de vida sano saludable deporte no tiene ningún problema en tomarse un huevo

Voz 3 03:06

mana juego cada día no hubo el día vale

Voz 5 03:13

bueno yo hay una curiosidad que significa el código que llevan impresos los huevos

Voz 4 03:17

a ver si nos fijamos cuando compramos huevo en llevan lleva o un chorizo de números hay impresos pues mira el primer número el primer dígito que lleva no nos indica el código de la forma de Hungría de de de San gallina valer decir como lo lo me han comido esa gallina entonces mi así lleva cero quiere decir que lo huevos son de producción ecológica la producción ecológica pues bueno la gallina viven en gallinero y pueden salir al aire libre y de la vegetación no y de lo de las cosas que hayan por el suelo y lo alimentación que llevan a leva nada a esa gallina fue viene de de de origen ecológico que llevan el número uno las gallinas escenifican iniciales son gallinas camperas es decir que también se alojan en gallineros con salida permanente que pero ella la alimentación que van a llevar es diferente si lleva un bueno dos son gallinas que están criadas en el suelo pero dentro de los gallineros Easyjet con el número entre Tsonga gallina que hasta mi dentro de los gallineros que no van a a la calle que están criadas en jaulas o mira luego después de ese numerito el lleva a a un código que nos dice la procedencia de de los huevos es decir por ejemplo se llevan la y la ese significa que vienen de de España ya luego según los números que llevan pues el código de la provincia del municipio de La Granja de de producción vale para saber la trazabilidad de

Voz 3 05:02

de huevos vamos con dos cosas más

Voz 1856 05:05

no se conservan sobre todo como sabemos si son frescos no

Voz 4 05:08

bueno pues para conservarlos nunca tenemos que lavar los antes de guardarlos en el frigo ella antes de usarlo si los podemos lavar no nos vamos a gastar donde en el recipiente por ejemplo donde lo Payá mostraba di en cuando al vamos a separar lo lo huevos eh lo huevos la clara de la Gemma no vamos a utilizar el huevo como recipiente para separarlo de si lo echamos un cacharrito ya lo ya lo vamos yo esa curiosidad porque lo huevos que tiene en manchita rojas en la yema que son aptos para el consumo que no tenemos que tirarlos luego sabes si estos huevos son fresco pues mira hay un truco sube es sencillo como son huevo hilo metemos en un vaso lleno de agua si el segundo significa que frescor ciego flota significa que se pueda

Voz 3 05:59

está está viejo que está bien si por qué

Voz 4 06:02

el huevo tiene una una cámara de de ahí de es esa manera de aire con el transcurso de los días pues se va haciendo se va haciendo más grande porque se va va el el huevo porque el porosa entonces cuanto más tiempo tiene un huevo más evapora esa no

Voz 3 06:19

a él se va haciendo más grande y entonces no que cuando yo huevo un recipiente con agua polvo flote

Voz 1856 06:27

cuánto duran los Juegos

Voz 3 06:29

cerca de un mes aguantan perfectamente dentro de Frigo iré el truco de seguro cojamos recibir de los metemos en el agua

Voz 1856 06:40

así los ella no sabemos bueno decía yo antes que que es un producto que da muchísimo juego para elaborar cualquier tipo de receta ver sorprendernos con algo María José

Voz 4 06:50

bueno mira el huevo tiene una de esa dignidad es increíble problemas según ha pasado por aguas calzados cocido en el microondas frito al Plan dos revuelto en tortilla para ser salsa para hacer postre bueno para infinidad de cosas no amigo me gusta mucho sólo a la plancha porque así le quitamos un poquito buenos frito está muy rico no nos quitamos unas poquitas caloría entonces sartén buena piense la sartén y estamos el huevo y los de abajo para que según esa por arriba ir enseguida a esta hecho yo tras otra manera que me gustan mucho

Voz 3 07:24

no no no no el huevo frito vale

Voz 4 07:30

luego pues unos huevos revueltos con bacalao que eso que te digo la la la receta para vamos a utilizar ocho huevos doscientos cincuenta gramos de bacalao salado un puerro un pimiento verde y un par de cucharadita de aceite de oliva y lo que vamos a hacer es lavar imitar el puerro y el primer deber verde lo rogamos en una sartén con un pelín de aceite hasta que estén blandito dos de miramos el bacalao aquí tuviera alguna espina pues se la damos sólo haya añadimos a las verduras y lo renovamos pondré minutos ya comentamos un poquito hemos recibido debatimos los huevos lo juntamos con la mezcla anterior e ir nada ya lo echamos en la sartén de manera que se vayan cuajando uniformemente veremos qué pues eso que ese guaje pero que no qué no que tengo bueno ahí en una cena Ringo a sana saludable rápida estaba buenísima

Voz 1856 08:25

buen consejo también para este domingo aquí en A vivir que son dos días bueno el huevo defenestrado durante mucho tiempo con esa mala fama ya saben lo que dicen en España cría fama y échate a dormir bueno pues se la quitamos a quién hay que son dos días porque el huevo saludable se pueden hacer un montón de recetas se pueden tomar prácticamente a diario y al menos un huevo al día María José Antón muchísimas gracias un saludo

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