Un día con... Adolfo Romero, maestro heladero y miembro del Equipo Español subcampeón del mundo de Helados en dos ocasiones/ Hoy por Hoy Puertollano 13 de julio

Publicado el 13-07-2018 12:50:30 CEST

Un día con... Adolfo Romero, maestro heladero y miembro del Equipo Español subcampeón del mundo de Helados en dos ocasiones

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hoy pasamos un día con Adolfo Romero maestro el alero subcampeón del mundo de haremos una pérdida fotografía fotografías de aparatos en fin esto parece más CTF de hecho lleva una chaquetilla con la bandera de España patrocinada en fin es que estamos hablando con la élite el fin de semana día María que hay gracias por abrir la vallado o sea de tu casa eso vuestra casa es siempre la de Armero y lo sabes que en cualquier momento es bueno para recibir ya lo creo que lo es declaró refrescar y pensar la vida que esto es Obrador laboratorio de ideas los las dos cosas las dos cosas a esto

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como buen artesano artesanía tradicional se mezcla tanto Obrador como departamento de Inma de creatividad ella me o como queramos porque rearme

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de ahí que sale la idea Si se llevan a cabo lo a distintos puntos de de nuestra localidad ahí en nuestra o puntos de venta

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lo a ponerle una localización al adverbio no estamos donde compramos los habitualmente que había estado cerdito en calle gratuitos así es aquí en la zona de habrá dos de fábrica tenemos también en una heladería aquí peso en la de llamar de barrio la vamos a enfocar incluso una las

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quería próximamente tipo orador para que la gente venga sobre todo la los meses fuerte para llevarse mercancía grande merece un poquito más económica de Obrador ya te digo que la gente cuando se van a los campos la oficina se cantidades grandes menos bolsillo debe Kumba

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bueno con tu familia verdaderos cuando sabios pues en cincuenta y dado de alta tecnología

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a la demografía adiós mucha que dice que fácil hacer ahora lo de desprecio

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desde que empezaron cuando mi padre mi abuelo con una garrafa a la actualidad no tienen levantaba muchísimo más temprano para a costaba tarde levantaba temprano para coger el hielo para hacer la salmuera y hacer la parte fría lo de para poder realizar ahora ya enchufar la máquina aledañas al pago y a cuestionar no estamos en la idea si así hará la dificultad está en la creación no está en cartel en una sola idea eh con buscar la parte nutricionales es mi padre siempre hacia lo lo que sabía ya sabemos lo que hacemos es como siempre digo es el la diferencia de la actuación

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la yo de hondo artesanía portado opcional está él mismo ha mordido el mismo compromiso y vocación

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pero ha jugado seguros correcto así es alarmismo incluso ya no sólo como te comentaba sino a nivel pues químico a nivel teológico todos estos temas hay que tener muy en cuenta que iba gente pues tanto no se teniendo en cuenta pero bueno lo pregunta clave como sugiere luego pues con mucha se lo primero

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nosotros recibimos la mercancía a diario por ejemplo cada tres días la leche fresca todo tenemos nuestra zona de almacenaje

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que es la de pues eso los azúcares etcétera etcétera

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y nada pues empezamos como vez delante tuyo que una serie máquina una de ellas es una posterior ahora como te puedo enseñar

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aquí podrá ver esto un la de nata con la composición sencilla nada fresca leche azúcar es

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ya está no lleva llevaba otra lo lleva

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en componente que es un alga que sea legal lo que hace es estabilizar la mezcla de proteína han leerse un agua para que no empiece a D A de eso de lo que parece

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pues muy bien todo el tiempo bueno eso eso que me

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pues otra cosa no pasamos calor ABC porque hay momentos de estrés de deprisa pero realmente era principal y sobre todo porque hoy ahora mismo te estoy

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en la parte era pero cuando elaboramos idea de la la máquina de limones

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aquí se fueron perfume a ese día a día

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y nadie te comento pues la semana puesto iniciación pero la postergación se compone en subir la la mezcla ochenta y cinco grados esos ochenta y cinco grados lo mantenemos veinte segundo lo bajamos lo más rápido posible en cuarenta y cinco minutos próximamente de que haber hecho la subida y bajada de de lo que es el producto lo dejamos madura el mínimo veinticuatro horas para que en este caso sean aromas que coman pues una avería o en este caso como también te puede enseñar

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aquí tenemos un grado de quienes bueno que es

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más bien la margarina

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es que tenemos un helado de sería una mezcla avellana con chocolate blanco especial

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se puede meter la cabeza ahí

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pero la José peor

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bueno como asomar TI incluso perfume de la avellana la totalmente nada pues como demandaba el jamón madurar y pasamanos de Sevilla la máquina que servían a estaban pecadora la echamos el liquido con puedan observar esta pared enfría IM unos radiadores eso rescatadores son los que hacen el micro al que ese día ese lado cuando llega una temperatura de menos de grado ya producimos lado que la extracción automática

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ente en ese ese hecho en botes

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lo tapamos etiquetado lo llevamos aquella zona que sería la abatido te soy aquí está ramplón o autodisolución como comentaba un helado de tradicionales vendidos los dos grados cómo lo ves la dureza es otra duró sólo para dentro está ahora mismo a veinte grados bajo Iraquiya a la zona de almacenaje

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hay dos

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no del todo pues no está en la zona

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esto es la que te pide como

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en estado muy grave esto aquí está contaremos los cámaras Milán revestido grados mínimo diecinueve para que se la siempre se mantenga

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en las mejores condiciones y cómo vas a poder observar no te asusté que no una cámara no aquí hay menos ruido pero menos calor equipo

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así cuando uno de estos días de ola de calor del Met es un par de minutos sale como

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ha querido te vea si es así pues hacerme me todavía me hacen como puede ser a cuantos estamos ahora mismo a veintidós grados bajo cero estos son veintidós grados bajo cero que la sensación térmica con los ventiladores puede alcanzar hasta los treinta y cinco bienvenidos así vemos al padre ahora su daremos por el contraste térmico me estoy ganando uno

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dime Davos esa es realmente la zona como la parte de elaboración

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aquí a nivel mundial eh pues eso la leche como te enseño a zona entonces lo máximo posible iniciamos la zona kilómetro cero como se suele denominar sino tenemos de kilómetro cero que es nuestro para que por lo menos la economía sea una economía local lo el regional lo del ámbito de lo más cercano posible para que entre todos tenemos que ayudar para que la economía

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pero la pregunta la que ya es hora de las heladerías en más famosas de Castilla La Mancha seguro que perdieron el sitio no

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no ser un par de de restaurantes que fuera en Ciudad Real el mismo otra heladería también en Madrid pero el ámbito nuestro local no solamente porque no queramos sino porque cuando llega la época fuerte venta luego no damos abasto no podemos abarcar a producir a nivel no industrial industrial una cantidad de rigor se perdería cuando es correcta porque perder tendríamos que meter más personal pierdes yo es lo correcto el recibir el producto con el proveedor quiere esto que lo otro eso es lo importante que tiene la parte de la artesanía controlar siempre productos y que hay cualquier problema en cualquier producto enseguida lo hubiera localizado hoy en día existe un sistema que se llama trazabilidad la salida de origen de de origen de de la recepción del producto a estar a la venta del cliente final que si yo no tuviera esa trazabilidad las habría porque en el momento que recibe el producto y aquí se lo vendo venda eso es uno de los principales pilares de esos cambios es uno de los pilares de la de la palabra calidad

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cuánta gente trabajáis

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pero Romero pues en plena campaña aproximadamente estamos rodando la dispersión la verdad que es una pequeñita pero con mucho tiempo mucha solera ICO yo solo

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con mucha ilusión por lo que tenemos hoy por lo que está podría

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claro está claro trazabilidad

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el producto elabora creas ideas la magia

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así es siempre hay que buscar el porque cita porque muchas veces que te es bueno Si bueno de hecho cuando no te bendice es que ya no está aquí yo no es que tengo que estar en otro sitio que en este caso la fabricando incluso dando formación también hay cama dar formación dentro del mundo de la ganadería con una de la mejores empresas de chocolate como Estado de maquinaría siempre enfocado para que otros otra gente que se meten en un delegado de todo el mundo la pastelería poder enseñar lo poco o mucho que ido aprendiendo yo juraría que muchos jóvenes recurrir doloroso pero gracias por tu palabra pero yo considero que siempre yo también están aprendizajes muchas veces pero yo voy a dar formaciones gente muchísimo mayor que yo aprendí muchas cosas que eso siempre me gusta transmitirlo a otro a otros profesionales puesto que el ya que tengo la oportunidad de moverme a nivel nacional e internacional y saber cómo trabajan otras personas puedes transmitirlo y sirve de hilo conductor entre esos artesano pues para

Voz 8 10:24

a todo el mundo en Puertollano te conoce pero estamos derritiendo para toda la provincia de Ciudad Real eres dos veces subcampeón del mundo

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así de helados calientes pero pero fuimos también fuimos eh tercero pero fue la Olimpiada gastronómica con la selección española de de gastronomía que hecho este mes de noviembre tenemos el Campeonato Mundial de Gastronomía con los mejores chefs a nivel nacional bueno a ver que que allí la verdad es que eso ahora mismo estoy en en una vorágine de de competición de formación que lo acompañó con con mi con mi trabajo diario pues poquito me hablabas cuando puede porque es que llega un momento que

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pero lo das que no era el día muy contento eh y además eso es lo que te decía pero lo te salido canas éstas exactamente igual un trabajo que llevan ayer entró yo supongo pero tiene que sentir muy orgullosos cuando tu padre el de toda la vida cuando entonces era distinto a todos los Contador cuando prueba de vanguardias qué te dice que es lo que te ha dicho que ha hecho sentir orgulloso

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no solamente decirme gracias a es decir gracias gracias por todo lo que ha hecho no sólo por por mi hermano y para es un pilar fundamental a partir Mi padre dentro de lo que el negocio pues gracias tenemos todo mi abuelo pero él ayuda a mi abuelo ya el pilar fundamental en estos años y no padre para que tu padre te diría gracia hijo por llevar a donde está llevando el negocio familiar

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la gente me prendió así que para es un orgullo y que mi padre

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persona de lo que sus hijos realizar pues te puedes imaginar lo más grande para sentido hay que vivirlo del realmente

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venga vamos a pasar de las emociones de corazón a las emociones del paladar

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es el más rico o el que más está venir luego pues el más vendido siempre el que siempre echen Pedreguer el coronel más vendido creíble siento hurones algo realmente lo soy tu madre que va mucho el cordero Ron mitad sean es el más vendido ponente ahora llega un momento que como os lo era de campeonato como el de Caperucita Roja dado el Merlín Kinder bueno como te he comentado son los que están ahí en el Tottenham

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el turrón pueden pasar nada

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por qué porque se gana una posición si no hemos regulado nada red si hemos regulado algo siempre sirve para enriquecer el nuevo producto bueno porque este turrón vamos utilizar otro turrón porque lleve un ahora de considerado un ahora debe la miel lleva calentándose más que aunque te encarezca el producto siempre sea

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a lo mejor hay alguien que haya dicho alguna vez estacional son más caros que el pueblo gallego gracias

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que no sea un hombre comparándolo con la barra de un supermercado ellos tiene usted razón por lo que es lo porque hay una diferencia bien grande también legado industrial y el artesano nosotros un litro de helado llegamos a pesar casi eso estamos ochocientos cincuenta donde la dimisión no se puede verla de fabricación viene pensando los cuatrocientos cincuenta quinientos gramos en el mejor de los casos qué pasa con ese tipo de lado lleva aire un exceso de aire exceso de aire que lo está pagando a precio de oro

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yo me está pagando

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en euros litro por ejemplo está pagando casi un litro en este caso no lo está pagando hay de que lo refiramos gratis gracias

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por fortuna todo lo mejor de de del Gobierno no lo cobren pero de momento gracias Sánchez tampoco no luego naturales no vemos ideas Gemma

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desde que es consciente de que en atiende a que no se ha movido que está pues en la espalda que ha convertido en su punto turístico de referencia de cuando los traemos aquí a gente todos tenemos familia lejos de la novia nuestra mucha gente a Puertollano y uno de los sitios a los que llevamos siempre al lado Romero y decimos este es el mejor portero Asier

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estoy empezando a ser consciente sobre todo me di cuenta el año pasado cuando el año pasado por último récord de venta de toda mucho claro fue la fórmula perfecta calor el tema de de prensa que por el tema de campeonato que mil mucha prensa y luego pues lo que prueban Le gusta el año pasado fue algo que dice yo cuánta gente fuera puede llegar a venir a al lado Romero a nivel nacional le a que te vi es que me han comentado que te he visto en Facebook que te he visto en la estoy de la radio a ver si es verdad lo que dicen yo pregunto siempre Si puedo pregunto es verdad que alguno mira defiendo tierras Ontiveros lo que para me llena de orgullo o ir a decir llegas al al nivel de lo que la gente

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es que en esta provincia la apelación cien kilómetros tenemos todo el mundo en Tomelloso Marquínez puede venir aquí de postre a tomarte el mejor el está toda la provincia de Ciudad Real

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a conviene darse cuenta y eso disfrutado tanto en este

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un día gonna aunque de acá empezar tocará

Voz 4 15:47

de ir a vender hablar el cambio hacia

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ya que te pilla muchos llegados de turrón Pardo entre tanto a cuestas yo creo se haciendo historia que no quiero poner palabras demasiado rimbombantes pero de verdad que a me alegra mucho que siga haciendo misma que te vayas

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muchísimas gracias Mario y la verdad que como has dicho Adolfo Romero es el que conoce desde hace muchísimo tiempo seguirá siendo no pase lo que pase y gracias por el apoyo tanto vuestro Cadena SER

Voz 5 16:12

Moro por todos estos años y que seguiremos informando de cosas buenas piernas

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