La Guía Gastronómica de Vigo

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La Guía Gastronómica (26/03/2016) Entrevistamos a Almudena Villegas Becerril historiadora, escritora, conferenciante y experta gastrónoma.

Publicado el 30-03-2016 10:28:24 CEST

Programa editado por Carmen Albo, emitido los Sabados de 12:30 a 13:00 en radio vigo 100.6 FM ,1026 OM Ser baixomiño 105.1 FM y en radiovigo.com Visitános en laguiagastronomica.com

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saboreando disfruten de placer de la buena mesa Guía Gastronómica en Radio Vigo Cadena SER

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muy buenos días a todos comenzamos hoy

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pero veintiséis de marzo un nuevo programa de la guía gastronómica en mitad del súper puentes o de las minivacaciones según se vea que todo depende ya saben ustedes del cristal con que se mire pues eso súper puente o minivacaciones vacaciones de esta semana santa esperamos desde la guía gastronómica que les estén disfrutando que es de lo que se trata de lo que tratamos también este programa del disfrutar de la vida sobre todo en el ámbito gastronómico en otros pues ya es cuestión de ustedes esta semana no tenemos agenda gastronómica o no porque María Díaz se nos haya ido de vacaciones que va sino porque el todas las festividades más o menos cercanas estuvieron presentes tuvieron lugar ayer viernes santo para hoy y mañana todo lo que se cuece illes gastronómica de interesante casualmente no por qué está en la provincia de Lugo afectado guarden te importa Marín ha afeitado de Quiroga á feira medieval en Monforte o A Festa do melón en Cervo se conoce que Lugo es la provincia de moda esta Semana Santa iba allí se tienen que ir ustedes si quieren disfrutar de alguna fiesta gastronómica pero lo que tenemos esta semana el programa es a una entrevistada de lujo porque tendremos el placer de charlar con Almudena Villegas Almudena Villegas es historiadora y escritora conferenciante experta gastronómica autora de diversas obras de investigación gastronómica empresaria miembro además en nada menos de la Real Academia de Gastronomía de española de la Real Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo presidenta de un gourmet directora bueno e interminable lo hablaremos con ella ya verán ustedes la tenemos aquí porque el próximo viernes uno de abril estará en Vigo ir de ello entre los muchas cosas hablaremos de largo y tendido con ella en el programa Illana mucho más hoy no hay agenda por las razones que les comenté al comienzo del programa así que comenzamos programa con Alberto Rodríguez en el control técnico y la que les habla Carmen Calvo o guisado la vida si me buscan en mi vida virtual esta es la Guía Gastronómica de Radio Cadena Ser eso ni decidir tiene hoy vamos a un poquito de publicidad y volvemos enseguida con ustedes

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eh te apetece probar el arte de la cocina tradicional restaurante aforo nuestra especialidad carnes y pescados a la brasa carne de buey cochinillo cordero bacalao Lampre y una amplísima bodega para degustar los mejores vinos tintos estamos en pleno centro calle mantel las diez digo Parking propio teléfono nueve otros seis cuarenta y ocho veintidós veintitrés

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se lo contaba el comienzo del programa yo no si nos va a dar tiempo en los minutos que tenemos hoy si presento Almudena Villegas con todos sus títulos y suculento

Voz 5 02:54

pero vamos a intentar ahí la tenemos de momento buenos días

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es Almudena pues aquí estamos bueno voy a hacer una breve reseña que nos va a llevar un un eh Almudena Villegas existe creadora miembro de la Real Academia de Gastronomía de España de la Academia Andaluza de Gastronomía de turismo de la red de Excelencia de investigadores del Instituto Europeo de Historia de la alimentación profesora especialista en acción docente escritora autora numerosos libros además creadora gastrónomo empresaria cocinera no se me he dejado algo en el tintero algo

Voz 5 03:24

ah bueno te

Voz 6 03:26

en la vida que tiene que ser así un poco circulan no yo creo que se pueden acometer varias cosas con hombre siempre que estén dentro de un mismo ámbito bueno te proporcionan una visión de todo pues más completa y mejor al final los humanistas eran más sabios que los hiper especializados no crees

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yo creo que y además en la siguiente pregunta que era si te identificaba con algo en especial os eras un poco un guiso de todo mezclado y bien cocinado a fuego lento pica mucho tiempo

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bien cocinaron vivían sazonado Pedro buenos somos una una mezcla un poquito de todo pero es cierto que que que bueno que me siento un poco me siento más esto le adora que realmente muy mi primera vocación y de la que parte todo lo demás nace veces desea empezar de ese concepto de historiadora iré querer hacer las cosas bien y de una formación que ha recibido de pues bastante estricta hay bastante interesante en ese sentido

Voz 3 04:28

sin duda es una buena es un buen punto de partida pero que de alguna profesión de una tradición cuando darnos tradiciones es realmente la la la historia es en las si dividimos nuevos aprendizajes como lo hacíamos antes vaya no se puede hacer pero en letras y ciencias no serían letras puras que luego mezclas con esa especie de acciones en nutrición con con todas las sienes días entonces cómo seguís a que no es fácil que una mente docente además en letras no acabe siendo eh también de ciencias

Voz 5 05:01

ver siendo un robot de cocina les si me tienen todos y deportivo

Voz 6 05:05

dónde siendo de una saga de médicos de muchas generaciones de médicos ir entonces eso lo que vive uno en casa pues también tiene cierto peso sobre sobre el después lo que haces no si me me llevó a me llevó precisamente pues esta vinculación con la medicina pues el con las ganas de conocer un poquito más conocidas de los laboratorios el trabajo laboratorio de la química orgánica la química orgánica eso me ha enseñado muchísimo sobre cocina es decir fíjate parece que no lo hubiera planificado yo mi propia formación después la formación en dietética y nutrición que completas después le da la especialización que he hecho en historia sobre la historia de la alimentación al final ha tenido todo en cajas no todo era

Voz 5 05:53

claro el principio

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todo ha ido encajando han sido piezas de un puzzle que que bueno que han cuajado pues en la historia de alimentación en la gastronomía en todo esto que lo que decías pues eso es lo que me dedico no

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eso porque la la formación no puede ser más diversa más amplia y sin embargo más coincidente y más recurrente que te lleva siempre hacia el mismo hacia el mismo punto no

Voz 5 06:16

hace el mismo camino si me parece que es como los astros que los astros a los gastos nos os dais que todo lo también una letra bueno a ver

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más de toda esta experiencia profesional y todos los títulos que nada que someramente hemos pasado así un poco por encima eh has ganado muchísimos premios y algunos de muchísima también prestigio e los a los Juan Cuéntanos los pero los premios a los agradeces no nos agradeces yo creo que porque conociendo te además un poquito ya se ve que pero de verdad o que suponen para una persona como

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no no no se trabaja un premio si se trabaja para un premio uno perdido porque llega la frustración porque no se gana no no es fácil tampoco ganar premios pero cuando llega ese dice caray oye pues que bien alguien en algún sitio he dicho esto merece la pena y yo creo que hay que por la parte que cerrar ha sido con esas personas que estudian tu trabajo y que consideran que hay algún tipo de merecimiento por otro lado también la la vida del escritor a veces puedes el solitaria que te reconozcan otros que tenían otros en contacto con tus lectores hace que se que revivir como autor es decir que sientas que eso ya sabes que se venden libros pero es el contacto con los lectores que a veces se produce de esta forma a veces con la prensa también por eso a me gusta mucho hablar con los periodistas incluso me gusta también las críticas negativas porque eso te hace mantenerte vivo mantener un trabajo adecuado para lo que se está bien lo que la sociedad te pide no así que los premios me vuelvo que me me voy por aquí decimos los cerros de Úbeda

Voz 5 07:59

bueno hay que que esas en Córdoba

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estamos muy lejos pero al final los premios pues mira se agradecen y animan a seguir trabajando que es lo que importa

Voz 3 08:09

yo creo que también es el ánimo verdad el reconocimiento hombre y luego también un poco hasta hasta la publicidad que da de ese reconocimiento yo

Voz 6 08:16

no porque no oye estamos es que al fin al cabo el escritor el docente pues tiene que comer todos los días aquí en mi casa

Voz 5 08:24

estoy triste y todo lo que vaya después

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lógicamente pues hay que vender libros hay que hacer un trabajo ya ya ya lo decía San Pablo tiene no trabaje que no coma cero

Voz 5 08:36

eso pero es quien trabaje como entonces

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vendan libros que no haya piratería que se nuestro trabajo de alguna forma nos roban pues es como si robaran tomates en una huerta no pues estoy rodando pues pues al autor pues les roban los premios pues te dan ese reconocimiento para ha sido más que motivo de venta fíjate ha sido un la cosa emocionales de Chirac quien a lo mejor han llegado el momento si los que estás un poco así bajo de ánimo y tal y entonces eso dice esas pues bueno seguir sea capaz de seguir aquí hago vale y eso pues es muy importante en trabajo que tiene muchas horas de soledad

Voz 3 09:12

seguro que además si eres una estudiosa no y lo hace desde la revista de la historia a la seriedad que ello conlleva desde tu primer Premio Nacional de Investigación en gastronomía por tu obra gastronomía romana dieta mediterránea el recetario de aprecio el primer gastrónomo no se supone

Voz 5 09:28

pido al inicio del dos mil dos

Voz 3 09:31

dos hasta bueno en el dos mil ocho ganaste el Premio Nacional de Gastronomía también concedió para arreglar también gastronomía Eagle Guzmán Gur Cook Book al premio el mejor libro eh el también el mismo año además que fue por saber del sabor manual de cultura gastronómica

Voz 6 09:47

ese libro ganó tres premiados dando también el uno internacional que se en París quedaba la Academia internacionales ese libro salió listo un libro muy simple era un libro que nacía de los manuales que yo hacía para que yo creaba yo para mis alumnos entonces como eso no existía no existía en la base de la gastronomía que es la gastronomía una pequeña historia sabes entonces ese libro nace de esos apuntes es una cosa muy simple que yo hacía para mis alumnos con lo cual es un primer acercamiento para quien se quiera dedicar a la gastronomía un primer acercamiento pues y de carácter teórico también práctico de algunas cosas pero sobre todo pues que diga ayer a despejar un poco este bosque no

Voz 5 10:28

si te voy a dar bibliografía te voy a contar de una foto

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más sencilla con qué te vas a que te vas enfrentar eso fue saber del sabor conocer un poquito de gastronomía esa sencillez fíjate pues le hizo ganar tres premios

Voz 3 10:41

los de mucha importancia además el título me gusta saber del sabor que ya está en juego el palabras está el plazo

Voz 5 10:47

Manuel de cultura gastronómica bueno el libro

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de cabecera si tuviese que definir la la gastronomía que es que ciencia es porque aquí me imagino que para y comienzas brevemente como la definirías quieres profesora historiadora Inma extra en esto de

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hecho de hecho la próxima definición de del diccionario de la Real Academia he colaborado en el que colaboran con esa definición la gastronomía que antes la definición era bastante mala gastrónomos Griego el arte del estómago bueno pues eso está absolutamente Pericles lo que lo que ha propuesto yo lo que hemos propuesto ha sido pero la gastronomía es un arte un conjunto de artes de artesanías de conocimiento de culturas relacionadas con la alimentación la buena alimentación entonces la gastronomía hecha de prisión por tanto algo compleja pero he dicho la nueva del nuevo diccionario es mucha mejor calidad que está mucho mejor sostenida que la antigua del gastrónomo el conocimiento del estómago hasta la del estómago al final de lo que se come no tanto como como órganos fisiológico

Voz 3 11:53

con él

Voz 6 11:54

pues no la gastronomía es el arte la artesanía y el conocimiento la cultura de todo lo que tiene que ver con la alimentación por se me gusta decir que es un conjunto de ciencias más que una ciencia por misma o que tiene un montón de ciencias auxiliares

Voz 3 12:10

pues eh creo que hacía falta una actualización no

Voz 5 12:13

del del significado y

Voz 3 12:15

que mucho más más amplia de más completo eh también en el dos mil quince ya siguiendo con los premios lo pasaremos a lo que nos ocupa aquí por lo que te hemos llamado en esta ocasión aunque desde luego no piensa conceder más entrevistas Almudena porque no tiene no tenemos muchas veces en el programa personas que no pueden ilustrar tanto también sobre sobre lo que es la gastronomía hay sobre sobre España a la cocina española y las del mundo que

Voz 6 12:37

antes hay tanto que contar y que que hay que aprender de que seguir aprendiendo yo creo que cuando se cuentan las cosas Carmen es porque las estudie este apasionadas un poco por todo eso de la cierta emoción en el conocimiento que se percibe también cuando se trasmite no

Voz 3 12:54

él yo añadiría que además de todo eso que tiene del mundo luego hay que saber contarlo da igual que seas el mejor matemático del mundo sino sabes explicar es a veces sucede eh eh una suma de un modo bueno pues pues comprensible para el nivel pedagógicamente a que te estés dirigiendo el día en tu caso pues es un gusto hablar no porque esa es parte al nivel que sea ir más tienes experiencia docente y mucha y eso se nota cuando hablas con alguien eh es un gustazo y luego bueno terminando con los premios maravillosos también ganaste en el dos mil quince el año pasado el Burman Walk Cook Book de nuevo por tu una colección que es lo que parece curioso de manuales de cocina para profesionales que están publicados con la editorial ideas propias que está aquí en Vigo desde IU como sea

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docencia en cocina en libro

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ahora que estamos en el común de las nuevas tecnologías no cómo se hace y cómo se explica esto imagino con fotografía diferentes importa

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se ha conocido muchísimos cocineros que se dedicaban a la cocina porque habían aprendido de pequeños por necesidad porque ven encontrar un trabajo porque pero les exaltada o falta cuando han conocido la práctica muy intensamente pero te falta la teoría le falta nada maderas tres meses esto porque es porque ese cara Melissa este azúcar pues comprender el proceso al final te lleva a serlo infinitamente mejor conocer muchas más posibilidades aprender bien hoy en cocina ahora todo el me parece un poco para texto de todos los cocineros en todas partes no vamos a hacer los profesionales a los cocineros la gente de sala pero no transmita vamos tampoco el disparate de que todo es fácil porque no es la cocina es una cosa durísima yo creo que es una falta de respeto hacia la hacia la gente de cocina esto todo es fácil y todo pues no requiere conocimiento experiencia formación a cualquier edad porque además hay un montón de curso de cocina estupendos que se hacen desde que uno es joven no lo puede hacer también mayor entonces todo eso es respeto aunque a profesión pues que también da de comer a mucha gente y entonces ese respeto a los cocineros tiene que empezar desde ellos mismos desde que digan tengo tengo una tanto la titular Cities

Voz 5 15:08

el dotados de dieciocho títulos no pero es que

Voz 6 15:10

no son importantes pues lo que llevan detrás es decir que es lo que lleva detrás un buen docente que ama lo que lo que está haciendo que lo conoce bien que tienes a las de transmitirlo que además lleva el propio esfuerzo del alumno por hacer ese aprendizaje con lo cual eso revertirá después a nivel público porque fíjate que la es fina no es la cocina solamente de la casa es que los cocineros tienen una una cierta ética porque lo que están haciendo es alimentar a desconocidos ah en realidad al público en general la sociedad y tienen que saber qué es lo que no pueden hacer que es lo que no deben hacer porque porque interfiere con la salud por ejemplo antiguamente se ponía a la bodega a las verduras para que estuviera muy verdes bicarbonato y con eso quitaban todas la vitaminas y productos provocaba una fuente muy bonita muy ver de pero sin contenido nutricional ninguno esas cosas las tienen que saberlo cocineros porque no van a alimentar mejor

Voz 3 16:07

pues vamos a estar más sanos a comer mejor

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así que fíjate si es importante en este caso la buena formación por eso este esta este colección te he hecho con ideas propias que ha sido ha sido un trabajo precioso porque ellos son una gente muy profesional con la que además me lo pasa muy bien hemos tenido muchas interesantísima es discusiones pues sobre los términos que había que utilizar sobre las imágenes sobre cómo expresar algo mejor y eso es bastante estimulante no

Voz 5 16:37

ha sido un trabajo

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muy bonito yo creo que ha sido también interesante que desde que se diera una un reconocimiento a la labor pedagógica de cocina porque es tan importante como un libro de recetas bueno yo creo que es mucho más importante porque mira un recetario al final lo podemos hacer cualquiera y que no sacamos un recetario más bonito tal pero la receta no es nada como uno yo desde tras un conocimiento y una cultura se inserta en una en una en un mundo que podríamos explicar por ejemplo que es el sushi sin conocer conceptos de la cocina china a la cocina japonesa pero en este caso sería dice

Voz 5 17:20

sería muy seria tienes toda la razón no pudo explicar las áridas fuera del mundo japonés o fuera del mundo

Voz 6 17:26

mandé eso fuera de es decir al final una receta no vale nada como no tenga un esté arraigada en un entorno como no tengo una explicación

Voz 5 17:35

si no tanto por misma como como parte de una cultura

Voz 3 17:38

a ver para el que la disfruta sino conoce algo de esa cultura no porque no tiene mucho sentido tomarte un ceviche Hinault saber de dónde salen y de dónde vienen y que países eh lo tienen en su cocina desde hace muchísimos años

Voz 6 17:51

no conocer los los porque es al final la cocina perdona que nos vamos a interrumpir no

Voz 3 17:57

no que va que va a que que ti que es

Voz 6 18:00

cocinas hablan de cultura hablan de quiénes somos dónde dónde son en qué tiempo estábamos porque la cocina medieval europea por ejemplo agridulce profunda pues en la cocina Se acabó entonces eso nos da una explicación del mundo en un momento yo un territorio o y la cocina es diferente fíjate la cocina que se hacía a lo mejor los años cincuenta pues más pesada lo todos esos cocido que seguimos haciendo entonces os guisos garbanzos eran más pesados se hacían a fuego lento tal hoy hemos cambia las técnicas hemos aligerado en todo eso va hablando del mundo en que vivimos porque pero sigue gustando tomar la legumbre que están saludable pero preparada de una forma pues que no siente mejor porque necesitamos menos calorías también que en ese momento por la vida que llevamos al final la cocina no puede ser un entretenimiento de masas como intentan hacernos creer pues es estas estas yo siempre lo digo el espectáculo de la cocina

Voz 5 19:00

estamos rápido no no tengo un reto

Voz 6 19:02

de todos los cocineros que es un trabajo durísimo un respeto a nosotros que eso va a entrar por nuestra boca irnos base de estar sanos o no si hombre y un respeto también a la a lo que supone la pedagogía el esfuerzo de un sector tan importante que dedica su esfuerzo a que esto se haga adiós

Voz 3 19:17

no puedo ser más acuerdo contigo que es cierto que el hecho de estar bueno en en Prime Time en las televisiones con este tipo de programas que da una reconocimiento y una pone de moda la cocina que en ese sentido es bueno no pero pero como dices todo en su justa medida que tampoco eh el show que se ve no es lo que hay detrás de verdad de una cocina de un cocinero de cualquier nivel que que que es una vida como acabas de decir durísima y esforzada Mishima y que eso es lo que tendríamos que reconocer Hinault el espectáculo no de ver a quién se pone más nervioso y a quién se le traba más las cosas

Voz 6 19:52

es un espectáculo de justamente de de cómo lo que hacen pues la cocina sacan gente que canta que está en una casa sacar alguna cosa que eso yo creo que son absurdas estaría es una es una opinión bastante personal son entretenimiento pues es muy poco y cuando detrás de todo eso pues hay cosas muy son Alitas detrás de los cantantes pues hay un esfuerzo hay equipo yo desconozco ese mundo conozco este este nuestro de la alimentación no y entonces pues pues un poco soy un poco crítica con eso que le vamos a hacer

Voz 3 20:23

pues me parece muy bien desde el punto de vista es más que comprensible pero bueno el próximo viernes uno de abril es algo que nos traía más es de aquí estarás en Vigo presentando un nuevo libro inspiración gastronómica y además previa a esta presentación que voy a tener yo el honor de hacer eh haciendo un smoking para mi gusto interesantísimo de cocina fusión andaluza gallega cómo se come esto

Voz 5 20:48

tanto monta o andaluza venga

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porque no porque tenemos algunos platos yo creo que todo es fusión hable desde el momento que los romanos traía pimienta de China y de tal la con la cocina global la cocina fusión es antiquísima los españoles llevaron a Hispanoamérica cada dedo y en fin la cocina fusión existe estamos estamos estamos en la misma piel de toro cada uno no apunta eso es verdad pero estamos aquí somos de alguna forma defendemos de unos orígenes comunes y con mucha diferencia si vamos a buscar esas diferencias para ser para para esas diferencias para mostrar cómo es posible aunar las como esa cocina fusión es posible en muchos casos no siempre hay veces que se en disparate yo voy a tratar de nacer

Voz 5 21:38

tengo un día íbamos a jugar con cocina clásica con algún producto clásico con algún producto clásico andaluz no sabes lo bien que armoniza han echado a cocinas

Voz 3 21:50

sin duda que va a ser así y sin duda bueno nos tenemos que la publicidad Almudena es nada Un sin sin sin sin vivir que no se no

Voz 5 21:58

ha iba al ver si porque desde comemos aquí

Voz 3 22:03

todo lo reconocía también recordemos ahora volvemos enseguida

Voz 8 22:07

descubre Rusia es Rusia espacio gastronómico y desconecta de tu jornada laboral en un ambiente relajado disfruta de nuestra cocina de mercado acompañada de un vínculo entre más de veinte Denominaciones de Origen diferentes ahora abrimos desde medio día allí hasta la noche de forma ininterrumpida Rus errores calle Méjico diez pico sigue nos

Voz 3 22:26

social Almudena cuéntanos ver qué nos dejaste ahí con esa fusión y ese eh puedes no si lo quieres a conservar en secreto pero puede desvelar algún plato que vayáis a fusionar no se la empanada rellena de de salmorejo no creo

Voz 5 22:42

ser bueno sería un poco duro hablando un poco de luz

Voz 6 22:48

creo que mira hay veces que es mejor mantener la sorpresa yo creo que podemos hablar después de los platos que hicimos en el taller de Madrid eran otro día si quieres ir además les voy a plantear una cuestión bastante interesante a los alumnos nada más empezar les voy a alguna forma retar si me no la palabras está bien elegirá entre comillas a retar a proponer un reto intelectual en relación con la cocina con un plato que vamos a hacer bien y después haremos un mosaico de de platos con un producto gallego y con un plato andaluz y veremos cómo encajan de distintas formas uno y otro y cómo es posible combinar los según las cantidades el formato las texturas y jugaremos con con todos esos esos factores para presentar al final pues varias formas de fusionar la cocina la cocina andaluza

Voz 3 23:49

bueno pues a como cocinar puede parecer más apetecible tenemos que decir que el taller será a las cinco de la tarde del uno de abril viernes en las cocinas de a Fundación Ike las entradas las poquitas que hay porque es con taller Iggy cada uno tiene supuesto ese pueden comprar en ideas propias editorial punto com entrando ahí se pueden comprar estés estas poquitas entradas que hay a la venta y que yo creo que a cualquier cocinero ellas o ya profesional ya cocinero puede puede encantar ley puede ser un aprendizaje estupendo de la mano de una persona que no muchas veces se tiene la ocasión de contar en vida

Voz 5 24:23

pero bueno lo vamos a pasar bien

Voz 6 24:26

la verdad es que creo que ya se han vendido entradas no

Voz 3 24:29

así yo creo

Voz 6 24:31

el final de lo que se trata es que que el aprendizaje sea divertido y que y que bueno vamos a jugar con una técnica también que os voy a enseñar una técnica nueva no

Voz 3 24:41

queda decir que las entradas son veinte euros que tampoco a lo mejor está empezando a los oyentes que es otra otro precio un precio más que asequible y más que razonable saque veinte euros uno de abril a las cinco de la tarde y entradas en ideas propias editorial punto com entrando ahí en esa en esa web bueno después viene la presentación del libro

Voz 5 24:59

después si vamos tratando es Elías siempre fíjate en torno a lo mismo no

Voz 3 25:06

buen inspiración gastronómica en la Casa del Libro de Vigo a las siete y media de la tarde entrada libre así que están invitados todos nuestros oyentes su saque no no hay ningún problema como has planteado este libro de inspiración gastronómica Almudena

Voz 6 25:18

bueno pues mira te decía en la presentación habrá también alguna que otra sorpresa habrá alguna sorpresa porque queríamos hacer una presentación fuera de los de lo poquito fuera de lo normal así que va a tener sus divertidas rarezas cosas interesantes para que lo para los que asistan que también me las guardo

Voz 3 25:34

claro que vamos a contar todos no

Voz 5 25:36

las saben ellos que te presento qué bien qué bien pues mira bueno

Voz 6 25:42

hacer pues mira este libro inspiración gastronómica se plantea es su libro que nace de de la colección estará y era un libro que originalmente se titulará cocina es cocina europea e internacional es un libro con tres partes muy diferenciadas una una parte de Historia de la alimentación otra parte de producto español que productos tenemos cómo se maneja cual parece una identificación de en en toda la península no y después una tercera parte de cocina internacional de recetas entonces de cocina internacional pues de países en los que estado cubriendo hacia América cubriendo de Europa y dando una una pincelada porque claro sin piezas en las cocinas locales tendríamos que hacer una enciclopedia pero dando unas pinceladas bastante bastante bastante buenas creo yo porque además después tienes que tiene una receta muy representativas que se puede hacer es de todas las reglas se han hecho todas las resta que es una cosa que también me importa mucho no eso de copias es un sitio a otro es un disparate porque al final no se pueden hacer dice pero bueno estas recetas que no sale nunca que pasas y entonces yo creo que el interés el libro es que a una de que se llama inspiración gastronómica porque no son recetas de solamente es teoría sino que es un libro inspirador que lo que te abres son las ganas de seguir bebiendo leyendo y comiendo literatura gastos

Voz 5 27:12

Mónica si tuviese que quedar de pregunta

Voz 3 27:14

L de contestar pero bueno yo te la hago a ver qué pasa si tuvieras que quedarte con una receta española

Voz 5 27:20

libro con cuál te quedarías hoy te difícil a clase ya estaba avisada

Voz 6 27:25

es decir yo me tuviera que quedar con una receta no si está en este libro en esta en este libro exactamente yo no me quedaría con las recetas del Pana

Voz 3 27:33

bueno porque creo que el pan simboliza

Voz 6 27:36

mucho de lo que somos o todo lo que somos como civilización mediterránea simboliza el paso de de una economía neolíticas o macroeconomía una economía agraria es rica culta conoce el proceso de fermentación así que yo me quería con el pan con la receta del paro que además están fácil de hacer han agradecido

Voz 3 27:59

pues Almudena la un placer tenerte aquí el viernes próximo te presentaré en este libro inspiración gastronómica invitados de nuestros oyentes a la casa de libras si teme la tarde previamente los que quieran y a tu taller de cocina que va a ser una maravilla y el que yo también intentaré asistieron digital hay detrás muchísimas veces pasan el problema el programa de hoy disfruta de lo que queda de Semana Santa de estas vacaciones de este puente nos vemos nada el el viernes que viene aquí en Vigo

Voz 6 28:25

gracias a vosotros porque estoy deseando volver a digo que es una ciudad que me encanta

Voz 3 28:29

pues aquí estaremos venga un abrazo a todos y feliz semana nuestros oyentes

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