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Cocina de temporada: Después de los excesos navideños, recuperar los buenos hábitos alimenticios se convierte en el primer propósito del año

Publicado el 11-01-2017 11:54:59 CET

No cabe duda de que a todos se nos va la mano durante las fiestas de Navidad, pero una vez pasadas y con el remordimiento planeando sobre nuestras cabezas, llega el momento de volver a la normalidad, dejar los excesos y recuperar la alimentación sana y equilibrada

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Voz 1 00:00

lo venimos diciendo todos estos días que se han terminado las navidades a algunos dirán por fin la verdad es que lo gimnasio no si están a reventar de gente o no pero seguro que todos están pensando es sobrevivido a las Navidades a la comilonas a los atracones nosotros ya lo dijo Vimos que había alternativas para ello que se podían hacer menos pesada pero estoy convencido de que no nos han hecho ni caso bueno pues vamos a ir hasta el restaurante La casa allí no espera César Martín qué tal César muy buenas

Voz 2 00:27

cómo estás muy buena

Voz 1 00:29

verdad es que nos hemos atiborrado claro ahora pues

Voz 2 00:32

en piensan las penas no

Voz 3 00:34

Jorge ya te siempre los años macho vimos me canté año no vamos a cambiar un poco vamos yo creo que es verdad lo digo eh las Navidades ha sido el mayor consumo de mayor salida de mayor de mayores comida eran de vida de hace año así yo no recuerdo o unas navidades desde de tanto salir de tanto comer mi no se me ha alegrado por un lado el porque se ven que ha ido otra de otra alegría general sabe que hay otra manera de de tomarse las cosas porque las crisis ya lejos porque ellas hiciera porque somos más conceptos que o porque hemos dicho media estamos podido para no celebrarlo y ya está

Voz 1 01:18

estoy jodido pero contento no

Voz 3 01:21

de lo que realmente me ha parecido que este año ha sido como mucho más mucho más no si nosotros no no puedo muy bien hemos trabajado muchísimo pero pero bueno ha sido ha sido divertido y ahora llega lo que ocurre porque lo de todos los años que habla pero bueno desde entonces bueno qué ocurre ahora que nada de él de qué nota aunque aunque la gente sale ya el límite de una copa a gran cambio no han cambiado poquita cosa que por otro lado también es comprensible y me parece bien que ahora tengamos un poquito

Voz 1 02:04

cómo pan y te piden agua no abres tu padre

Voz 3 02:07

si de es de notar que quede pronto para un momento y recapacitar sobre lo que ha pasado y bueno pues nada tomamos de otra manera que como te digo me parecía estar bien no entonces bueno pues siguiendo un poco con con lo que hay que continuar haciéndolo siempre que come lo mejor posible comer de todo comer productos de temporada bueno puede que tenemos ahora para comer y qué podemos hacer para salvar un poco que es la que en estos días bueno pues comer de todo siempre quizá un poquito menos porque ya hemos comido bastante en estos días variados sabes que de repente no nos pongamos a comer sólo fruta la dieta o cosas que que seamos consecuentes con realidad lo que podemos como efectivamente igual pero con moderación porque estos días no muy coco

Voz 1 03:06

hombre la verdad es que podríamos buscar no si si eso existe cesar para una forma de que podamos depurar un poco no el organismo desintoxicarme imagino que hay alimentos que nos puedan ayudar también a esto no

Voz 3 03:19

claro hay algunos que que más un poquito más las grasas hay alguno que dice alivien un poco todo los ácidos que siempre las cosas menos grasas menos pesadas siento que te lo pide el cuerpo ahora no que es quizá un poco más no versos a la plancha que me sea no tan hechas pero no es que nosotros como porque digamos con poca grasa

Voz 4 03:44

no

Voz 3 03:45

pero por regla general sabes no porque ahora sea el momento de tal no nos sirve porque en general no pensamos mucho de la grasa para cocinar no pensamos en la orina para cocinar entonces yo creo que no tenemos otro tipo de cocina se adapta bien a cualquier época del año entonces hacer una dieta estricta sin lo que interiormente cocinar con un poquito de cabeza el decir cosas que no son tan saludables general no solamente en este momento no he pensado ahora pues efectivamente hombre pues sobre todo yo creo que el consumo de verduras que lo hemos rebajado un poco estos días en casa no soy proteínas pero que consume mayor de verduras fruta yo creo que la fruta en general ahora me ayuda bastante en la fruta la olvidamos detenida en cuanto nos metemos de un menú Cooper es un montón de platos degrada la fruta pues no la saltamos vino vamos directos al turrón entonces yo creo que ya podemos evitarlo y tal y dedicarnos a comer un poquito yo siempre he horas por la mañana hacia dentro en un televisor plano una una una mandarinas ahora a que tal durante el mes que mi esta mañana dos yo creo que le han entrado como sabéis ya te da energía el filial no esto es que bueno pues yo creo que lo tengo aumentar consumo de frutas y necesitan muy buenas pretendo sacaban entrenadora caso extremo que son como los primeros ahora ya que están buenos de verdad no puedes hacerte T4 calçots ya la plancha aunque no tenga Parrilla a hacerlo pero hacerlos a la plancha y vuelta o más por dentro y simplemente con una gotita de aceite de oliva sal y pimienta pero bueno que está en juego un pecado que el par de acompañarlo con mucha mucha guarnición patatas fritas Medicina es todo eso que la física la plancha Evil no pasa nada no

Voz 1 05:50

claro yo te iba a decir que que que frutas y verduras tenemos ahora mismo dices por ejemplo las mandarinas están en buen momento también ese inicio de los calçots pero que podemos encontrar así que que puedas decir que que sea interesante ahora mismo

Voz 3 06:01

sólo cítricos en general ambicioso si digo me gustan mucho no naranjas Parra felicitan muy buenas también a todo el de cítrico de merece merece la pena manzanas ya sabes que hay todo el año pero ahora también están bastantes sabrosa si están como piñas Daniel ambos trabajaron que también es una piña de beneficio la intensidad que bastante potente K buenas tardes Si la rodajitas de Piñata me limpiar bien la piña fue el de quitarse el centro haces rodaja Si simplemente en la conservación tapen encerrado y nada más y solamente de la y tal cual no echarle nada inquietarle almíbar y echarle nada sin arriesgar como tal no pero yo me centraría en los típicos claves las mandarinas las naranjas del pomelo rosa que normalmente no se usa mucho pero el pomelo rosa bueno también merecerá P a trabajarlo no me centraría en verduras bueno pues todo lo que es verdura cabe la parda pues yo las coles de Bruselas que a simplemente también buenas buenas plantea sabes que es un golpe de cocción simplemente golpecitos de cinco minutos y luego las las a la plancha salteados en nada bien ver todo intentar dicen sin salsas dedicaron poco sabes pero espero que sea lo más natural posible ahí solamente caldeada una cuota aceite de oliva he dicho creo que podemos aliviar las cosas pero aún medio cucharadita de mostaza también que la oferta otras grasa ni pesadez no suelen ser muy interesante

Voz 1 07:48

bueno la verdad es que también hay un problema es que ahora apetece pues las cosas de de de cuchara hay puchero no yo esto no si es tan incompatible con esa comida ligera

Voz 3 07:58

sabía que llegar a este punto

Voz 5 08:00

eh

Voz 3 08:02

hombre es que no hay entonces te apetece tomarte algo calentito bien las legumbres como hemos dicho en millas debe que pueda hacer o con un no ligazón es producciones de este tipo pues claro en sólo convertir a un chorrito de aceite de oliva las cuestiones muy despacito cocidos verduras partituras vuelves añadir para darle un poco la textura necesaria déjale no ahí no hemos aportado nada de grasa y simplemente tiene la propia cumbre coincida con con con la verdad es que estas haciendo de una crema muy ligera de verdura con la legumbre cocida no bueno pues hemos Tomás legumbre toda la que queramos no nos está aportando no esa gran cantidad de grasa que llevas no con chorizo con el tocino con el jamón tardes bueno pues todo eso mira de hecho podemos añadirle una pelotita de chorizo os dejamos para darle sabor pero luego lo retiramos solamente para darles sabor que a veces no puedes cantar si no se lo ponemos no a no me han aparece como floja espero o simplemente el primero muy tacha edita ayer la cuchara de pimentón y luego a partir de ahí hacer las alubias o las lentejas y no va a quedar igual de bien el temporal sin poder blando que apetecen mucho pero que bueno pues tocar un poco de élite

Voz 1 09:35

yo creo que los trucos para hacer saltar los un poco los dulces quizá no si el pan un poco con reservas no pero básicamente no dejar de comer todos los alimentos no de quizá lo mejor rebajar la cantidad eso

Voz 3 09:49

está claro a ver yo para creo que hay que comer pan muy bueno y es muy saludable también propone una barrera para el mojando el chorizo alubias con claros no pues Carter pero quizá no lo más saludables no me apetece hacer su nave en cuando pero yo creo de de comer de todo eso lo que hacer un poco de todo está comiendo a mi manera de hacer las cosas todos sabemos cuáles son reales dice eliminatorias Linares suceso de carne vamos a añadir un poco de pescado que ahora tenemos una ventaja en el dinero que los pescados de toque para un mes y ahora resulta que esta creo que un precios razonables e incluso algunos bajan un poco más porque el consumo baja entonces es interesante a trabajar o ir a comprar al mercado de pescados que ha sido imposible adquirirlo pues no entonces bueno pues ya que están a un precio mejor y que están en buena temporada la vida salvaje o lo que es un concepto que antes eran disparados para encontrar a mitad de precio va en colocar todo el mejor aprovechamiento de pescado que habitualmente lo hemos dejado ir poquito de la

Voz 1 11:00

bueno pues hay que aprovechar también lo que tenemos si queremos intentar dejar de lado ya todos esos excesos de navidad se puede hacer hay productos para poder disfrutarlos verduras frutas y podemos encontrar los ahora en esta temporada así que César como siempre muchísimas gracias y la semana que viene volvemos a estar restaurante en la casa para hablar contigo

Voz 6 11:19

bueno muchas gracias un abrazo hasta luego

Voz 3 11:23

tanta

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