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Mikel Iturriaga: 'He probado las huevas de chinche acuático'

Publicado el 01-08-2016 23:41:36 CEST

Hoy estudiamos platos con insectos

A+-
Voz 1 00:00

todo

Voz 1584 00:10

la cocina de Mikel Iturriaga inhabilite Jorge

Voz 2 00:12

quién ha sido

Voz 0723 00:26

esta mañana ya lo hemos anunciado desde primera hora tenemos que superar bueno pues muchos prejuicios que tenemos en nuestra cabeza Mikel Iturriaga buenos días

Voz 1584 00:36

de David de Jorge buenos días

Voz 3 00:38

es lunes ya no puede ver la gala que nos va a proponer con grillos y con Bigas David Villa que horror yo la única esperanza que tengo en moto y me como los mosquitos y las cucarachas gorda como

Voz 0723 00:55

como escupiendo ya se llevaban el resto he tenido experiencias muy agradables que consigue viene a todo esto viene Miguel porque comer insectos será legal dentro de muy poco tiempo tanto en España como el resto de la Unión Europea

Voz 1584 01:07

pues parece que bueno el Parlamento Europeo hizo una votación el otro día vi bueno parece que va a instar a los gobiernos a que bueno que lo regulen de alguna manera la la venta y el consumo de este alimento que por otro lado se consume con absoluta normalidad en muchísimos países del planeta no

Voz 0723 01:24

David de Jorge este año en vez de uvas el día tres

Voz 3 01:26

ahí niños gusanos oye doce hormigas adiós hoy es curioso cómo los mismos que va a nuestros hijos a la guerra y cosas de éstas se preocupan Lugo por regular la ingesta de insectos que cosas estas en los que no se campo la calle con las cámaras cuando pasamos con nuestras novias que no salgan enfocando ahora velan por nuestra salud y regular la ingesta de es de cucarachas me hace una gracia que me qué país qué mundo pero el coste pero no estamos donde incluir estos incendios en una dieta mediterránea que decir pues no no lo permite

Voz 4 01:59

ellos fritos en China ahí es como si ha paras masticar as una cabeza de gamba ya tiene una tire más o menos

Voz 3 02:07

yo espero que Pepe la gamba o el Grillo hombre pero es que ofreció el grillo

Voz 1584 02:13

es la gamba pero pero bueno eso no quiere decir que el que el que el yo vamos lo que he probado que son una especie de grillos que se comen en Méjico lo que sea mancha pulmones fritos y no es tan tan malo sea son es como comer pipas Si el sabor recuerda un poco a mi me recordó un poco al de del rock es la infusión esta que saben un poco como ganadera no y luego provocó también unas huevas de Chinchilla acuático que éste que

Voz 3 02:39

es verdad

Voz 1584 02:42

se les les llaman el caviar mexicano un esto pues también tiene una textura un poco rara porque son como huevitos que que de explotar en la boca pero tampoco es tan tan

Voz 4 02:54

cada vez que el prejuicio está

Voz 1584 02:57

todo en la cabeza no vamos a ver qué dicen los oyentes

Voz 0723 02:59

teléfono nueve cero dos catorce sesenta sesenta Le damos mucho valor a las experiencias gastronómicas de nuestros oyentes sean agradables o desagradables David nos valen ambas

Voz 4 03:13

el goteo de deben ser con insectos pero todo hace treinta años que dices que cocinas medusas y no te lo crees que ahora dice dicen que están

Voz 1584 03:20

a ver si hace treinta años Nos dicen que vamos a estar comiendo pescado crudo con toda normalidad no no lo

Voz 0723 03:29

claro el teléfono del programa nueve cero dos catorce sesenta sesenta Mikel te acuerdas hace unos años había un puesto en el mercado de la Boqueria de Barcelona donde se vendían insectos comestibles lo llevaba Llorenç P tras bueno pues es siete años después parece que volveremos a verlos insectos ahí en la Boqueria señor P

Voz 5 03:51

las buenos días buenos días bueno a ver va a poder vender de nuevo

Voz 6 03:55

sexo amor de Taylor estamos a la DO dormirse pero aquí el permiso de Sanidad de de España los permisos

Voz 7 04:11

no sea de momento estamos como estábamos hace un mes parece que hay ahí la noticia ha saltado y nosotros estamos en ello pero de momento estamos igual igual que estábamos estamos

Voz 5 04:25

oye si no que hubo mucho ruido el teléfono no que usted lo estamos

Voz 7 04:30

a la calle practicamente una obra aquí al lado sea es inevitable

Voz 5 04:34

a las condiciones perfectas para una entrevista telefónica

Voz 8 04:39

ha sido alcanzando grillos así

Voz 5 04:43

habremos sería más divertido pero bueno que vendía y qué es lo que podrá vender a partir de ahora

Voz 7 04:51

nosotros en en en el momento álgido de de los cinco años que estuvimos vendiendo insectos llegamos a tener sesenta y ocho referencias de insectos diferentes veintitantos países a la vez ya teníamos mucho producto veas tira mucho producto de Sudamérica de ustedes ahora The Police es después de los huevos de Maguire de de Colombia hemos teníamos las dormidas juró unas de de de Asia tendríamos los priones los gusanos y teníamos sesenta y dos referencias diferentes de Denia

Voz 9 05:26

estos vendían unas piruletas yo recuerdo que el éxito a todos los niños a piruletas de de como pudo en el bombo

Voz 7 05:37

esto lo compraban los turistas en lugar de comprar hongos de sus de nevera por decirlo de alguna forma no y entonces esto fue un éxito digamos piruletas de Scorpions romper muletas de saltamontes piruletas de gusano de Torres que fue el que tuvo más

Voz 0723 05:54

el Llorente yo no he comido nunca un insecto por dónde me recomienda empezar

Voz 7 05:58

a ver cada insecto tiene un tema diferente por ejemplo antes hablaban ustedes de los mexicanos esto lo correr hasta los niños cuando van al cine no esto son unos pequeño saltamontes que estos chicos a veces se quita las los muelles que digo yo que son las patas águilas de So far con un poco más duras pero no cómo me entero las hormigas estas famosas de de Colombia a las escuelas estás dormido y tienen un tamaño casi como si son dulces y también todo entero no escorpiones ahora un poco más complicado de comer antes habéis hablado de parecido a una cabeza de una gamba no pero bueno es que es que realmente se parece mucho a una haga

Voz 10 06:41

a un

Voz 7 06:44

el camarón camarote también según como se miradas en vez de ser rojo tan bonito fueron poco aparecería un insecto no

Voz 0723 06:53

muy bien Llorenç otras muchísimas gracias por atendernos buenas

Voz 5 06:56

días gracias buenos días gracias a me

Voz 0723 07:00

el Geta vosotros Miquel David con algo con hormigas con grillos saltamontes cocinero Dabiz Muñoz

Voz 1584 07:11

pero al final medida con esto lo más que he hecho ha sido unos gusanos que compré una vez que estuve en África y que eran así en seco era como comer Serrin auténticamente lo de la T bueno aquello era más asqueroso todavía que sea que no tengo mucha experiencia culinaria con insectos

Voz 0723 07:30

pero todos un prejuicio cultural es decir no estamos preparados culturalmente para comerlo David porque a veces si así lo están vamos a algún tipo de marisco que si te paras como un segundo a pensar qué es lo que estás comida

Voz 3 07:43

si no es un animal hace un minuto estaba vivo está claro las las angulas dándonos gustaban pues a ojos extranjeros la asquerosillo o la salsa

Voz 0477 07:52

negra de los chipirones pues que gente que come me comer eso dice pero qué es esto pero bueno al final si hay partes del mundo que las tienen integradas en su recetario pues está bien que los que están aquí pues kilos

Voz 3 08:03

las puedan comprar esos pan comer no te bueno yo la verdad que no cocina cocinadas nunca tampoco me saltamontes gusanos nada es algo que os he dicho en moto abren la boca y comerme un convencido

Voz 0723 08:15

el otro día nuestros compañeros de Gastro SER bajaron a la calle a preguntar a la gente a ver si si estaban por la labor de comer hormigas con lonas y todo eso te atrevías

Voz 11 08:25

a aprobar hormigas cuando entre la norma en vigor ni de broma

Voz 3 08:30

que tienen molestias pero no porque estamos Morelia

Voz 12 08:34

pues que desde luego conmigo no puerto no haya un buen filete de pescado de carne

Voz 3 08:42

porque no porque ya se estoy acostumbrado a la dieta mediterránea y eso para es muy estático roscones como en los tiempos que vienen seguramente que tendremos que eso y muchas cosas más

Voz 13 08:51

no lo he probado nunca pero seguro que si vienen aquí colonos

Voz 3 08:54

que somos de moda

Voz 12 08:56

sólo en peligro

Voz 3 09:00

no no es seguro es muy divertido porque

Voz 0723 09:03

os bajaron a la calle bajo Carlos Cano con José Ramón Romero con un bol de hormigas con lonas de Colombia y les decía la gente anda apruebe no nadie nadie lo quería pero no no

Voz 1584 09:16

hombre yo creo que el que el éxito de esto pasa por por por formatos que sean un poco más y bueno en los que el insecto te venga un poco más disfrazado no es que no lo veas yo creo que el ver Elbicho ahí con las patitas eso es lo que más no se echa para atrás pero si nos dicen oye una galleta con muchísimas proteína ese Chacón hormigas de no que hay no las vemos hombre pues yo creo que la gente se animaría

Voz 0723 09:37

le hecho todas las llamadas que está teniendo Carles Peña me dice son reacias a probar insecto

Voz 14 09:42

bueno

Voz 1584 09:43

no pues normal bueno también habría que recordar que ya comemos sin saber si hemos cruzado con el tema no David de Jorge hemos hecho tema muy popular

Voz 3 09:49

hola mensajes por ejemplo

Voz 4 09:53

la red Isaías Lafuente nuestro compañero Isaías dice en España no hemos comido insectos porque hemos tenido siempre la mosca detrás de la oreja

Voz 3 10:00

así es difícil Alhambra Fernández

Voz 4 10:04

de si saben a gambas me quedo con las gambas Juan Carlos no quiere oír nada de cocinar con insectos prefiero una buena tortilla de patatas y Javi dice pues yo estuve en Indonesia y comía a día día también grillos fritos y hormigas crujientes un placer al que no nos atrevemos

Voz 15 10:19

qué cosas falta estén

Voz 1584 10:21

dar este paso y bueno pero pero a ver yo insisto hay oyentes que dicen recordad por favor los duros años de la posguerra

Voz 8 10:28

Mian claro los pájaros frito es verdad

Voz 0477 10:33

o el pájaro que está riquísima aún está prohibido y Ximo pero estaremos chimbo son riquísimo

Voz 1584 10:38

y hay que decir que ya comemos y debemos insectos porque muchos de los productos procesados que comemos tienen un pequeñísimo porcentaje sea tienen como trazas de insectos la harina el chocolate las hierbas aromáticas todas esas cosas vamos dicen los expertos que hay un la pequeña cantidad de insecto tienen la niña en el que se cuelan ahí que ahí están no

Voz 3 11:02

te voy a bailarlo Nina que están en la tónica también no no harina del agua tónica se con un insecto que yo sepa

Voz 1584 11:09

dónde estás comiendo una pizza con una cervecita ahí acabamos con una tarta de chocolate pues lo más probable es que haya una un cero coma cero cero uno

Voz 3 11:18

no te ves eso en España creo que es el país que más deseo de del mundo estamos viviendo y se

Voz 0723 11:25

a David de los oyentes que están llamando con cara de asco diciéndole un insecto en vivida no ya lo están comiendo

Voz 1584 11:31

a ver a toda la gente que hemos miel o sea que es la miel pues es que es un resurgir dado de una abeja

Voz 16 11:38

el gitano y no

Voz 3 11:42

un bomba

Voz 16 11:44

no tengo nada ni él

Voz 3 11:46

todos la comemos como a toda esta tertulia ya sabes

Voz 1584 11:58

o bien con tanto prejubiló a

Voz 3 12:01

ya que eso no no no no podemos añadir nada más visto Rihanna los quedamos con esta frase la un gitano su rigor y David de Jorge y Mikel Iturriaga muchísimas gracias adiós

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