Koldo Royo en SER Foodie. Alubias de Tolosa.

Publicado el 20-10-2016 09:16:03 CEST

Koldo Royo nos prepara esta semana unas riquísimas Alubias de Tolosa.

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dirás

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no está lo que dura cola fue no

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el calor y la ternura hay el otoño y todo eh

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hay platos de cuchara que nos apetece también verdad Koldo ya ya no hace falta cucharita cucharita hacemos pero bueno hay que decir que tontería no hace falta Kutxa Aaron cuchara una exacto esto de cucharita nada platos contundentes ya no exacto ya vamos a empezar a darle alegría al cuerpo que ya no tenemos que ir a la playa hay que lucir ya ahora tenemos que ir solamente a correr por las mañanas por lo cual amigos que vamos a hacer hoy

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unas alubias de Tolosa alubias rojas sencillo ingredientes quinientos gramos de alubias de Tolosa una cebolla un pimiento verde una cabeza de ajo y un chorrito de aceite de oliva un hueso de jamón ciento cincuenta gramos de tocino ciento cincuenta gramos de chorizo y ciento cincuenta gramos de morcilla Un cucharadita de pimentón dulce y un poquito de sal ha visto que lo ha puesto fácil ciento cincuenta gramos en tres cosas pero oye que ella es un poquito de morcilla de Pacino no va a pasar nada pero es la que tenga un poquito unas reglas herir vamos a poner en una cazuela el día anterior si podéis sino por lo menos cuatro horitas o cinco las alubias en agua yo utilizaría agua de garrafa que tiene menos Cal Le podréis el hueso de jamón las alubias reposar fuera de la nevera pondremos El pimiento verde que habremos quitado las pepitas quitamos la parte hacemos Crack sacamos a la cabeza de ajo la Raspall es un poco para que se llegue a las primeras hojas esas blancas ir vamos a poner al fuego cuando lo ponemos en el fuego les vamos a meter también una cebolla dentro vamos a dejar que se vaya haciendo primero empezará a fuego un poquito de fuego Bravo y en ese momento le vais a meter el tocino lo dejamos un poquito hay charol vais a quitar la Expo humilla que nos va a salir no observa un poquito de porquería cadáveres arriba es algo como una como una espuma la quitamos y en ese momento lo vamos a poner ya a fuego bajo a fuego lento como dice nuestra canción aproximadamente cuando pasen veinte minutos vamos a meterle un poquito de sal vamos a meter El chorizo íbamos a meter la morcilla vamos a dejar que vaya trabajando poco a poco vais aprobarlo ahora cuando es que la alubia ya está casi tierna que vamos a hacer fijaros vais a coger un cachito de otra cebolla de unos veinte gramos lo vais a picar finamente íbamos a coger un poquito de aceite lo vamos a ahogar en ese momento que la Sevilla está ya acogiendo el psicólogo le vamos a echar la cucharada de pimentón y hará bien lo echamos dentro de las alubias ya ahora qué vais hacer más ahora lo dice Pepín sacar es la cebolla con cuidado sacará seis el pimiento verde que queda esa es la cabeza viajo lo vais a meter en un vaso iba a triturar lo por lo tritura es coges un colador ir todo bien pasado para que pase ese jugo vamos a dejar menear las alubias un poco las pruebas Ebay saber que están de muerte es sencillo y Ximo como más acompañar las alubias cogemos un poquito de Qom que hemos conocido antes ya tenemos que esté blandito una sartén un poquito de ajo dos gramos el ajo echamos la berza salte veamos Haití que que que que que ya tenemos unas alubias de Tolosa acompañada de Verza un plato para morirse de rico y nada más amigos esto lo podía acompañar con un buen infinito tinto sino como decía mi abuela con agua que también va genial

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