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Desayunología: oda al panettone

Publicado el 07-12-2018 10:58:59 CET

Anna Mayer y Jordi Morelló nos ayudan saber más de este dulce navideño italiano

A+-
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eh desayuno elogia con Carlos Cano

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ya lo decíamos ayer la Navidad cada

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año parece que empieza antes especialmente

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en los supermercados y esto es inevitable hace que nuestra dieta cambie considerablemente incluyendo el desayuno

Voz 4 00:27

claro pero eso para los golosos es una gran noticia más allá de los turrones y los polvorones que ya sabemos que tenemos que comer los con precaución cada vez es más común encontrar un dulce que nos han regalado los italianos el Panettone

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dice la leyenda que el Panettone se inventó en Milán a finales del siglo XV cuando un joven aristócrata se enamoró de la hija de un pastelero y para conquistarla creo este dulce que los clientes demandaban como el pan de Tony el nombre

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no sólo una vida así las de temporada el rebajas entonces los encuentras a precios tirados que en España no pasa ni centro poco raro letones abril

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Ana Mayer es italiana pero lleva muchos años agitando la escena gastronómica española

Voz 1 01:09

el Panettone en Italia no es que sea la religión pero se da por descontado no es algo que como hemos de desayuno aunque bueno siempre suele haber un Panettone abierto entonces en el desayuno K

Voz 0335 01:21

ya no sólo cae en Italia porque lo que empezó siendo una especialidad local ha ido ganando popularidad por todo el mundo de hecho hasta hay un concurso que distingue al mejor Panettone de España este año ha ganado Jordi murió de la pastelería japonesa UCI I de Barcelona además de Sting

Voz 5 01:37

pero un buen Panettone de uno malo porque él buen Panettone tienen una cúpula redondita luego tiene que tener un lado regular que son los dos

Voz 6 01:46

los delitos que se ven en la masa la amiga tiene que ser tierna tiene que ser agradable en boca tiene que estar con pelín humedad tirarlo se tiene que desfilar como si fuera un un algodón mal Panettone Nos encontraríamos que tiene poca broma que son aromas artificiales

Voz 1 02:06

le deseamos suerte

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para es de las elaboraciones más complejas que que hay en pastelería requiere entender la masa madre conocerla saber adaptar a sus necesidades

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el Panettone original llevaba pasa así fruta descartada pero ahora se hacen de muchos tipos Jordi murió trabaja cuatro variedades la tradicional la de chocolate la de Shandong ella crema de avellana chocolate con leche y también una muy oriental tiene chocolate blanco te macha jengibre in limón confitado el precio de veinticinco a cincuenta euros dependiendo del tamaño pero calma que Ana Mayer asegura que para disfrutar de un buen Panettone no hace falta gastarse mucho dinero

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lo del día a día es Panettone de supermercado que también de todas maneras tiene calidades los hay peores los mejores decirnos

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cuál es vuestra marca preferida lo toma de postre como hacen los italianos aussie sois de Panettone a primeras

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