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Cata de vinos de Rueda con insectos

Publicado el 31-01-2019 17:00:13 CET

Nuestro compañero Carlos G. Cano prueba gusanos, hormigas y cucarachas en Madrid Fusión

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en Madrid Fusión te puedes encontrar de todo a Ferran Adrià hablando de enciclopedias Ángel León el convirtiendo el agua en sal también una cata de vinos de Rueda con insectos Jesús Díez director técnico de Rueda me contaba que el Consejo Regulador ha apostado por modernizarse por eso han cambiado logo proponen maridaje están cómo lo diría exacto Jaque una matanza pero bueno antes de empezar detecto ganas e ilusión la verdad gérmenes es joyero y se define como aficionado a comer bien pero al ser de origen colombiano ya tiene experiencia con las hormigas con lonas de hecho hace poco

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en los trajeron allí con mi pareja que nunca las había comido yo le decía a mi me gustan y empecé a comer como si fuera Manning como te lo estoy diciendo tantas

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Lorena Esmeralda han ganado un concurso en Instagram también vienen dispuestas a todo

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esa es un curioso la comida es una cuestión cultural porque no tambor tenemos claro algo crujiente

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la sala está prácticamente llena unas cincuenta personas los empiezan dando algunas indicaciones generales sobre los vinos de la Denominación

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la gracias a todos por venir bienvenidos a esta cata

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diferente simpática un poco canalla lo que queríamos era un poco hoy demostrar esa versatilidad de de nuestra uva estrella la verdejo esa capacidad de adaptación a las diferentes

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tendencias que nos ha permitido pues los diez siglos de historia que tenemos

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pero aunque hay muchos profesionales del vino el producto estrella son los insectos

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Nos hemos decidido hace también la cata de menos escrupuloso a más escrupuloso entonces el primer plato es una sardina Lima que va sobre un un brioso plateado con una vinagreta de de cuya y aquí la lo que lo que es una sala

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en este plato marinado con un rueda elaborado con uva verdejo y sauvignon blanc nadie diría que hay gusano sino te lo dicen se oyen cosas como que bueno con el vino está muy bien pero la cosa va Chendo

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juego de palabras son unas hormigas Maef eh aquí ya es más evidente lo que vamos a a comer pues nada es explicar la sede de migas con un poquito de chorizo el velo de de paz de panceta hay unos puntos de de mostaza de hierbas hilo negro pues eso las las hormigas negras la

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dormidas en este caso se aprecian perfectamente no se parece que con el vino blanco fermentado sobre Elías y con un toque de madera pues no van mal tercer maridaje

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tirando el vino tenemos eh el el séquito vietnamita Melero editó vietnamita eh tradicional e con verdura carne y en este caso tenemos también encima un tartar de de navaja y luego eh son son gusanos Malek de según mixto de gusanos de diferentes variedades Illa espero que te gusta que también jugamos veces contra también el crujiente de Panko porque también hemos anida aparte de las verduras que es lo que encontraremos haciéndose ese contraste

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en el mix de gusanos veo que algunos tienen alas y otros no pero la verdad es que al estar sazonado si con un puntito picante no saber muy distinto a la cáscara de una pipa de girasol por ejemplo algo parecido a lo que sucede con los chavalines una especialidad muy popular en México

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pero el plato fuerte estaba por llegar

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aquí han tomado precauciones porque la cucaracha está escondida dentro de una esfera crujiente

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ese guiso típico de la zona de de Indonesia que es un siquiera que va acompañado con con una cultura cucaracha que está dentro de de la de la bola que sea llama escrupuloso dentro de la bola que Directo directo para para ver entrar

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no hay qué duda no hay que dudar dicen que no hay que dudar Pere muy

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mucha gente duda yo también si no fuera porque soy un profesional y me debo a los oyentes de La Ventana reconozco que no lo habría aprobado

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pero lo hice y la verdad no repetiría

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quién nos iba a decir que ibais a comer cucarachas eh

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a la experiencia de la cucaracha están hardcore que el último bocado de gusano conté macha ya me sabe la mar de bien pero lo cierto es que al ir en busca de impresiones después de la cata todo el mundo estaba encantado

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yo puedo confirmar que los insectos no son indigesto pero que tampoco sirven para curar un respiro

Voz 9 04:20

el

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