Entre Tiempos

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Entre Tiempos: Qué rico el pan (09/06/2019)

Publicado el 07-06-2019 18:01:29 CEST

Servimos un programa con forma de hogaza

A+-
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entre tiempos que pocas veces guardamos en los archivos de los medios cosas relacionadas con el pan parece increíble que buscar en la Fonteta algo han cotidiano sea tan complicado pero algo siempre encontramos por eso el menú qué les vamos a servir hoy irá en forma de hogaza además abriremos el Arca de tres llaves con Almudena Serrano para hablar de la historia de este alimento junto a estarán como cada semana María Romero para poner buena música Gina Domínguez para escuchar a los oyentes Nos ponemos en manos de nuestro técnico Marcos Granado sepan que si en el este programa no sería posible y comenzamos con Ana Martín

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el Consejo

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síguenos en revés facebook facebook punto com barra entre tiempos Cadena Ser en Twitter arroba entre tiempos ser IN Instagram Instagram punto com barra entre tiempos Cadena SER

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hace unas semanas en la rueda de prensa del Consejo de Ministros se anunciaba la rebaja del IVA en el pan integral entre otros incluyendo lo en la categoría de pan común hasta ahora tan sólo se grababa con un cuatro por ciento al pan blanco de trigo mientras que el integral pagaba un diez por ciento de IVA además en el real decreto que se aprobó entonces introducía una nueva definición de pan común

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entre Laciana lo último de la norma del PAN efectivamente hay un tipo de pan que antes era el pan e ordinario no el pan creo que se llama así no no para yo se lo digo porque es que hay una tipología bastante profusa de la soltó si es masa madre no masa madre e entonces vamos a ver yo creo que es el pan

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han común

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hemos de Chaplin normal además de normal no hay nada anormal resacas de CC que es la eh

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es pan común fue al escuchar este lío que se hizo la ministra Isabel Cela cuando nos planteamos si podríamos hacer una entre tiempos dedicado al pan

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ya que estamos a ver que no sale

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el veintidós de mayo murió Eduard Punset entre los perfiles que recordaron su figura alguno incluía este anuncio porque todavía preguntemos experto

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a qué se debe a que el pan muchas veces es congelado en dos días se pone duro pero vosotros que me comparen pero con un pan muy tierno natural Bimbo natural cien por cien tenéis pruebas el doble horneado

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el primer horneado consiguen pan cien por cien tierno y el segundo una protección natural todo natural nada artificial Bimbo natural cien por cien

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el cien por cien tierno y natural y metidos en harina Marcos que ingeniosa al utilizar esta expresión para hablar de pan en fin vuelvo decía que metidos en la harina de la publicidad vamos a seguir con los anuncios de pan

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pero de pan de molde señor a él la compra de hoy recuerde el pan Bimbo

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Bin es la solución ideal para su salida al

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a la playa para sus desayunos meriendas o platos rápidos del dominó

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comprando la hoy usted dispondrá de pan suave fresco y esponjoso durante todo el fin de semana Bimbo se conserva mejor porque Bimbo

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cosa especial y además se reparte diariamente en este mismo momento hay seiscientos camiones repartiendo el de hoy ir recogiendo el de ayer así usted lo encuentras siempre recién hecho

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en mil novecientos setenta y uno para los publicistas la compra era cosa de mujeres pero es que en mil novecientos ochenta y seis también era la ama de casa quién se encargaba de alimentar a la familia y la que de paso podía ganar un suculento premio de diez mil pesetas de la época diez mil

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pesetas ganará en cada una de las tres amas de casa que en el momento preciso estén comprando su Panrico en un lugar concreto de una calle con el nombre de país cuyos ciclistas son famosos escaladores

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Nos ha hecho mucha gracia comprobar que la cuantía de los premios con el tiempo no mejoraba porque en mil novecientos ochenta y cuatro dos años antes el premio había sido mejor

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exactamente el doble busca al hombre Bimbo donde Dupin Si llevas Bimbo te dará un sobreprecio seguro cada día regalamos veinte mil pesetas y mide ese premio seguros Si llevas Bimbo y encuentras a nuestro hombre tienes prendió Bin

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bajo el barro el premio de veinte mil pesetas fue para doña Josefa Naranjo Herranz de Fuenlabrada

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imaginan que está ganadora estuviera escuchando entre tiempos la mezcla de Pan y chocolate esta rica a cualquier hora pero es una combinación que tiene sabor a merienda una combinación que sin embargo en los años ochenta se veía vio una te acuerdas del pan y chocolate

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pues ahora porque es tierno mira Ica porque esta crema de cacao o nave llena Kerry

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la leyenda del una pieza de cuatro la hora del recreo ha dado siempre para muchos anuncios en este de los años sesenta Un niño en clase intentaba abrir su pupitre de forma discreta para coger el manjar que su madre le había puesto para el descanso de media mañana pero la seño le pillaba porque el pequeño precisamente silencioso no había sido su mamá le pone siempre dos ricos bollos de leche y huevo para su recreo para rematar esta colección de anuncios antes de que llegue Almudena Serrano para poner orden y hablarnos de la historia del pan no me resisto a recuperar un anuncio con el que a muchos nos hicieron creer que al cole no se podía ellos

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todos llevan donuts para ir al colegio hay algo tan imprescindible como los donuts

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tiempos con Ana Martínez Concejo

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Pilar casi tres llaves con Almudena

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buenos días Almudena bueno

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diez la directora del Archivo Histórico de Cuenca que nos ayuda a cada domingo cada lunes ya digo siempre que estamos a caballo entre los dos días a estudiar un poquito de historia pero de una historia más cercana en el programa de hoy vamos a hablar del pan alimento de consumo básico por excelencia íbamos a ver también algunos datos de su consumo precios y lugares donde se almacenaban los cereales por supuesto sobra decir que la historia del PAN es muy antigua Almudena a que siglos nos tenemos que remontar para encontrar noticias del pan y de su consumo

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bueno pues en la historia de la humanidad el pan aparece desde muy temprano los primeros hornos encontrados datan del año cuatro mil antes de Cristo y sabemos que se utilizaban para cocinar en siglos muy remotos lo que se elaboró fue una masa de trigo y agua porque claro desconocían la harina lo

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egipcios que la usaron aquí

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Lina allí el agua en aquella masa que elaboraban conocían aunque no se fermentado era algo que también descubrieron ellos dándose cuenta de que aquella masa claro que daba más miedo

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han las relaciones comerciales supongo que resultaron fundamentales en la expansión del conocimiento y consumo de

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anda por supuesto Egipto y Grecia comerciaban entre y el pan fue uno de los productos que llegó a Grecia perfeccionando se porque sabemos que hubo más de setenta variedades de pan elaborado cobayas cereales diversos madre setenta variedades mucho Roma porque quién no ha oído alguna vez eso de pan y circo pues claro en hay Roma el pan fue algo exclusivo de las clases altas que diríamos hoy no el oficio de panadero estuvo regulado y pasaba de padres a hijos el hecho de decir circo y pan era una manera de tener a los ciudadanos romanos contentos dándole spam que no consumían y circo claro que les entretenían entonces si avanzamos en el tiempo llegamos a los alimentos que comieron por ejemplo los soldados de los celebres tercios encontramos es que tanto ellos como los condenados a galeras comieron el conocido como bizcocho que era pan sin levadura se cocía dos veces para quitarle la humedad y así duraba más irse podía comer en aquellos barcos claro había que transportar muy tenía que dura claro con aquella humedad

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el Villepin común el que ese hacía consumía por la mayor parte de la población como era Almudena claros

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es en el siglo XVI el pan que se vendía era de diferentes tipos dependiendo del cereal usado en su elaboración trigo cebada centeno y amena tenemos que decir que los panes normales pesaban sobre un kilo y cuarto y los hacían los panaderos sigas panadera aunque su distribución corría a cargo de las mujeres eran quienes se encargaban prioritariamente de venderlos y otros tipos de pan fueron el pan Bazo que se elaboraba en conventos y monasterios para los pobres en Valladolid por ejemplo donde se dejaba una cantidad para hacer ese pan que se entregaba a los pobres o el pan blanco de Tarragona que estaba reservado a las personas

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Irán de calidad como sesenta como entonces

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lideraban no y luego también había pan de pasta is según lo que nos cuenta Sebastián de Covarrubias en su Tesoro de la lengua castellana el panes sustento común de los hombres y sigue diciendo esto el paro

Voz 21 10:12

principalmente se hace de trigo y donde este falta de centeno de cebada de mi hijo de pánico de garbanzos de castañas

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y además Covarrubias nos recuerda algunos refranes en los que aparece el pan

Voz 21 10:25

a pan duro diente agudo o hambre de tres semanas el pan comido la compañía deshecha agua de mayo pan para todo el año

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Almudena y cómo eran las panaderías que ahora por cierto están muy de moda todas estas panaderías con muchos tipos de panes que utensilios tenían cuenta

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bueno pues todo esto lo sabemos por los inventarios de bienes que conocen de las panaderías no según estos inventarios en ellas había más maderas cedazo os arte esas Denpasar tableros para poner el pan varillas calderas cacharros escrutinios banderas Carneros palas de madera y pesos de balanza

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cuéntanos cómo eran aquellos almacenes para

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el cereal claro esto es importante no porque los cereales había que conservar los y los lugares indicados sean los depósitos que también se conocen como Alone digas cámaras o al Olías públicos que existen desde la Edad Media íbamos a ver como definió Covarrubias el al olió propósito en su Tesoro de la lengua castellana

Voz 21 11:30

es el granero público donde se recoge el trigo y la cebada también significa La Panera granero del particular al Follini para pan que fuese fecha de madera que estuviese afincado en la casa que fuese vendida

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además Covarrubias incluye que Alhóndiga es la casa diputada para los forasteros que vienen de la comarca a vender trigo a la ciudad lo metan allí este nombre tiene en Toledo esta casa un poco más adelante en el año mil setecientos treinta y siete el Diccionario de Autoridades recogía como principal acepción depósito la siguiente

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casa en que se guarda la cantidad de trigo que en las ciudades villas y lugares se tiene de repuesto y prevención para usar en tiempo de necesidad y carestía

Voz 0142 12:15

en años de malas cosechas pobres

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sede lluvias que hubo muchos no se podía dejar desabastecidos a los pueblos de estos cereales claro que eran fundamentales para su desarrollo de ahí la importancia que tuvieron estos positivos o almacenes de cereal yo confieso que no había escuchado el término opositor es algo que he aprendido contigo hoy pues existen muchos todavía en los pueblos de España seguro que muchos oyentes que procedan de pueblos sabrán identificar el edificio y sobretodo la calle La calle del Post citó que todavía se conservan nuevamente a eran edificios cuadrangulares como vamos a a contar ahora

Voz 19 12:55

ay ay ay claro pues

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después buenos utilizaron también como escuelas en fin una serie de cosas mucho yo en en mi pueblo Navarra siempre hemos hablado de el silo que se decidió eso es que es el sitio donde se guardaba el sol cereal propósito no no lo había escuchado nunca

Voz 0142 13:13

en construía aquellos edificios

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pues los depósitos fueron de carácter eclesiástico también hubo pasitos pillos que obedecían a la fundación de una iniciativa particular los depósitos creados por los ayuntamientos que se financiaban con sus propios fondos haga el quince de mayo del año mil quinientos ochenta y cuatro una Real pragmática de Felipe II en quedaba normas para la conservación y aumento de los positivos de los pueblos y en la que se incidía en la fundación de los poquitos con el fin de garantizar el abasto del pan de un lugar y además según esta pragmática tenía que haber un arca de tres llaves para el necesario control

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mandamos que en cada lugar haya un arca de tres llaves diferentes en la parte más cómoda y segura que al Ayuntamiento prefiere en la cual se meta todo el dinero que tuviese el positiva la una llave tenga la justicia y la otra un regidor y la otra un depositario

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como Nos gusta eso de El Arca de tres meses

Voz 20 14:15

oye para finalizar

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eh nos preguntamos hasta cuando estuvieron Fund

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donando aquellos almacenes apósitos cuanto subo si es que se llevó la cuenta pues desde el siglo XVI fueron en aumento en el año mil quinientos cincuenta y ocho existieron dos mil en el año mil setecientos setenta y tres llegaban a cinco mil doscientos veinticinco además de los dos mil ochocientos sesenta y cinco por pillos que eran de Fundación como hemos visto particular y a principios del siglo XIX se habla ya de ocho mil ochenta y cuatro positivos según la memoria publicada por el Servicio depósitos de un Ministerio de Agricultura ya en el año mil novecientos sesenta y siete quedaban en España seis mil ciento sesenta y cinco positivos muy claro lógicamente ser tierra de cereal y la mayoría de ellos pues estuvieron en Castilla Guillén Andalucía Cindy

Voz 0142 15:11

duda entonces espacios importantísimos para paliar las necesidades de pan de nuestros pueblos y ciudades en el Paso

Voz 18 15:17

dado y sobre todo que servían también para controlar el precio de los cereales para que no subieran los precios a tener cereales almacenados cuando había escasez servía precisamente para que no se hubiesen los precios porque todos sabemos que el precio del pan la subida de su de este precio ha tenido o ha ocasionado siempre muchos problemas sano

Voz 17 15:38

hombre detrás de es el hambre el hambre

Voz 18 15:41

bueno pues encantados de nuevo aprendiendo un poquito Historia de de tu mano con tus documentos

Voz 0142 15:49

nada nos despedimos hasta dentro de un par de S

Voz 18 15:51

Ana es que se nos va acabando el curso Almudena

Voz 17 15:54

todo el curso ya finalizando mayo en nada en nada en vez de

Voz 18 16:00

de pan y paseos de primavera vamos a poder habla ya de cosas deberán concederán a descansar si también merecido descanso

Voz 17 16:10

un saludo saludé dentro de un par de semanas gracias gracias

Voz 22 16:16

eh eh

Voz 3 16:20

no tiempos con Ana Martínez Concejo

Voz 0142 16:25

Ana esta semana estaba estuvo en el programa Hoy por hoy con esta visita del grupo a la radio yo quería volver a recordar en la boca Ateca ese momento en el que me la sección de Marías dice lo recordamos todo sucedía el once de febrero de este año entre diez María recordaba las canciones del primer disco de Estopa que como dijimos en su momento el álbum cumple este octubre veinte años una diga esas cosas estás intentando hacer una evoca Ateca dentro de otra época Teka de nuevo pues técnicamente ya sabes que es muy yo se está convirtiendo en marca de la casa introducir un evoca Teka dentro de una evoca Ateca

Voz 0445 17:04

te has creído más listo que nadie vamos a escucharlo

Voz 3 17:06

medio

Voz 1490 17:10

la cola mina Inter nada nada más adelante y más caro es que veo que a lo mejor me deja claro tira ahora que hay ahora que me siento entre las dos yo que voy a ser la aparición de

Voz 23 17:28

no

Voz 0445 17:30

mira

Voz 1490 17:33

bueno meterme opina

Voz 0142 17:35

en ningún momento estelar yo me estoy muriendo un poco de vergüenza bueno todas hemos tenido momentos estelares de algunos los volveremos a recuperar el siete de julio San Fermín para resumir la temporada en el programa En que me hice un hueco en la sección de María rescatamos la primera entrevista que dio el grupo en el programa programar radio so que presentaba Tony Aguilar si tu pues en la evoca Teka de esta semana recuperamos un fragmento de otra entrevista Tony Aguilar en Los cuarenta Principales les volvía entrevistar esta vez en dos mil cinco para promocionar su disco

Voz 12 18:07

desde ultratumba hombre dardos apoya Tías el nuevo album Voces de ultratumba teoría Principe como muy muy misteriosa misterioso y muy entrando en eso Ultra Rumba que yo de hecho la he escuchado dentro del disco hay canción Rome Vera que también tiene que ver con a los espíritus y un poquito con las pesadillas no hay gente que lo confunde con ultratumba sabes mucha gente nosotros

Voz 21 18:30

para que no digan si quieren decir tumba Kagan en Logan entero Voces de ultratumba la Rumba que tumba

Voz 24 18:36

este es el mejor pero no no

Voz 12 18:43

hoy hay temas que ya tenía suscritos hace tiempo que había rescatado como exitoso de monstruos no por ejemplos mostos en ninguna parte y los otros temas que son año hemos nosotros siempre componemos en base a qué sabemos que en cada disco van a ir dos canciones de la maqueta por qué porque en el primer disco no no dejaron elegir canciones para nosotros esa canción era titular para nosotros hubiera ido en el primer disco I

Voz 18 19:10

en el segundo lo que pasa es que

Voz 12 19:12

la amonestaron la molestar no en el de sanción no pues ahora está en el cuarto pues ya puede ya tienen la nacionalización

Voz 0142 19:23

en tiempos no podemos negar que somos fan si no podemos negarlo todas no sabemos sus canciones y lo demostramos con aquella lista de Madrid es una amenazarles mina Pérez Royo hemos conseguido saludo de David y José Muñoz Estopa

Voz 25 19:37

hola para nuestro programa nuestros oyentes conmigo

Voz 26 19:39

de entre tiempos esto es Estopa o queremos mandar un abrazo de un saludo a las chicas del tiempo y a todos sus oyentes entre Estopa

Voz 0142 19:47

creo que lo volveremos a escuchar otra vez en la mejor de la temporada pero es que hoy estamos que lo tiramos ya habéis oído porque esta semana dentro de la excepción de boca Ateca tenemos noticias de actualidad Marcos titulares aprovechando que el nueve de junio se celebra el Día Internacional de los Archivos queremos recordar que el archivo de Radio Televisión Española ha puesto a disposición de los espectadores el casting para los papeles de los niños protagonistas de la serie de televisión Verano Azul y la NASA ha liberado todos archivo gráfico para uso público

Voz 28 20:19

ellas saben que seguimos atentos a peticiones en el Whatsapp

Voz 0142 20:22

es nueve seis seis veinticinco cero cero uno seis

Voz 28 20:24

no es seis seis veinticinco pero cero uno a sus mensajes de contestador en el nueve uno cinco XXXII ochenta cero cuatro nueve uno cinco XXXII ochenta cero cuatro y a sus correos electrónicos

Voz 0142 20:35

entre tiempos arroba Cadena Ser punto com tiempos arroba Cadena Ser punto com pida nos ese sonido de la Filmoteca de la Ser que les apetece volver a escuchar con su selección con pondremos nuestra boca Teka de entre tiempos

Voz 29 20:47

en Huelva

Voz 0142 21:01

mira que hoy yo no daba un duro porque María Romero consiguiera un buen puñado de canciones de temática gastronómica sin dobles lecturas ni nada por el estilo gastronómico

Voz 5 21:11

Voz 0142 21:11

oye que resulta que lo ha conseguido y que tienen muy

Voz 0445 21:14

buena pinta Miranda es que me pillas con las manos en la masa como cantaron las doble con Joaquín Sabina te has creído más listo que nadie dándole los últimos retoques a este menú de degustación musical que me ha hecho a sumarme a la cocina y meterme hasta el fondo

Voz 25 21:26

no cocina pero prepara con esmero un

Voz 0142 21:39

ya veo que te has ataviado con mandil y gorros tras como manda la tradición y te has puesto a las órdenes de Antonio Molina

Voz 0445 21:45

a que me viene uno de los mejores coperos que ha tenido España a pedirme que enciendan los fogones Villoro suelto todo cojo las joyas las cucharas de hago lo que sea aunque no soy muy bicho la fíjate me gustan platos como los que preparaba Lolita

Voz 30 22:01

ahora todo esto hará Sara nunca

Voz 28 22:20

con el calor que empieza a hacer no yo si un guiso es el mejor plato que podemos ofrecer

Voz 25 22:27

yo también es verdad pero bueno llamamos al rey del verano patrio que surgirán como y que de esta además entiendo un rato

Voz 3 22:45

hay

Voz 17 22:48

las mortis quizás los chorizos la panceta a las verduras a la plancha

Voz 25 22:53

dice el vídeo el mejor acompañamiento posible del que ya te ha hablado Almudena antes y también en el programa del pan

Voz 0445 23:18

también te digo que yo me quedo con la duda de qué leches el pan Alemanno el pan de anís de los que habla

Voz 3 23:23

os amarrada por Dios triple de dicho que a lo mejor te estás currando mucho el menú del día que selló a lo mejor podíamos elegir algo que

Voz 6 23:32

no lleve mucha preparación por nuestra parte

Voz 31 23:47

bueno pero esto qué es

Voz 0445 23:51

de verdad yo aquí ofreciendo comida rica sana y con fundamento como Karlos Arguiñano verlo con esta canción de un grupo que Sito llama los rockeros de la comida rápida ni vergüenza y que tienen este tema que se llama canción de la comida rápida que es que son un dechado de creatividad los colegas es que el escándalo al Pizza Hut Kentucky Fried Chicken McDonald's

Voz 0142 24:09

no yo María lo único que quiero es que no te quedes encerrada durante horas en este camping gas musical pues sinceramente lo prefiero antes que la comida basura me lo curro y te ofrezco una variedad que ni el mismísimo Kevin Johansen

Voz 1 24:24

la aventura eh

Voz 0142 24:45

lo que no te apetece los hablado pues no pasa nada si yo soy de las que piensan que la mejor comida del día es el desayuno comería todas horas pero se tostada con mermelada o yo que si las tortillas de plátano de las que hablaba Jack Johnson

Voz 33 24:58

me voy

Voz 0142 25:10

pues fíjate que a las tortillas no no me gustan mucho soy un poco como Guille Milkyway La Casa Azul de galletas

Voz 0445 25:32

te digo una cosa da igual lo que Nos guste unos deje de gusta cero estamos en Aldaba y al final los vamos a engullir par porque claro queremos metido en nada de nada ni un vasito de agua hombre puso unas cervecitas ahora ahora no camarero dos cervezas estás en horario laboral y hay que comportarse bueno vale vale tomate mejor una horchata como la que dicen beber en diciembre los Vampire Weekend

Voz 34 25:49

el inglés creen que a los saca T que era muy clara

Voz 35 25:57

traigan a mira otros dos más

Voz 17 26:11

María después de este ir y venir de platos yo no puedo más estoy pactada

Voz 0445 26:15

Cánovas entraña alcanzar hoy es que encima te has traído que si la pizza que es el pollo frito estás que te colapsa la grasa ayudará nuestro pues ahora toca apostar por lo natural lo fresquito lo ligero la dosis de vitaminas que tu cuerpo necesita iba pidiendo a gritos

Voz 0142 26:29

que hoy te traen cortadito apela

Voz 0445 26:31

la de plata los adorables Monchi

Voz 36 26:44

vale

Voz 0142 27:02

pues hasta aquí nuestro programa de hoy gracias María hasta la próxima canción gracias a los oyentes gracias Marcos

Voz 3 27:10

hasta la semana que viene en el barrio estoy pasando

Voz 32 27:48

hola

Voz 36 27:55

no

Voz 37 28:22

eh

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