A vivir que son dos días Asturias

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Reportaje sobre las CONCLUSIONES JORNADAS ALIMÉNTATE CON CIENCIA

Publicado el 19-06-2016 13:03:49 CEST

Habla el dietista-nutricionista Aitor Sánchez y el coordinador de las Jornadas Miguel Ángel Lurueña

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buena parte de la semana se ha dedicado en Gijón hablar sobre alimentación y Ciencia y es que este martes miércoles y jueves se han estado desarrollando las primeras Jornadas de Divulgación Científica alimenta te conciencia en el Centro de Cultura Antiguo Instituto del lado sobre si hacer dieta engorda sobre la singularidad de los horarios de las comidas en España os sobre cómo comer bien en la infancia también ha destacado la figura de Francisco Grande Covián considerado como el padre de la nutrición también ha hablado sobre la seguridad de los alimentos que comemos sobre las mentiras de la publicidad que parece marcarnos lo que debemos comer en cada horario volviendo locos cada vez más con lo que se supone es lo más saludable ese es uno de los mensajes que han lanzado los ponentes de estas primeras jornadas que se gesta en torno a la preocupación creciente de la población sobre los alimentos uno de sus objetivos es el de ayudarlos a filtrar la información que nos llega en abundancia desde muchos ámbitos no sólo el de los medios de comunicación difundiendo lo que los organizadores desde la asociación de divulgación científica de Asturias consideran difusión de conceptos erróneos e ideas infundadas que consolidan mitos ido más entorno por ejemplo a la dieta vegetariana o a los alimentos ecológicos resumimos en este reportaje la larga conversación que hemos mantenido en busca de conclusiones con Miguel Ángel Ludeña coordinador de las jornadas y con uno de los ponentes Aitor Sánchez dietista nutricionista empezamos con el tema de los horarios de las comidas siempre se nos reprocha a los españoles la tardanza en sentarnos a la mesa la ponente Cecilia Díaz llegaba a varias conclusiones la primera que para el español la hora de comer es mucho mejor acompañado así que el cambio de horario sería difícil de instaurar

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en España preferimos esperar hasta las cuatro de la tarde si nuestra pareja por ejemplo sale de trabajar tarde que comer solos al igual que el consumo cualquier cosa y en otros países no siempre es así nos ponía el ejemplo Perino unido que bueno la gente come a lo largo de todo el día hay frente va picando no hay nos decía que en todos los países hay como dos picos bien diferenciados de comida y cena no a diferentes horas normalmente más temprano que en España y en el Reino Unido pues iba un poco era el país que se salía poco de la norma lo vimos que al final igual hacer un cambio de horarios que es lo que propone mucha gente pues no cambiaría esos hábitos que al final lo que hacemos es adecuar nuestros horarios de comida para estar con la familia

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bueno pues punto en contra también para los británicos tratábamos de llevar a nuestro terreno Miguel Ángel Urueña diciendo que parecen más saludable tardar en sentarse a comer que tomar cualquier cosa pero estas conclusiones pertenecen a un estudio sociológico si buscamos sus consecuencias para la salud Aitor Sánchez autora además del blog Mi dieta cojea apunta que no parece la mejor opción sobre todo si nos preocupa el peso y aquí entra también en la conversación las cenas

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lo que se sabe es que retrasará el horario de la comida no es una pauta muy recomendable resulta que los leit íter no los comedores tardíos que se suele decir se relaciona esta conducta con con una mayor ganancia de peso es decir realmente no es lo mejor para nuestra nuestra fisiología retrasar una comida las cuatro cinco de la tarde y tampoco comer en exceso antes de irnos de comer esto no quiere decir que una cena copiosa nos va a engordar necesariamente pero va a depender mucho lo que tenemos que tomar en en una cena de lo que hemos hecho durante el día este mito por ejemplo de que los hidratos todos engordan por la noche los de carbono no era del todo cierto depende sobre todo lo que hemos hecho antes día y qué tipo de hidratos de carbono no vamos a centrarnos unos espaguetis carbón hará seis somos una persona sedentarias pero eso no quiere decir que no nos podemos tomar una fruta o unas verduras que salen muchas veces perjudicadas de esta pauta tan generalista

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pues ya lo escuchan sale a colación el primer mito que nos invitan a desterrar fuera hidratos en la cena hay más el desayuno a qué a ustedes también les han grabado a fuego que es la comida más importante del día a que se lo digan a sus hijos los nietos bueno pues no está del todo de acuerdo nuestro dietista nutricionista invitado parece que el problema está en lo que elegimos como desayuno no en lo de desayunar o no les pedimos alguna idea saludable más

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no no no es malo y de hecho hay muchas veces que decimos algunos dietista nutricionista admira para lo que le das normalmente el chaval lo lo que suele desayunar casi que mejor hay alguna alguna razón de peso Valbuena evidencia para decir que tenemos que desayunar si os si verdaderamente no lo que que es importante es que no hay un desayuno perfecto Si lo hubiera ya os garantizo que no va a ser leche con galletas leche con azúcar cereales de desayuno esos zumos azucarados es un es un desayuno saludable entonces si verdaderamente vas a desayunar eso quizás no es la mejor pauta que estás haciendo un mejor tomar alimentos convencionales por ejemplo hoy hemos desayunado aquí pues un bol con un yogur y unos frutos secos

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es ya la pregunta que habéis desayunado os iba a preguntar eso es bueno

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fíjate de simplemente un bol con frutos secos yogur fruta que tampoco hay que complicarse la vida que la gente muchas veces pues lo que decías que muchas veces no sabemos que que comer como comer de forma saludable pensamos que hay que hacer malabares

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frutos secos yogur fiambre una pieza de fruta que no un zumo nos han dicho que nos olvidemos de que comparten bondades mucho mejor la fruta entera que el zumo sobre todo por supuesto

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Prado el problema está en la gran cantidad de azúcares que vamos sumando en cada ingesta de ello habla por cierto Miguel Ángel Urueña en uno de

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sus artículos colgados en el blog gominolas de petróleo tanto en él como en Mi dieta cojea ambos buscan restar peso a lo que consideran algunas exageraciones ante ciertos peligros como resumen diremos que consideran que todos los alimentos puestos a la venta reúne las condiciones imprescindibles para ser saludables esto es seguros para la salud la cuestión es cómo los combinamos y sobretodo la cantidad que se consumen como el objetivo de este reportaje es ayudarnos a mejorar en lo posible nuestra alimentación les pedimos a nuestros invitados varios consejos para conseguirlo de nuevo aparece el desayuno en la conversación pero qué es lo que hacemos mal

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una de las cuestiones que hacemos realmente mal es por ejemplo que tenemos una percepción distinta a los sanos que son o no ciertos productos la madre los padres a tomar un desayuno tenemos la percepción de que hacerlo con galletas o con cereales como hay que empezar

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no es una percepción errónea

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que nos hace y nos empuja a tomar un exceso de azúcar es decir un error podríamos decir que es la concepción que tenemos de lo que es un desayuno unas meriendas saludables está completamente desvirtuado

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es que si ahora mismo imaginamos una escena de desayuno en nuestra mente aparecerá un niño rodeado de galletas cereales con sus personajes favoritos dibujados muñequito pegatina incluida claro arrancamos con un buen chute de azúcar los adultos rodeados de productos enriquecidos por calcio con alternativos a los azúcares añadidos o vitaminas también añadidas por eso en las jornadas se hablaba sobre ciencia publicidad y mentiras también por la publicidad Nos llega la siguiente idea que nos recomiendan desterrar

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la gente cree que para comer saludable necesita recurrir a alimentos que se venden como saludables lo que no se había comentado antes Begoña por ejemplo de la Esteban no me llega para la Esteban no me llega para la que no no me llega para las vallas de hoy no no no que esto no va de tener que comprar esos que se bautizan como supera alimentos esto va de comer comida cosas así de sencillas no necesitas recurrir a una cosa que sea alega o ese auto declara como saludable nadie va recomendando alcachofas espárragos pimientos o un lenguado es comida simplemente IAS ya como podemos estar saludables familias que se piensan que un zumo es como tomar una pieza de fruta y obviamente no es así pensar que tenemos que tomar cinco comidas al día porque no lo ha recomendado todo el mundo y al final acabamos priorizando el picotear lo que sea frente a que sea saludable y así estamos perpetuando una serie de mitos y de conductas que no están basadas en ningún rigor robusto Iker no hacen más mal que no

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más mitos ahora referidos a la dieta vegetariana que fue el tema expuesto precisamente por el nutricionista Aitor Sanz

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el más peligroso y el más perpetuado de la dieta vegetariana es que nuestra sociedad sigue entendiendo a día de hoy que es una opción que puede no ser saludable se mira con miedo de hecho personal sanitario reconoce antes o mete miedo sobre esta pauta alimentaria antes de ser capaz de asumir el mea culpa y decir oye que no estoy capacitado para prescribir una dieta vegetariana tenemos sanitarios que dicen no sigas esta pauta que es peligrosa a tu niña no le puedes dar una dieta vegetariana y hay pecamos de falta de humildad muchos sanitarios que dicen está dieta no es saludable usted necesita incorporar la carne o usted necesita incorporar el pescado antes de derivar a una persona que pudiera diseñar una dieta correcta vegetariana porque una dieta vegetariana bien diseñada puede ser completamente saludable al igual que una obra

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E insiste Aitor Sánchez en una de las mayores preocupaciones del ámbito de la nutrición

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aquí hay una paradoja que siempre me gusta es señalar tenemos más de un cincuenta por ciento de niños con sobrepeso y con obesidad y nadie por ejemplo se echa las manos a la cabeza de que estén desayunado todos los días galletas in y por supuesto nadie es tan de Mago de denunciar mira lo que está produciendo la dieta ahora

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Nos queda a hablar de los productos ecológicos Miguel Ángel Urueña aporta una definición desmonta algunos mitos

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simplemente es un alimento o un producto que sigue unas pautas que marca la legislación ya está esas pautas hacen referencia a su forma de producción a su composición tiene una serie de restricciones que se pueden utilizar a pesar de lo que mucha gente piensa así se pueden utilizar ciertos pesticidas y de hecho se utilizan si se pueden utilizar medicamentos en animales y de hecho se utiliza en cuando bueno la legislación dice no deben utilizarse medicamentos a los convencionales a no ser que quede otro remedio pero es que a veces no queda otro remedio en los pesticidas pues ocurre lo mismo se utilizan

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el dietista nutricionista haciendo un análisis social del consumidor de producto ecológico manifiesta una preocupación más que parece no se suele tener en cuenta

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lo que el consumidor no sólo se está preocupando por adquirir un producto quiere también o tiene alguna algunas preocupaciones extra como puede ser la del impacto ambiental se está preocupando de su salud y está preocupando también por el trato que reciben los trabajadores pero lo cierto es animales cuál es el problema que verdaderamente el sello ecológico no se preocupa de estas cosas

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está claro que el tema da para muchísimo la recomendamos y les apetece ampliar información en los blogs de nuestros invitados o minó las de petróleo en Mi dieta cojea a la entrevista completa pueden encontrarla en SER Gijón punto com

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