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De la ganadería a la quesería en camión cisterna

23/05/2021

De la ganadería a la quesería en camión cisterna

13:20

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En el siglo XI, las ovejas merinas y las cabras eran el modo de vida de quienes vivían en la Sierra de Cameros (La Rioja). Con su leche, en primavera, producían queso fresco y lo comercializaban o cambiaban por otros artículos en los valles y en la capital, Logroño. Y cuando los pastores regresaban a las montañas, dejaban maduran lo que había sobrado. De este modo, tenían semicurado y curado. De entonces y de dicho lugar data un queso reconocido bajo la Denominación de Origen Protegida Queso Camerano. La receta tradicional, la calidad de la leche y buen sabor empezaron a popularizarse, e incluso, el poeta Gonzalo de Berceo los menciona. En los monasterios, monjes y órdenes religiosas se preocuparon de conservar la receta. Hoy como ayer, uno de los objetivos de la DOP Queso Camerano, integrada por diez ganaderías y dos queserías, es garantizar la máxima protección de este producto.

A Vivir La Rioja (24/03/2024)

A Vivir La Rioja

24/03/2024 | 54:31

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    A Vivir La Rioja

    24/03/2024 | 09:58

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  • A Vivir La Rioja (23/03/2024)

    A Vivir La Rioja

    23/03/2024 | 54:12

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    A Vivir La Rioja

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  • A Vivir La Rioja (17/03/2024)

    A Vivir La Rioja

    17/03/2024 | 54:26

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  • A Vivir La Rioja 08:50 (17/03/2024)

    A Vivir La Rioja

    17/03/2024 | 09:56

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    16/03/2024 | 54:40

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