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De la lonja al plato, los sonidos de una subasta de marisco
29/12/2013
De la lonja al plato, los sonidos de una subasta de marisco
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El recorrido del marisco hasta la mesa pasa por varios puntos. En el caso de la almeja, primero se cultiva en los viveros y al cabo de uno o dos años, dependiendo de la especie, se extrae en las playas. Acto seguido se lleva a la lonja para la posterior subasta. En la lonja de Carril, en Vilagarcía de Arousa (Pontevedra) se pueden mover en una sola tarde más 16.000 kilos de berberecho y almeja babosa, japónica y fina, las especies subastadas.
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